我也是偶然的情況下，在外賣平臺上點了一個雞肉薩拉才認識了藜麥。才買來的時候，我先是放在蒸蛋器裡面蒸，20分鐘後，吃起來又澀又硬。後面在裡面倒上了足夠量的水，然後再蒸了一次，結果口感異常的好。個人建議還是放多些水，藜麥感覺很吃水。其他的烹飪方式沒有試過，歡迎美食大神指導一二。

藜麥是原產於南美洲安第斯山脈的一種高海拔作物，是古印加民族的主要食物。它的營養成分非常全面，被聯合國糧農組織認定為全世界唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，科學家們發現藜麥所含的蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素比例都高於普通的食物。它含有一切優質的蛋白質，其中的氨基酸種類齊全，數量充足，彼此比例適當，非常適合人類食用。它也是一種被認為是未來可以使用在人類移民太空過程中的理想糧食，因為只要吃藜麥一種食物，就可以得到人類所需的基本營養。今天在中國的西藏、山西等地區也開始種植藜麥。

藜麥是一粒粒的模樣，比大米要大一點，看上去更像是米仁的樣子，只是純白的。當然還有黑色、棕色、黃色、紅色的藜麥，不過白色的口感最好。

我們可以把稻米的煮制方法套用到藜麥上，我們在煮制前要將它浸泡半小時以便去除澀味，它在沸水中煮上10-15分鐘膨脹後就可以食用，水放得少就是藜麥飯，水放得多點煮出來就是藜麥粥。不過藜麥似乎比稻米更加吃水。中國的老百姓們還發明瞭藜麥八寶飯、白麵藜麥餅等。藜麥還可以煮湯，它自身有清香味道，可以做魚湯、菌菇湯等等，味道鮮美。我們還可以將藜麥打成米漿，和其他水果配成飲料，味道也是很香的。當然還可以把藜麥炒制一下泡茶喝，也很香。今天我們還在市場上可以看到藜麥酒，是藜麥發酵的產物。

藜麥也是很多年輕人喜歡的減肥食品，脂肪和澱粉含量比較低。今天我們的超市中也都有藜麥這種食品可供大家選購。

我現在拌炸醬麵的時候少不了藜麥，

打成粉可以做饅頭，土司，當然我的同時加入了麥麩胚芽黑麥黑糖，還有自制豆漿

煮藜麥燕麥花膠粥，記得放菜粒和切短段的金針菇，炒香的牛肉沫，麥麩胚芽雞蛋花當然也要加呀，

煮米飯必須加，我已經不記得白米飯長啥樣了，

藜麥把粽子的口感和外觀帶到另一個層面上。

藜麥雞胸沙拉

食材

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羅馬生菜 50g ／紫葉生菜 50g

芝麻葉 15g ／聖女果／櫻桃蘿蔔

紅藜麥 15g／白藜麥 15g

切片黑橄欖／酸黃瓜 3根

水牛芝士 1個／雞小胸 2塊／蔓越莓幹

油醋汁：義大利黑醋 10ml／鹽

黑胡椒粉／蜂蜜 15ml ／橄欖油 20ml

步驟

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❶

藜麥煮熟，涼水冷卻瀝乾水分，放入沙拉盆中備用。

❷

將所有蔬菜洗淨，羅馬生菜和紫葉生菜用手掰成小塊，聖女果對切，櫻桃蘿蔔、酸黃瓜切片備用。水牛芝士切成小塊放入沙拉盆中。

❸

雞小胸洗淨，用廚房用紙吸乾表面水分後，不粘鍋燒熱後將雞胸肉放進鍋中加少許水煎熟。將熟的雞胸肉用手撕成雞絲。

❹

在碗中倒入橄欖油、黑醋汁、黑胡椒粉、鹽和蜂蜜，將調味汁攪拌均勻。將調好的油醋汁放入碗中和所有食材拌勻即可。

TIPS

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● 雞胸肉可以換成金槍魚和牛排，可按照口味增減沙拉里的食材

● 還可以在調味汁里加入洋蔥碎或大藏芥末調味

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小廚客廳

Q 作為演員要隨時注意自己的身材，您保持身材的秘訣有哪些呢？

A 我平時會練習泰拳和保持嚴格的飲食習慣。因為我不愛去健身房，很偶然的機會喜歡上了泰拳，之後就堅持下來了。 泰拳的運動強度大，能練到小肌肉群，比較容易出線條。今天跟大家分享2個簡單的動作，在家堅持練習可以幫助輕鬆減掉手臂上的“拜拜肉”哦。

● 再見啦！拜拜肉

手臂側平舉，雙手指尖用力延展保持住，直到力竭。

手臂側平舉，雙手順時針畫圓圈，一次做15個，每次3組，每天做3次。

Q 今天介紹的沙拉里，用到了藜麥，為什麼選這個食材呢？

A 這次沙拉里面，其他食材都比較常見，最不常見的就是藜麥。平時常見的就是白藜麥、紅藜麥和黑藜麥這三種，這三種裡面比較容易買到的就是白藜麥。藜麥不含麩質，蛋白質含量很高，纖維也比一般穀物要高，整體的營養似乎介於穀物和豆類之間。

藜麥吃起來口感是鬆軟裡又帶有一點脆和韌，吃起來口感非常好。藜麥味道不是很濃重，有一股類似於堅果味的清香，放在沙拉里，既不會掩蓋掉其他食材的味道，也會有比較鮮明的特色。

Q 現在很多女明星會公開自己的飲食，除了今天介紹的沙拉外，您是否可以給大家一個全天的飲食建議呢？

A 早餐：煎三文魚配蒸紫薯或者蒸鱈魚配玉米。早餐碳水可以攝入多一些，偶爾吃個雞蛋麵也是可以的。

午餐和晚餐都是沙拉為主，沙拉里面一定要有蛋白質，例如蝦、三文魚、金槍魚、雞胸、牛肉等。晚餐的沙拉里面建議少放碳水或者不放碳水。

下午可以用無糖酸奶搭配蜂蜜、堅果做加餐，或者幾片梳打餅乾、一片全麥麵包做下午茶。饞時可以吃一些低糖的水果，其實吃番茄或黃瓜。

週末偶爾外面吃個飯也沒關係，合理控制熱量攝入，吃完之後堅持運動。