牛奶就不用多說了，是從牛體中擠出的奶，含有豐富的蛋白、脂肪、維生素、微量元素等營養物質。

酸奶是奶製品經過特定種類微生物的接種發酵後產生的。微生物利用奶中的一些營養成分，自我繁殖，產生一系列化學反映，在自我繁殖的同時，分解掉一些物質，又重新產生一些新的養分。最終改變了牛奶的物理性狀、口味、營養成分等。

人們透過在牛奶中接入合適的菌株，製得酸奶，酸奶有自己獨特的風味，類似釀酒一樣，成為了人們喜愛的食品。

酸奶保留了牛奶中大部分營養物質，分解了牛奶中的乳糖，使一些乳糖不耐受的人們也能夠飲用酸奶而不會導致腹瀉。在酸奶的發酵過程中還會產生一些對人體有益的營養因子。酸奶可以提高蛋白等營養物質的吸收率，同時酸奶中含有大量的有益菌，這些有益菌人們食用後能夠促進消化，抑制有害菌，改善人們的胃腸環境。

總之，無論是酸奶還是牛奶，都是十分有營養的健康食品，建議多多飲用。

酸奶酸奶一般都由新鮮牛奶經過乳酸菌發酵而成。保護腸胃：酸奶中富含乳酸菌，能抑制體內有害菌種生長。其中的多種酶能促進胃液分泌，促進腸胃消化吸收，還能有效改善便秘。降低癌症風險：酸奶可以抑制有害細菌在腸道內滋生，因此也有減少致癌物質的功效。防止衰老：加速腸道蠕動後，腸道內從食物腐敗中產生的毒素會很快被帶出，肝臟和大腦受到的影響將降低。一邊喝酸奶一邊排毒，也可以減緩身體器官因毒素而衰老的速度。它的功效主要有以下幾種：增強免疫力：鮮牛奶中富含各種活性物質，可以消滅外來的細菌、病毒，修復體內損傷死亡的組織細胞，維持體內環境穩定，有助於提高人體免疫力。牛奶中的鈣、磷、鉀等礦物質對孩子身高發育有很大積極作用，其中特有的乳糖對智力發育尤其重要。潤腸排毒：牛奶的滑腸作用明顯，能阻止人體吸收食物中的有毒鉛鎘。排便不暢，可以想起牛奶，預防心血管疾病：幫助預防動脈血管硬化，預防心血管疾病。抗衰老：牛奶中富含抗氧化物質，能延緩面部、大腦的衰老，適合各個年齡段人群飲用。

牛奶就是沒有任何新增，新鮮的，只經過高溫滅菌的！它沒有任何酸甜味道，喝起來無味且醇香！

酸奶是在純牛奶的基礎上加工而成！會新增有益菌發酵而成！有的還會新增糖和增稠劑，還有的會有些新增劑和香精！所以味道就是酸酸甜甜！挑選酸奶主要看配料表和蛋白質含量！配料表裡只有生牛乳和有益菌種的是最好的！其它的新增白砂糖的，注意看下碳水化合物一欄，數值越高，甜度越高！選擇的時候要注意選擇數值低的！給寶寶挑選酸奶最好是原味發酵乳！

國家規定的酸奶蛋白質含量要大於2.3，所以蛋白質含量越高營養越高，低於2.3的就不要考慮了！

酸奶和牛奶一樣都是日常生活中含鈣量非常豐富的食物，理論上來講，牛奶和酸奶的區別主要在於酸奶是在牛奶的基礎上透過新增有益菌進行發酵後，再冷卻灌裝的一種奶製品，同時酸奶較牛奶相比，它的優勢主要在於能夠透過攝入益生菌從而達到改善腸道健康的作用，除此以外，對於喝牛奶易出現乳糖不耐受的人群來說，是個不錯的選擇。什麼是乳糖不耐受？乳糖不耐受主要見於部分人群由於平日不喝牛奶，因此身體缺乏相關的乳糖酶，從而無法對牛奶中的乳糖進行消化，從而引起乳糖在腸道的堆積，當乳糖濃度升高，受腸道滲透壓的影響易出現腹瀉的情況，對於這部分人對牛奶的吸收能力較差的人群來說，酸奶確實是個不錯的選擇。但目前市面上的酸奶通常添加了大量的糖分，對於普通人群來講，風味酸奶，只是熱量增加了，但是對於肥胖人群、糖尿病患者，風味酸奶卻是不適合飲用的。

