、選種

首先就是選擇大蒜的種子，其實就是我們常吃的蒜瓣。大蒜瓣要求沒有病害和蟲害，挑選好的蒜瓣清洗乾淨後用殺菌劑攪拌均勻，可有效殺死寄生在蒜瓣上的病菌。蒜瓣挑選好後，下一步便是施肥整地。

2、施肥

在整地前先施肥，肥料可選擇充分腐熟的農家肥再加上適量化肥，撒好化肥後深翻土壤，一般在30公分左右，翻好土壤晾曬半個月左右。

儘量早一點翻地，才能早一點播種，一般在秋分左右便要種植好，這樣才有利於大蒜出芽長出根系，有利於越冬。在晾曬半個月後整地平畦，畦寬120-140公分，便可播種大蒜了。種植大蒜後要先澆水一次，有利於大蒜出芽。

3、密植

種植大蒜要合理密植，一般是株距在10-12公分之間，行距在15-20公分之間，深度在6公分左右，這樣有利於出芽以及大蒜生長。在大蒜出苗後要適時噴灑葉面肥和殺菌劑，在防止大蒜出現病蟲害的同時還可提高產量。

4、澆水

在大蒜出苗以後再次澆水，並結合鋤地可促進大蒜根系生長。在小雪節氣到來之前一般會澆水2-3次並結合鋤地，並撒上麥糠可保護大蒜安全越冬。

5、灌水

在第二年驚蟄前後地面溫度和地下溫度回升，這個時候便可清除麥糠進行追肥灌水，可促進大蒜生長。大蒜喜水，一般地表有乾土時就要結合鋤地澆水，並隨著大蒜的生長逐漸增大澆水量並追肥。

6、追肥灌水

在大蒜長出蒜薹時，這個時候需水和需肥量增多，這個時候要結合追肥灌水，但是在採收蒜薹的三天前要停止灌水方便抽苔工作。在抽苔工作結束後，可根據土壤的含水量進行灌水，但是要在抽苔12天以後停止澆水，這個時候停止澆水可以使大蒜長的更加緊湊，品質也會提高。

7、病蟲害預防

大蒜在種植過程中需要充足的水分以外，也要防止病蟲害的發生，常見的病蟲害有葉枯病、灰黴病、蠐螬等，要做到預防為主防止結合。

大蒜是我們生活中常見的一種蔬菜，它為一種不耐乾旱的作物，在土壤溼潤的條件下生長的更好，下面我們就來為大家介紹一下大蒜的種植方法。

一、大蒜的種植及管理技術

1、種前整地

大蒜種植適宜選擇肥沃、鬆軟且排水優良的砂質土壤，最好不要連茬，一般深耕在15-20cm左右，結合深耕畝施廄肥1000-1500公斤左右，築2米左右畦，再挖好排水溝，畦面需要保持平整、鬆軟。

2、播種時間

最好選擇抗逆性較強的大蒜品種，一般作蒜頭種植的，以每年的九月上旬至十月上旬播種為宜，最遲不能超過十月中旬。如果是作為青蒜種植的，以每年八月中下旬播種為宜。播時時種採取穴植，每穴2—3瓣，間距17×20cm，深度保持在0.02-0.3m，播種後要覆蓋一層草木灰或澆上一層泥沙漿。一般畝播種量在120-140公斤左右。

