【配料】：牛腱子肉1塊、老湯1塊、蔥姜適量、花椒10粒、大料2個、茴香少許、桂皮1塊、丁香少許、老抽適量、鹽適量、紅曲粉少許。料酒適量、白糖1勺

【烹飪步驟】：

1、準備好要用的食材，這一塊牛肉花費我不少銀子。

2、把牛腱子清洗乾淨，然後冷水下鍋，大火燒開。

3、鍋中會有浮沫浮出，用勺子把浮沫撇掉，然後把牛肉撈出來，用水衝乾淨牛肉表面的浮沫，然後備用。

4、鍋中水倒掉，然後重新加入半鍋清水，把老湯塊和牛肉放入鍋中。

5、放入蔥姜，然後再加一勺料酒。

6、再加入適量的老抽。

7、把所有的香料加入鍋中。

8、加入少許的紅曲粉，紅曲粉能讓醬出來的牛肉色澤更好。

9、蓋上鍋蓋燜煮2個小時，小火慢煮就可以。

10、 時間到了，就開啟鍋蓋，然後再收幹湯汁，最好是把牛肉翻個身，然後湯汁收的差不多了就可以關火了，不要著急拿出來，讓牛肉在湯汁中再泡20分鐘。

11、 等到牛肉晾涼了之後就可以拿出來了，切成薄片就可以食用了。

【烹飪貼士】：

1、醬牛肉要想做的好吃，就一定要時間到位，慢慢燉煮讓牛肉充分吸收調味料，而且牛肉時間越長越軟爛，因為是牛腱肉，會有筋，所以即使很軟爛也不會沒有韌性，口感是特別好的。

2、加入紅曲粉是為了讓牛肉醬出來以後顏色更加有食慾，焦糖色中帶著誘人的醬紅色，看著就想吃。

3、常吃牛肉有強筋健骨，滋養脾胃的功效，一般女人生產過後，或者是身體虛弱的人應該經常吃牛肉進行調理。

4、選擇牛肉的時候一定要看仔細，看牛肉的色澤，顏色均勻，肉色呈暗紅色，肉皮上沒有紅色斑點的，有正常的肉味，就是好的新鮮的牛肉。