主料

鵝一隻

輔料

醬油三勺 小蔥一小把 蒜苗兩根 啤酒一罐 芹菜一小把 老抽一勺 白糖一勺 八角幾顆 香葉幾片 花椒一小把 洋蔥一個 辣椒(紅，尖，幹)一根 子姜兩塊

步驟1

配料準備好

步驟2

切好備用

步驟3

鵝肉洗淨斬件瀝乾水分備用

步驟4

鍋燒熱放油

步驟5

冷油下入八角、花椒、香葉，小火慢慢煸香後撈出香料，留油備用

步驟6

大火燒熱，下鵝肉炒

步驟7

炒至變色

步驟8

放入白糖、醬油和老抽上色，繼續翻炒

步驟9

炒至水分收幹，倒入啤酒大火燒開

步驟10

蓋上鍋蓋轉小火燜

步驟11

燜至湯汁濃稠下入子姜，蓋上鍋蓋繼續燜

步驟12

燜至湯汁粘稠

步驟13

下入洋蔥、紅辣椒、芹菜、小蔥、蒜苗

步驟14

翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

鵝不要挑太大，五斤到六斤左右就可以了，這樣的鵝最好吃，太大了肥油多，燜鵝的時候時間不要太長，熟了就可以了，燜久了肉就柴了，調料可以少放一些，吃鵝的原汁原味更美味