酸奶其實就是牛奶發酵後的產物，發酵過程中，乳酸菌把牛奶中的乳糖分解成了乳酸，另外，酸奶中多了一些乳酸菌成分，其餘的營養成分酸奶和牛奶大同小異。由於酸奶中不含乳糖成分，因此有乳糖不耐受症狀的朋友可以用酸奶代替牛奶補充奶製品的攝入量。一些酸奶屬於常溫酸奶，除了其中的乳酸菌被滅活外，其他成分和酸奶都是相同段，也適合乳糖不耐的的朋友飲用。

很多朋友認為酸奶能夠治療便秘、改善腸道健康，其實事實可能會讓人大失所望，酸奶中的確有很多有益菌成分，但這些有益菌成分完全不足以改善人體的腸道健康，如果要改善腸胃的健康首先應該改善腸道微生物菌群的健康，但酸奶中那點有益菌可能根本不足以改變腸道微生物菌群，而且不能保證它們到達腸道後一定能夠存活，至於透過嚴苛條件適應，並且有足夠多的有益菌才可能起到改善腸道微生物菌群的效果。所以，如果有腸胃疾病的朋友一定不能指望靠喝酸奶就有效果，必須找到原因，對症下藥。

另外，如果有減肥需求的朋友最好購買原味酸奶，現在更多的酸奶添加了很多新增劑成分，如大量糖類和甜味劑，香精等，大量喝酸奶並不會對減肥有利，反而可能是增肥能手。

牛奶和酸奶的微差別：

蛋白質的含量。100g的牛奶含蛋白質的量是3.0g，而同質量下酸奶含的蛋白質量是2.5g，對於需要蛋白質的人群，牛奶要比酸奶好。

乳糖的含量。牛奶是含有豐富的乳糖，而酸奶是經過牛奶發酵後把乳糖轉化成乳酸以及其他有機酸，很有的乳糖非常低，對於患有乳糖不耐受症狀的人群，酸奶就要比牛奶好。活性菌的含量。酸奶裡含有活性有益菌以及乳酸菌，而牛奶中沒有，則對於胃腸道缺乏有益菌來說，這個酸奶要比牛奶好。

雖然它們之間的有這些不同點，但是在購買時，還是要看好營養標籤，因為每個品牌的成分含量，加工工藝，保藏方式等不同，營養價值也是有所不同。

牛奶是最佳的補鈣食物，其鈣質含量雖然不是所有食物中含量最高的，但卻是吸收率最好的食物。但是並非所有人都能夠享受牛奶的美味，有些人在飲用牛奶之後會出現腹瀉或腹痛或噁心等乳糖不耐受的症狀，原因在於身體乳糖酶的缺乏，無法解決牛奶中的乳糖從而出現了乳糖不耐受的症狀。

酸奶則是在牛奶的基礎上新增乳酸菌製作而成。在這個過程中，牛奶中含有的乳糖也被分解，因而乳糖不耐受患者雖然無法飲用牛奶但是卻可以直接飲用酸奶。酸奶中含有牛奶中所沒有的乳酸菌，在發酵過程中產生了對人體有益腸道有益的菌群。有些人認為喝酸奶能夠治療便秘、改善腸道健康，其實酸奶中含有菌群較少，並且在經過胃酸和胰液的衝擊後存活率也較低，難以起到我們所期望的結果。

酸奶在製作過程中還會新增糖，這些糖無疑會增加能量的攝入量。雖然酸奶的口感較好，但是不如牛奶更加純粹一些，畢竟喝奶是為了補充鈣質和蛋白質，至於口味則不再這個範圍之內。如果您不是乳糖不耐受患者，建議您還是直接喝牛奶更好一些。

