紅糖性溫、味甘、入脾，紅糖的作用有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤等。是女性不可缺少的滋補佳品。姜在中醫上屬於辛溫解表藥，可以發汗解表、溫胃止嘔、解魚蟹毒。薑糖水可以健脾暖胃，祛風散寒，活血化瘀，還能夠快速供能，補充體力;而對於受寒腹痛，體弱易感冒，寒溼凝滯性的痛經，以及老年體弱，大病初癒的人是有很好的療虛進補作用的。

薑糖是一道美味可口的名點，最早發源於中國南方，是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成。目前超市裡出售的，大多為固體糖塊，配以高階澱粉精製而成；在南方，還有加上糯米，做成薑糖團的。由於姜有去溼祛寒的作用，還可以減輕口乾舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮溼氣候下，以及北方多雨季節時食用。

薑糖最早發源於南方 ，湘西鳳凰特產，山東曲阜特產，是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成的。在湘西鳳凰旅遊區，李氏薑糖、張氏薑糖是最有名氣的。

中文名

薑糖

外文名

ginger candy

主要原料

薑汁，紅糖

是否含防腐劑

否

主要營養成分

6—姜醇，薑辣素

食品簡介

薑糖最早發源於南方 ，湘西鳳凰特產，山東曲阜特產，是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成的。傳統薑糖的做法：把白糖熬成糖稀,加入切碎的薑末再煮一段時間，把糖稀倒在石板上等待冷卻。當糖稀已經凝固成半流質半固體的時候,就把一大團糖稀放在個大鐵鉤上拉啊拉啊拉，等薑糖完全變硬，再也拉不動的時候，重新放在石板上，用剪刀剪成小塊狀即大功告成。常吃薑糖可減輕關節炎疼痛。

姜的健康作用在中醫中十分推崇。按照中醫理論，生薑性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是散寒、止嘔、開痰，能夠治療風寒感冒，還可解魚蟹之毒。因此，患有感冒或容易暈車的人，最好身邊常備些薑糖或薑茶，可以起到很好的緩解作用。

關於生薑防治疾病的效果，國外有很多新的研究。英國最近一項研究發現，含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的關節炎患者減輕病痛。美國一項研究則發現，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結腸癌細胞的生長。此外，生薑中還含有一種“類似阿司匹林”的物質，它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人員建議，平時多吃點含姜的食品，可以在一定程度上保證人們的健康。

含姜食品一般都會有一股辛辣的味道，這主要是因為生薑中含有薑辣素，它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些薑糖。

製作材料

50公斤成品需原料量為：紅糖28．5公斤，優質熟油4．5公斤，糯米11公斤，芝麻2公斤，鮮姜1公斤，蜜玫瑰1公斤，桃仁2公斤。

製作工藝

1.制薑汁：將鮮姜洗淨，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出薑汁待用。

薑糖

2.制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕裡濾幹水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然後磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕裡放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。

3.熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋里加薑汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續熬製。溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使澱粉、薑汁漸漸成濃糊狀態。再加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。4.上案扦薄切條：將調好的薑糖糊舀到案上攤開冷卻後，用扦棒扦薄，開條切成8釐米長，3釐米寬的條形薑糖裝盒。

薑糖

三、質量要求

長方條形，大小均勻，深褐色，綿軟滋潤、細膩化渣，味甜微帶姜味，清香爽口。

營養價值

冬天食薑糖具體說來有以下幾點好處：

1、吃薑糖會發熱，從而抵抗寒冷

2、促進新陳代謝

3、幫助消化

4、提神， 防止嘔吐（防止暈車）

5、強健筋骨（對老人大有好處）

6、消除腹痛

7、祛痰平咳

8、解百毒，排出人體多種毒素，緩解臟器壓力

可以熬薑湯喝，也可以用糖醃製而食，或在菜中使用。但食生薑要食鮮姜（即子姜），鮮姜不辣，營養成分多，功能強。老薑（即母姜）過辣，類似乾薑，不可多吃。

藥用價值

常吃薑糖可減輕關節炎疼痛

姜的健康作用在中醫中十分推崇。按照中醫理論，生薑性味辛溫，入肺、胃、脾經，主要作用是發表、散寒、止嘔、開痰，能夠治療風寒感冒，還可解魚蟹之毒。因此，患有感冒或容易暈車的人，最好身邊常備些薑糖或薑茶，可以起到很好的緩解作用。近年來，關於生薑防治疾病的效果，國外有很多新的研究。英國最近一項研究發現，含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的關節炎患者減輕病痛。美國一項研究則發現，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結腸癌細胞的生長。此外，生薑中還含有一種“類似阿司匹林”的物質，它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑，對降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人員建議，平時多吃點含姜的食品，可以在一定程度上保證人們的健康。

姜

含姜食品一般都會有一股辛辣的味道，這主要是因為生薑中含有薑辣素，它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此，平時消化不好、胃腸容易脹氣的人，身邊也可以常備些薑糖。

孩子和胃潰瘍患者不宜食用

薑糖等零食常常會吸引兒童食用，但由於它的刺激性較大，容易損傷孩子的口腔、食道和胃黏膜，因此，家長在為孩子購買零食時，一定注意最好不要選擇含姜的食品。此外，含姜的食物大多屬於熱性，陰虛火旺體質及患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人，也不宜長期食用。

冬、春是食用含姜食品的最佳時間；夏季雖然潮溼多雨，容易導致風寒性感冒，但天氣晴朗而炎熱時，人們容易口乾、咽痛、汗多，最好少吃含姜的食物。

薑糖，肉質細膩，柔韌透明，味道甜中帶辣，不含防腐劑，品味獨特高雅。風靡全國。備受海外馬來西亞、臺灣、新加坡、香港等地客商的推崇。可口薑糖系列產品禮品裝，外觀裝潢精美高雅，是喜慶佳節，外出旅遊，饋贈親友的理想選擇。是一份具有獨特風格的送禮佳品。

