首先品鑑六堡茶要從這四個方面來入手，第一就是茶葉的外形，第二個就是茶湯，第三個就是葉底，第四個也就是最重要的就是親口品嚐。親口品嚐主要是為了感受茶湯的味道以及喝完後給人的感覺。先說說外形吧，從外表來分辨茶葉乾淨與否，色澤是否黑褐柔潤，條索是否緊結。如果色澤灰暗無光澤，松扁，褶皺或有花雜、花青以及砂石等雜物，甚至發黴變質的必定不在好茶之列。如果茶葉表面有金花，那麼說明這個六堡茶的品質就很好，金花就是覆蓋在茶葉表面金黃色的小點，金花其實是一種在特定條件下形成的有益菌，叫冠突散囊菌，這種菌珍貴並且稀少。

第二個再觀察茶湯湯色是否紅亮通透。聞一聞茶湯的香氣，是否有陳香、檳榔香、花蜜香、木香或棗香等令人愉悅的香氣。第三個就是葉底，好的六堡茶，葉底無雜物，且無異味。茶葉張開舒展有活性，嫩度合適，葉質柔軟，有彈性，色澤黑褐油亮。最後就是品飲了，感受是否有陳味，好的六堡茶潤滑爽口，且優雅、細膩、飽滿、回味悠長。好的六堡茶，是不會讓人的身體出現不舒服的症狀。是一種全身舒暢通達、愉悅的感覺。

一、幹茶：先看形，再看色

六堡茶的幹茶一般都沒有完整的葉片，這是因為六堡茶在精製過程中需要經過切碎、拼配的步驟，拼配能夠更好地調節六堡茶的滋味，同時，切成小段也能讓六堡茶的內含物質更好的析出。那麼，我們分別來看看散茶和緊壓茶的幹茶。

1.散茶：條索勻整且乾淨，沒有穀物之類的非茶類物質。以條索緊結、色澤黑褐油潤為上，以色澤灰暗、條索松扁、皺褶、輕飄為下。

2.緊壓茶：六堡茶緊壓茶的特點就是透過“蒸、壓”，使茶葉形成“餅、磚、沱、籮”等形狀，方便運輸和儲存。在看緊壓茶的幹茶時，除了按照散茶的標準看勻淨度和條索之外，我們還可以觀察：緊壓茶表面是否平整、壓制的鬆緊是否適度。

可檢視【六堡聚】釋出的影片文章：【影片】六堡茶是散茶好還是緊壓茶好？

通常在洗茶一道後，有經驗的茶友都喜歡聞一下溼潤的葉底。

六堡茶葉底的香氣不如綠茶那般清新鮮爽，但是也應該是讓人愉悅的，清晰而溫和，沒有焦味、臭青味、黴味、雜味等。如果是新茶，可能還會出現輕微的堆味，但這屬於正常現象。

六堡茶的湯色是獨特的“中國紅”，湯色透亮為上。但是造成六堡茶的湯色渾濁的原因有很多，我們不能一概而論。比如，六堡新茶因為處於轉化初期，茶性尚未穩定，因此茶湯可能會出現渾濁的現象。

1. 從茶湯的香氣來說

六堡茶的香型分類頗為豐富，有檳榔香、果香、松煙香、木香、鈴蘭香、菌花香、棗香、藥香、參香等。我們取陳香、檳榔香、菌花香這三個常見的香型來講。

陳香：是六堡茶在存放的過程中茶葉內含物質自然轉化而產生的香氣，自然柔和。但是也有的茶友會分不清陳香與堆味。堆味是六堡茶經過渥堆工藝後產生的氣味，這種氣味聞起來像悶草蓆的味道，但依然可以聞到茶香。

可檢視【六堡聚】釋出的文章《「影片」漲知識｜別把六堡茶的陳味當黴味！》

檳榔香：是六堡茶特有的香型之一，通常被認為是一種似檳榔的乾燥成熟種子的香氣。但是六堡茶學者提出，六堡茶的檳榔香是六堡茶對身體產生一股衝擊力後，留存於唇齒間的一種氣味和味道的綜合體。

