主料：桂魚

調料：泰式海鮮汁100克、海鮮汁100克、香菜碎10克

製作

新鮮桂魚治淨，打一字花刀，澆上泰式海鮮汁100克，上籠蒸10分鐘取出，將蒸出的湯汁潷掉，取海鮮汁100克入鍋中燒沸，再加入香菜碎10克攪勻，澆到蒸好的桂魚上，擺上幾片檸檬上桌即可。

泰式海鮮汁：

檸檬200克、紅尖椒150克、大蒜子150克、香菜80克、魚露100克、糖100克、檸檬汁250克、雞粉30克拌勻，一起入粉碎機攪打成醬汁。

海鮮汁中含有香菜，長時間蒸制顏色發烏，因此魚蒸熟後要潷掉原汁，再澆一遍燒沸的海鮮汁，二次澆入的海鮮汁加熱時間短，香菜不會變色。潷去第一遍蒸汁同時也是徹底去除魚腥味的過程，再澆一遍海鮮汁可使桂魚二次入味，成菜味道更濃郁。

1.

桂魚處理後洗淨,抹上一層鹽,蔥,姜備好

2.

薑片和蔥段塞入魚腹,再倒入適量料酒醃製10分鐘

3.

鍋內加水燒開後,放入鍋內,加蓋大火蒸約10分鐘

4.

另備一些蔥絲

5.

魚蒸好後,撒上蔥絲,淋入蒸魚豉油

6.

最好燒些熱油澆在上面即可

臘桂魚的做法，放入油鍋中煎炒香味，加生抽，料酒，清水少量的白糖辣椒燉25分鐘後，根據個人的喜好，可以叫麻椒燈籠椒或者放一點白醋，然後。就可以出鍋。臘鮭魚的家常做法，放入油鍋中煎炒香味，加生抽，料酒，清水少量的白糖辣椒燉25分鐘後，根據個人的喜好，可以叫麻椒燈籠椒或者放一點白醋，然後。就可以出鍋。