3、施肥管理

施肥主要有基肥、苗肥、臘肥、抽薹肥及葉面噴肥幾種。

基肥：在整地前，每畝可施碳酸氫銨20-25公斤，氯化鉀4-5公斤，過磷酸鈣8-10公斤，或者復混肥15-20 公斤。

苗肥：一般是在全苗後三葉初這個階段，每畝可施入畜糞尿1500-2000公斤，再對加5公斤左右尿素。

臘肥：即在今冬至翌春給作物追施的一次補肥，一般每畝施碳酸氫銨10公斤左右，人畜糞1000-1200公斤。

抽薹肥：大蒜在抽薹期階段，可以每畝施尿素15公斤。

葉面噴肥：當蒜頭處於急速膨大期時，每畝可噴施0.2～0.3%磷酸二氫鉀溶液，最好在穀雨前後噴施。

4、田間管理

當大蒜齊苗後可用竹片進行移苗、定苗。在定苗後的施肥應該及時進行鬆土除草。大寒前後鬆土一次，翌春二月下旬及時疏通排水溝，如果遇到乾旱的天氣，要及時溝灌進行抗旱。

5、防治病蟲

大蒜主要的病蟲害有疫病及咖啡豆象。一般每畝可用25%多菌靈100克對水50公斤噴霧防治疫病，大蒜咖啡豆象可用磷化鋁每立方米3—5克燻蒸防治。

6、及時採收

蒜薹的採收一般在每年4月上旬至5月上旬，當蒜薹上部向下彎曲時，或抽出葉頂0.1米時就要及時進行採收，並削淨蒜蒂，就地攤曬2-4天左右，然後貯藏。

二、大蒜生長環境

1、溫度：大蒜喜冷涼的環境條件，其生存環境的溫度最低為-5℃，最高為26℃。大蒜透過休眠期後，在3-5℃時就可萌芽髮根，莖葉的生長適宜溫度為12-16℃。花莖和鱗莖發育適宜溫度為15-20℃，當超過26℃時，大蒜植株生理失調，莖葉逐漸乾枯，地下鱗莖也會停止生長，到了冬季平均溫度在-5℃以下的地區，秋播的大蒜不能自然越冬。大蒜植株在0-5℃低溫範圍，經過30-40天左右完成春化作用。　　

2、光照：完成春化的大蒜在長日照及較高的溫度條件下才會開始花芽和鱗芽分化。在短日照而冷涼的環境下，只適於莖葉的生長。鱗芽形成將受到抑制，所以無論春播或秋播，都要經過低溫及長日照的條件。　

3、水分：大蒜是淺根系作物，喜潮溼環境怕乾旱。因此在播種前後對土壤溫度要求較高，使其迅速萌芽髮根，幼苗前期要減少灌水，加強中耕鬆土，促進其根系發展，防止種瓣溼爛。到了花莖伸長期和鱗莖膨大期，是大蒜生長髮育的旺盛階段，也是需水最多的階段，要求土壤經常保持溼潤狀態，而接近成熟期後則要求降低土壤溼度，以免因為高溼、高溫及缺氧引起大蒜爛脖散瓣、蒜皮變黑、降低品質。　

4、土壤及營養：大蒜對土壤種類要求並不嚴格，但以肥沃的壤土為宜，疏鬆透氣，保水排水效能好的土壤，生態環境有利於鱗莖生長髮育，蒜頭大而整齊，品質好，產量高。土壤酸鹼度最適值為ph5-6，過酸根端變粗，停止延長生長，過鹼則種瓣易爛，小頭和獨瓣蒜增多，降低產量。

三、大蒜防蟲害技術

1、大蒜紫斑病。發病初期可噴灑75％百菌清可溼性粉劑500~600倍液或64％防毒礬可溼性粉劑500倍液、40％大富丹可溼性粉劑500倍液、58％甲霜靈·錳鋅可溼性粉劑500倍液、50％撲海因可溼性粉劑1500倍液，每隔7-10天噴1次，連續防治3-4次，一般有較明顯較好的效果。　　

2、大蒜葉枯病。平時需加強田間管理，合理密植，增施氮磷鉀全面肥料，加施生物多抗菌肥，培育壯苗，雨後及時排水，防止田間積水。可用75%的百菌清或65%的代森鋅500倍液，50%的葉枯淨粉劑1000倍或10%的殺枯淨粉劑400-500倍液噴霧。