可檢視【六堡聚】釋出的文章《熱議 | 檳榔香不是“香”？茶人必看！》

菌花香：金花是一種金黃色的小圓球，是冠突散囊菌產生的金黃色閉囊殼。“金花”的形成是在六堡茶陳化前期階段，在這個過程中會分泌出澱粉酶和多酚氧化酶，促進茶葉內含物質轉化。因此帶有金花的六堡茶會具有一種微甜的菌花香。

可檢視【六堡聚】釋出的文章《【茶學堂】六堡茶好喝的秘密--益生菌“金花”》

2. 從茶湯的口感來說

六堡茶的口感與輕發酵茶類有明顯的區別。好的六堡茶，湯感厚重，入口順滑，能感覺到茶湯在舌面上“緩緩化開”。有的茶友會把這種感覺形容成“米湯”，其實這種口感能細分成：厚度、滑度、甜度、純度四個“度”。

厚度：指的是滋味豐富，多種不同的味道和諧配合在一起，給人飽滿厚實的感受。體現在品茶時，口腔中會殘留有略微粘稠的膠質感。

滑度：指的是一種潤、滑的口腔感受，並且與厚度有密切的關係。茶湯越醇厚，相應地品飲時的油潤感也會越明顯。

甜度：六堡茶的“甜”不像糖那般濃烈，而是入口之後就緩緩化開的清甜。

純度：純度是黑茶發酵工藝精湛與否的重要指標。純度好的六堡茶湯喝起來是非常乾淨舒服的，而混有雜味、異味的六堡茶就是純度不好的表現。

除此之外，六堡茶還有一個比較重要的“度”，就是“耐泡度”。用蓋碗沖泡能達到10泡左右，甚至更多。細細品味每一泡茶湯的些許變化，也不失為一大樂趣。

3. 體感：全身舒泰，愉悅暢快

品飲六堡茶，最後還是要“從口感迴歸體感”。

不同於綠茶的鮮爽、紅茶的甜香、烏龍茶的高香，六堡茶層次豐富，喝後會感覺全身舒泰，身心愉悅暢快。於是，越來越多的茶人喜歡上能使人寧靜、安神、溫和的六堡茶。

比起那些入口便衝擊力十足的茶，六堡茶應該算是“慢熱型”的茶了。其貌不揚，其香不烈，其味不濃，但是能在每一泡的變化中讓人靠近它、瞭解它。在這個推崇“快”的時代，六堡茶或許是個異類，但又是我們所需要的，因為它教會我們靜心下來體會，並且在享受平靜的過程中，溫養著我們的身體。

選茶之道，適口為珍

六堡茶有紅、濃、陳、醇的特點；有醇和、內斂、餘韻悠長的風格；也有越陳越佳、中庸平和之美。

對不同的茶類，應該有不同的品飲標準，每類茶都有各自的特點。比如茶青等級，綠茶以等級高為優，但是六堡茶卻不能以等級論優劣。

可檢視【六堡聚】釋出的文章《【乾貨】六堡茶：不同等級的品質特點，終於搞懂了！》

六堡茶是廣西的黑茶，（三鶴牌）中國著名商標、中華老字號、地域標誌，是一種品質可靠、穩定、層次豐富的飲品，所以深受國內外茶友的喜愛，在國外，特別是東南亞一帶的外國友人也很喜歡六堡茶，上一次有幸和馬來西亞、新加坡的茶友品茶，他們說他們國家有一半以上的人也在喝六堡茶，可見廣西的六堡茶在國際上也是有著一席之地的。

六堡茶有生茶、熟茶、農家茶之分，熟茶產量最高，也最深受茶友的認可，通常指的也是廠製茶，也就是以廣西梧州茶廠製作的茶為標準，經典的茶款有：07123、53118、0303、0888、0503、0855、9501、0203、1051、1058等茶款。這些茶品都是在各項茶展、茶會、國際茶賽中獲得過金獎、銀獎和其它榮譽的茶品，也就是說像這類公認的茶品是最具品鑑價值的茶，想要提高六堡茶的品鑑能力，可以從這類公認的茶品中去選擇和練習。