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級。

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。其最大的好處在於適合於乳糖不耐受者（也就是喝純牛奶會拉肚子的人群，比如小孩），而且酸奶含有益生菌，更利於腸道的消化吸收，所以如果能喝到優質的酸奶是非常好的選擇，但是值得注意的是酸奶的加工及儲存都有非常嚴格的條件要求，是經過專業巴氏殺菌後，冷藏在0-6度的冰箱內，並且在10-18天內喝完。

挑選酸奶的時候就要注意看成分表，如果第一項是：純牛奶，鮮牛乳，那麼恭喜你買到的是好酸奶！但事實上現在市面上很多的酸奶，包括很多大品牌的，其第一項都是寫著“水”，那就意味著這瓶酸奶大部分原料是水，其營養價值大打折扣。所以還賣3-4元一瓶，你要衡量一下是否值得了！還有一些添加了很多香精香料等不利於人體的新增劑，所以小月建議您一定要仔細挑選！

酸奶和牛奶，差的不僅僅是一個字。

喝進肚子裡，對身體的影響也是有很大差別的。

所以，“奶”不能白喝，得發揮出它的功效，對身體有好處才行。這就要看我們的身體到底是適合和“酸奶”，還是“牛奶”了。

那到底要怎麼區分呢？下面幾個方法，一起來感受下：

一喝「牛奶」就腹瀉白喝了

如果平時一喝牛奶就出現腹瀉的話，這就表示牛奶中含有的乳糖不能被身體直接的全部吸收，這在醫學上叫做“乳糖不耐受”。

出現這樣的情況，就需要在乳糖酶的幫助下去分解乳糖，從而讓身體充分的吸收。

否則，出現腹瀉不能吸收牛奶中的乳糖的話，這些乳糖就會直接進入腸道，使腸道的運動加快，這樣一來，牛奶中的營養成分都讓腸道給直接排除掉了，這就等於牛奶白喝了。

所以，喝牛奶之後出現腹瀉的人，就表示不適合喝牛奶，可以改喝酸奶。酸奶屬於發酵乳，而發酵乳中的乳糖有一部分是已經被分解了，這樣一來就更易於人體吸收，也更加適合喝牛奶腹瀉的人群。

不過現在有專門定製的低乳糖或零乳糖牛奶，乳糖不耐受的人可以試試。

糖尿病患者不適合喝「酸奶」

如果本身患有糖尿病的話，是不適合喝酸奶的。細心的朋友可能也曾發現，酸奶的配料表中有大量的白砂糖的成分，這是不適合糖尿病患者食用的。

而酸奶在製作的製作過程當中也會新增蔗糖來促進酸奶的發酵。所以酸奶的熱量是高出牛奶許多的。糖尿病患者應該注意這一點，減少酸奶的攝入。

長期腹瀉/便秘喝「酸奶」可以調節

跟牛奶比起來，酸奶在製作過程中是使用乳酸菌粉和雙歧桿菌粉而發酵製成的。

而酸奶中含有的這些雙歧桿菌和益生菌是有助於腸道的，能夠調節腸道微生態的平衡，保護腸道讓其能夠長期保持活力。

如果長期有腹瀉、便秘、代謝不良等症狀的話，可以透過和酸奶來進行很好地調節。不可以喝牛奶，因為這樣只會加重症狀。

患有胃病不適合喝「牛奶」

患有胃病的人食用牛奶的話會加重病情。

有很大一部分人認為喝牛奶會對胃病有緩解作用，睡前喝一杯熱牛奶，養胃助睡眠。

有最新的研究結果表明，牛奶中的一些成分雖然能中和胃酸，對潰瘍有一定的保護作用，但它會嚴重的刺激胃酸分泌。這可比中和胃酸的作用要大得多，所以腸胃不好的人，不適合喝牛奶。

有沒中招的朋友嗎？一起喝杯牛奶慶祝下吧。