1.

所有材料切丁。裡脊肉用嫩肉粉,少許料酒,少許耗油,醃製十分鐘

2.

乾紅辣椒切小段兒

3.

鍋內油熱,先放入醃製好的肉,滑炒。變色後,盛出

4.

鍋內少許油,先放入胡蘿蔔丁,炒至變色後,放入乾紅辣椒,炒出味兒

5依次放入熟玉米粒和黃瓜丁，炒好的裡脊肉丁

6調入少許白糖，提鮮，適量鹽，少許老抽，調色。出鍋前撒入蔥花和蒜末。勾薄芡，即可

滑炒肉丁，也就時先將肉切丁，加鹽，醋，生抽，醃肉粉拌勻醃製十分鐘。再放進油鍋裡滑炒一分鐘撈出。再用配料提味提鮮。

主料1種

豬肉丁

350g

輔料4種

辣椒

適量

幹辣椒

適量

蒜

適量

姜

適量

調料3種

油

適量

鹽

適量

十三香

適量

烹飪步驟11步

步驟1

肉切丁加鹽，醋，生抽，醃肉粉醃製十分鐘。

步驟2

備辣椒，蒜，姜，幹辣椒。

步驟3

姜和蒜切片，辣椒切絲。

步驟4

油燒至八成熱，

步驟5

倒進醃製好的肉丁，

步驟6

滑炒，

步驟7

翻勻，快出鍋待用。

步驟8

倒也多餘的油，留少許油先放進幹辣椒香鍋再放進姜，蒜，辣椒絲炒勻，再倒進滑炒好的肉丁，吃更的撒上點辣椒麵。

步驟9

再淋點生抽，

步驟10

放進十三香，

步驟11

出鍋

裡脊肉 250g

大蔥 一根

小紅椒 2個

鹽、生抽等調味料

生薑

步驟 1

裡脊肉切大小1cm左右的肉丁，其實大小你可以根據自己心情隨意的。

步驟 2

肉丁加入料酒、少許生抽、鹽、點點胡椒粉花椒粉、點點羅勒百里香、少許芝麻油、適量生粉拌勻醃製一會兒。【胡椒花椒羅勒百里香這些香料，不吃的可以不放哈】

步驟 3

趁著肉在醃製，這會兒我們可以切配料啦，大蔥有的地方也叫京蔥，反正我叫大蔥就是了。洗乾淨，中間剖開，切成3cm左右的長段。

步驟 4

小紅椒洗淨，切小碎末。生薑切絲。【我個人比較愛吃生薑，所以一般切比較大，切成沫我就找不到了】

步驟 5

熱油加入生薑，紅椒碎下一半，爆香後加入肉丁，大火快炒，炒至肉變色出鍋備用。

步驟 6

熱油快炒蔥段，加少許鹽炒至蔥段微軟，轉中火，加入炒好的肉丁，剩下的一半小紅椒碎，加少許生抽，點點醋調味拌勻。【醋只要微微一點就好，我粑粑說就是要加醋但是最後吃不出醋味】

步驟 7

這時候蔥會出點兒汁水，蓋上鍋蓋稍微燜20秒左右。【主要怕前面快炒肉丁的時候肉丁外熟了內沒熟】

步驟 8

實在不知道肉丁熟沒熟的話，就用筷子戳一下，戳穿就是熟啦。翻炒幾下就可以出鍋了。

步驟 9

上桌。吃吃吃。