簡單介紹一下六堡茶的品鑑方法：

喝好一款茶需要了解它的特點，六堡茶的特點是：紅、濃、陳、醇。

一、紅

紅就是湯色紅亮，紅韻乾淨，有深紅、酒紅、淺紅等幾個層次，從湯色的顏色可以大概地分析出每一泡茶口感的厚重程度。

二、濃

濃指的是茶湯濃郁，有人會覺得燜泡的時間長一點不就更濃了嗎？其實此“濃”非彼“濃”，長時間燜泡出的濃是泡出了湯的濃卻失去了茶的層次韻味，甚至會非常苦澀難飲（當然也有用志門用保溫瓶燜泡的六堡茶，比如純好的特製金茶2，燜一夜也都別的滋味），而我們這裡說的“濃”是六堡茶獨有的濃郁芳香，在常規的沖泡方法下出現的自然“濃郁”，濃而不黑、濃而不苦、濃而不澀、濃而厚實、濃而順滑，這就是六堡熟茶濃的定義。

三、陳

陳就是陳年、陳年和老茶是最能讓資深茶友記住和回憶，都知道六堡茶越老越好、越老越陳、那要多老多陳呢？以5年為基礎，10年為陳韻、從10年以上每5年為等級，每5年就是一個時代的符號，一款六堡茶的層次等級，如今10年陳、12年陳這個階段的茶還是有著不少，品鑑出這個階段的茶品也就說明你的品鑑力有了質和飛躍，可以稱得上一般的“茶界高手”了，但是要成為“宗師”，還要喝得出20年陳、30年陳、40年陳，當然這樣的古董茶在市面上為數不多，也不會輕易地拿出來！

四、醇

一款深藏在酒窖裡30年的老酒，開封后的第一感覺是“醇”；一間60年和實木老房子，進去後聞到木頭香氣的第一感覺是“醇”；一籮40年的六堡茶從木板倉裡拿出來，沖泡後喝的第一口驚豔的感覺也是”醇“，在年輪的陳化下，茶從新到陳、從青到醇，是時間的沉澱、技術的成熟和群眾的認可。

五、器

品鑑六堡熟茶在專用的茶器下，更能更出它的”六堡韻，一方水土養一方人，廣西六堡茶用廣西坭興老壺，泡茶、燜茶、煮茶，工欲善其事 必先利其器，試著用20世紀60年代的老壺泡一款或煮一款六堡茶，只有嘗試不同方式的喝法才能提高自己的品鑑能力。

提高六堡茶的品鑑能力需要您用心去了解每一款茶的歷史、茶的特性、茶的特點、泡茶的方法和方式、更換不同的茶器嘗試，你會有著對每一款茶用不同方式品鑑的效果，如此方可提升您的品鑑能力。我們常說品茶如品人生，人生如茶，靜靜地品鑑茶，從中解讀一路走過來的你，解讀不一樣的人生！

“茶葉品質品鑑”是廣大茶友非常關注的話題。但是，我們必須得認識到：提升品鑑能力是一個專業而且系統的事情。今天，我就從基本面著手，帶著“茶小白”走向專業品鑑之路！

首先：把自己的思想和知識歸零，用感官去感受一款茶的色、香、味、形；不要受外界影響，用直白的文字表述自己的感官評價。不必追求專業性，但是一定要真實。

其次：尋找同品類茶、同品種茶的不同等級和工藝，進行對比沖泡品鑑，用“控制變數法”做對比試驗，尋找每一個等級、品種的茶葉品質特徵。不一定非常專業，需要注重實驗的嚴謹和科學性。

再次：和一起品鑑的朋友開放式交流，聽聽大家的感官評價。謹記：用直白的語言，表述出來直接的感受，不要學習一些聽上去模稜兩可的詞語。

最後：迴歸專業教材，去針對性的學習該品類的基礎知識、常見產品品質特徵、常用品鑑術語，並把之前非專業性表述改寫為專業性表述。以此為道，迴圈往復，假以時日，必有所成。