四、大蒜科學種植技術

大蒜在每年的九十月份就要開始種植了，在種植初期需要選好種植的地方，做好排水的工作。後期的田間管理也很重要，肥水、病蟲害的防治一樣都不可缺少。只有將這些工作都做到位了，大蒜才會產量高、質量優。

1、密植：種植大蒜要合理密植，一般是株距在10-12公分之間，行距在15-20公分之間，深度在6公分左右，這樣有利於出芽以及大蒜生長。在大蒜出苗後要適時噴灑葉面肥和殺菌劑，在防止大蒜出現病蟲害的同時還可提高產量。

2、澆水：在大蒜出苗以後再次澆水，並結合鋤地可促進大蒜根系生長。在小雪節氣到來之前一般會澆水2-3次並結合鋤地，並撒上麥糠可保護大蒜安全越冬。

3、灌水：在第二年驚蟄前後地面溫度和地下溫度回升，這個時候便可清除麥糠進行追肥灌水，可促進大蒜生長。大蒜喜水，一般地表有乾土時就要結合鋤地澆水，並隨著大蒜的生長逐漸增大澆水量並追肥。

4、追肥灌水：在大蒜長出蒜薹時，這個時候需水和需肥量增多，這個時候要結合追肥灌水，但是在採收蒜薹的三天前要停止灌水方便抽苔工作。在抽苔工作結束後，可根據土壤的含水量進行灌水，但是要在抽苔12天以後停止澆水，這個時候停止澆水可以使大蒜長的更加緊湊，品質也會提高。

5、病蟲害預防：大蒜在種植過程中需要充足的水分以外，也要防止病蟲害的發生，常見的病蟲害有葉枯病、灰黴病、蠐螬等，要做到預防為主防止結合。

擴充套件資料：

大蒜的病害防治方法

1、大蒜軟腐病

（1）發病特徵：是一種細菌性病害，低溫高溼有利於發病。大蒜染病後，先從葉緣或中脈發病，沿葉緣或中脈形成黃白色條斑，可貫穿整個葉片，溼度大時，病部呈黃褐色軟腐狀。一般腳葉先發病，後逐漸向上部葉片擴充套件致全株枯黃或死亡。

治蟲防病，因為害蟲在大蒜上造成傷口，利於軟腐病菌侵入，有的害蟲體內外攜帶病菌，直接傳播病害。所以防治害蟲對軟腐病的防治很重要。早期應注意防治金針蟲、螻蛄等地下害蟲，從幼苗期開始就應防治黃.曲條跳甲、地蛆等害蟲。

（2）藥劑防治：在發病前或發病初期可用72%農用鏈黴素 3000～4000倍液或47%加瑞農WP750倍液、50%代森銨1 000倍液、新植黴素3000—4000倍液，隔5～7d噴藥1次，視病情連續防治2—3次。應以輕病株及其周圍的植株為重點，注意噴在接近地表的植株莖基部。

2、紫斑病

（1）發病特徵：田間發病多始於葉尖或花梗中部，幾天後蔓延至下部，初呈稍凹陷白色小斑點，中央微紫色，擴大後呈黃褐色紡錘形或橢圓形病斑，溼度大時，病部產出黑色黴狀物，即病菌分生孢子梗和分生孢子，病斑多具同心輪紋，易從病部折斷。貯藏期染病的鱗莖頸部變為深黃色或紅褐色軟腐狀。

（2）防治方法：發病初期噴灑75%百菌清可溼性粉劑500~600倍液或64%防毒礬可溼性粉劑500倍液、40%大富丹可溼性粉劑500倍液、58%甲霜靈？錳鋅可溼性粉劑500倍液、50%撲海因可溼性粉劑1500倍液，隔7~10天1次，連續防治3~4次，均有較好的效果。

1、選種

首先就是選擇大蒜的種子，其實就是我們常吃的蒜瓣。大蒜瓣要求沒有病害和蟲害，挑選好的蒜瓣清洗乾淨後用殺菌劑攪拌均勻，可有效殺死寄生在蒜瓣上的病菌。蒜瓣挑選好後，下一步便是施肥整地。