食用指南

鑑別

1.薑糖上有蜂窩眼而且不脆說明加了膨鬆劑

2.薑糖較辣但缺姜味是加了辣椒粉

3.薑糖失味是加了明礬、香精，此類少見

4.薑糖粘手、淡色、粘牙是水分多

5.味苦的薑糖多是熬製過度

薑糖茶

出處：《藥茶治百病》

組成：生薑10片，茶葉10克，紅糖15克。功用：發表散寒。

冬天吃薑糖的好處

主治：感冒輕證，頭痛而脹，全身酸楚不適，胃口欠佳。

製法：上藥放入保暖杯中，衝入適量沸水浸泡，約10分鐘後頻頻飲用。1日內飲盡。

宜忌：重症感冒發熱較高者不宜飲用。

按語：本方是民間治療傷風感冒的驗方。方中生薑辛溫散寒，茶葉提神利尿、擴張血管，紅糖暖中調味，用其緩解生薑、茶葉浸出物對胃的刺激。

薑糖雞脖

主料：雞脖

輔料：大棗、檸檬、蔥、姜、蒜

調料：鹽、紅糖、白酒烹製方法：

薑糖雞脖

1、將雞脖洗淨放入鍋中，加薑片、蔥、蒜，中火焯8-10分鐘取出備用；

2、將焯好的雞脖放入炒鍋中，小火煸至微黃出油，加入紅糖翻炒均勻，衝入適量水沒過雞脖，放入薑片、大棗小火燉10-15分鐘，開鍋後倒入白酒，擠少許檸檬汁即可。

特點：

姜味濃郁，鹹甜適中。

薑糖飲

配方：生薑10克，紅糖15克。

製法：生薑切絲，以沸水沖泡，加蓋約5分鐘，再調入紅糖。

功效：疏散風寒，和胃健中。

用法：每日1次，趁熱頓服。服後蓋被睡臥取汗。

禁忌與副作用

孩子和胃潰瘍患者不宜食用

薑糖等零食常常會吸引兒童食用，但由於它的刺激性較大，容易損傷孩子的口腔、食道和胃黏膜，因此，家長在為孩子購買零食時，一定注意最好不要選擇含姜的食品。此外，含姜的食物大多屬於熱性，陰虛火旺體質及患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人，也不宜長期食用。

冬、春是食用含姜食品的最佳時間；夏季雖然潮溼多雨，容易導致風寒性感冒，但天氣晴朗而炎熱時，人們容易口乾、咽痛、汗多，最好少吃含姜的食物。[1]

薑糖，肉質細膩，柔韌透明，味道甜中帶辣，不含防腐劑，品味獨特高雅。風靡全國。備受海外馬來西亞、臺灣、新加坡、香港等地客商的推崇。可口薑糖系列產品禮品裝，外觀裝潢精美高雅，是喜慶佳節，外出旅遊，饋贈親友的理想選擇。是一份具有獨特風格的送禮佳品。薑糖是湖南湘西地區有名的特產，張家界湘小伍家的薑糖近年來廣銷南韓。湘西地區由於氣候溼潤，當地居民會選擇嫩姜做清香型薑糖或者老薑做濃香型薑糖，在感冒或者天寒時實用用以驅寒暖身。

多吃薑（糖）沒有什麼壞處，反而有好處。姜（糖）的成分裡富含抗氧化的元素，可以有效調整消化系統，減輕飲食不當產生的腹瀉症狀。還有研究表明，姜的一些成分還可以使血管和肝臟少吸收膽固醇，幫助增強心臟功能，輔助治療冠狀心血管疾病。除此之外，從姜（糖）中提取的精華素，還可以被用來治療偏頭痛、行動障礙和關節炎。

薑糖是一道美味可口的名點，最早發源於中國南方，是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成。目前超市裡出售的，大多為固體糖塊，配以高階澱粉精製而成；在南方，還有加上糯米，做成薑糖團的。由於姜有去溼祛寒的作用，還可以減輕口乾舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮溼氣候下，以及北方多雨季節時食用。

1、吃薑糖會發熱，從而抵抗寒冷；2、促進新陳代謝；3、幫助消化；4、提神， 防止嘔吐；5、強健筋骨（對老人大有好處）；6、消除腹痛；7、祛痰平咳；8、解百毒，排出人體多種毒素，緩解臟器壓力可以熬薑湯喝，也可以用糖醃製而食，或在菜中使用。

薑糖是一道美味可口的名點，最早發源於中國南方，是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成，那麼薑糖有哪些功效呢？

1.發表散寒

薑糖性味辛溫，入肺、胃、脾經，具有溫經散寒，驅寒發汗、止嘔的作用，可增加血液迴圈，使全身發熱，有助於驅逐體內風寒，對於風寒感冒、胃部寒涼，宮寒痛經等症也具有一定的輔助治療作用。

2.促進消化

薑糖片中的薑辣素能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌，促進胃腸蠕動，從而起到增進食慾、幫助消化和調整胃腸功能的作用，能有效調整消化系統並減輕飲食不當產生的腹瀉症狀。

3.保護血管

薑糖片中的一些有效成分還可以使血管和肝臟減少吸收膽固醇，幫助增強心臟功能，減少動脈硬化的發生，輔助治療冠狀心血管疾病。

4.抗氧化

薑糖中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用，所以常吃薑糖能起到延緩衰老的作用。

發汗、解熱，鎮咳、去痰，健胃、祛風，抗血栓(心肌梗死、腦栓塞)，降血壓、降膽固醇，抗菌、增強免疫力、強自、抗抑鬱等功效