因為混合空氣成分較多，發酵時有些變質。1、瑞士大孔乳酪苦的話，應該是製作時候混合空氣成分較多，發酵時有些變質。真正好的乳酪味道是不會發苦的。而且大多數苦的乳酪不適於食用，含有有害成分。國家質檢總局公佈“2010年02月進境不合格食品、化妝品資訊”，進境的112批次進口產品被發現不合格，其中就有瑞士牌大孔乳酪發黴。2、大孔乳酪絕對算是乳酪中的佳品，在同類產品中口碑也極佳。大孔乳酪通常是天然乳酪，乳酪一般分為加工乳酪和天然乳酪。天然乳酪就是以牛奶或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素後凝固，濾除水分後浸於鹽水中三天，然後經過四到六個月的發酵而成的。加工乳酪則是將幾種天然乳酪打碎，加熱融解，再冷卻凝固。3、瑞士大孔乳酪的做法也有很多，比如用柴火烤食乳酪，一家人著爐火，邊烤邊吃。4、還有用電爐的，在餐館，多由廚師代勞，烤好刮在盤子裡，連配菜一起上。5、在早餐時，將乳酪夾在麵包中，再配上一些蔬菜、肉類，就成為方便且營養豐富的餐點了。不過，既然瞭解到乳酪是濃縮後的營養食品，其脂肪含量很高，那些小胖子就不宜多吃。吃得過多，反而造成熱量與脂肪的過量攝取，會增加身體的負擔！建議選擇低脂或脫脂乳酪，便可增進營養又不容易發胖。6、豪華版的吃法則是在餐檯上安放特製電烤爐，客人自助，邊吃邊烤，要多一些樂趣。