2、施肥

在整地前先施肥，肥料可選擇充分腐熟的農家肥再加上適量化肥，撒好化肥後深翻土壤，一般在30公分左右，翻好土壤晾曬半個月左右。

儘量早一點翻地，才能早一點播種，一般在秋分左右便要種植好，這樣才有利於大蒜出芽長出根系，有利於越冬。在晾曬半個月後整地平畦，畦寬120-140公分，便可播種大蒜了。種植大蒜後要先澆水一次，有利於大蒜出芽。

3、密植

種植大蒜要合理密植，一般是株距在10-12公分之間，行距在15-20公分之間，深度在6公分左右，這樣有利於出芽以及大蒜生長。在大蒜出苗後要適時噴灑葉面肥和殺菌劑，在防止大蒜出現病蟲害的同時還可提高產量。

4、澆水

在大蒜出苗以後再次澆水，並結合鋤地可促進大蒜根系生長。在小雪節氣到來之前一般會澆水2-3次並結合鋤地，並撒上麥糠可保護大蒜安全越冬。

5、灌水

在第二年驚蟄前後地面溫度和地下溫度回升，這個時候便可清除麥糠進行追肥灌水，可促進大蒜生長。大蒜喜水，一般地表有乾土時就要結合鋤地澆水，並隨著大蒜的生長逐漸增大澆水量並追肥。

6、追肥灌水

在大蒜長出蒜薹時，這個時候需水和需肥量增多，這個時候要結合追肥灌水，但是在採收蒜薹的三天前要停止灌水方便抽苔工作。在抽苔工作結束後，可根據土壤的含水量進行灌水，但是要在抽苔12天以後停止澆水，這個時候停止澆水可以使大蒜長的更加緊湊，品質也會提高。

7、病蟲害預防

大蒜，現在都是秋天種值了，過去華北平原一帶都是春節後不出“九”就種植，記憶中不出“九”種植的只還有蓖麻。

出“九”後再種植的大蒜，多長成獨頭蒜。有知道什麼叫獨頭蒜的嗎? 獨頭蒜現在見不著了，蒜頭不大，不分瓣兒，特辣。有道是世間四大辣：朝天椒，獨頭蒜，抬頭老婆，低頭漢。

對不起，說跑偏了

大蒜生長習性

1、溫度：喜冷涼，適宜溫度在-5-26℃。大蒜苗4-5葉期耐寒能力最強，時最適宜的越冬苗嶺。

2、光照：完成春花的大蒜在13小時以上的長日照及較高溫度條件下開始花芽和鱗芽的分化，在短日照而冷涼的環境下，只適合莖葉生長。

3、水分：喜溼怕旱

4、土壤和營養：對土壤要求不嚴，但富含有機質、疏鬆透氣、保水排水效能強的肥沃壤土較適宜。

大蒜種選紫皮蒜更好，紫皮蒜殺菌和藥用比白蒜強，大蒜在種前，整平地撒上鉀鎂磷肥下種必須蓋上浪衣草，既可保持大蒜不幹燥，又是農家最好的鉀肥，使雜草不生。

種大蒜最怕秋分後天氣乾旱，遭遇這種天氣，要將地澆溼，保證其出苗，待第二年春天再將浪衣草鬆動一次，就能收穫結實的大蒜，及時曬過懸掛就可。

玉山臨湖鎮的大蒜自古名氣大，遇到瘟疫年時，人們會幕名前來購買防止流疫。

紫皮蒜切片15分鐘後起氧化反應對防癌有效。

獨個紫皮蒜配白芷硫璜等還是很好的驅蛇藥，只要此藥巷在褲腳內，到深山作業的人員遇上毒蛇聞其味毒蛇自會遠遁。

總之大蒜的藥食用途很多，僅舉幾個例項供網友參考！