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1 # 楚香村
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2 # 熙陽美食
你好，很高興回答你的問題。嫩南瓜怎麼炒好吃？我的回答是：“嫩南瓜”是一種時令的美味蔬菜。這種瓜因各地都有種植，所以這個季節在菜市場上很常見。我有時看到新鮮的小南瓜也會買一、兩個回來，製作一道下飯菜。甜嫩多汁非常可口。我們家的人都很喜歡吃。
嫩南瓜可以用來煮成湯菜，也可以用來素炒或是配上一點豬肉炒制。但是我很喜歡用它來素炒，也許是因為素炒更能品嚐出它鮮嫩、清甜的味道吧！嫩南瓜素炒製作超簡單，是以小南瓜為主要原料，切絲或片後，配上蒜片或蒜末、幹辣椒等，經高溫炒制而成。味道清香、口感爽脆，用來下飯也是非常不錯的。
— 製作教程 —
素炒小南瓜 特點：製作簡單 味道清香 口感鮮嫩 容易上手 一學就會需要食材：
主料：小南瓜1個
配料：大蒜2瓣、幹辣椒1個、食鹽適量、食用油1勺
調料：生抽少許
—- 開始製作 —
第一步：小南瓜沖洗乾淨，去蒂後，切成薄片備用。大蒜去皮切成蒜末。幹辣椒切段。
第二步：鍋中倒入適量的食用油，小火放入幹辣椒段，炒出香味後，放未蒜末，開大火，蒜香味出時，倒入南瓜片。
第三步：南瓜片倒入後，快速翻炒，可以加一點水，待南瓜軟時，放入食鹽、少許生抽調味拌勻，大火收汁即可出鍋。
內容總結素炒嫩南瓜是一道快手菜，清甜爽口、鮮嫩多汁非常美味。如果你覺的太素，可以加入少許豬肉一同炒制。這就要根據個人的口味來決定。這道菜，小瓜鮮嫩，再搭配上蒜末的香味和辣椒的微辣，非常的爽口，是一道很好的下飯家常菜。
——製作技巧 —-
（1）南瓜洗淨後切開，如果發現瓜中有瓤、有籽，最好挖出，這樣口感更好。
（2）切瓜時儘量切均勻些，在炒制過程中受熱才均勻，出鍋也會好看。如果刀功不好，可以用擦子擦。
（3）外皮不用去除，製作出來口感才清脆。
（4）大蒜具有提味增香的作用，所以要加入少許大蒜。
（5）幹辣椒水分含量少，所以用小火炒香，如果火大了炒糊了，製作出來會有苦味。
（6）炒瓜時，油不要多，因為瓜不吸油，如果多了，炒出來看著就油膩，影響食慾。
（7）放生抽有上色增鮮的作用，但不能過多。
結語新鮮的嫩南瓜是一種時令的美味蔬菜，不管用來煮成湯菜或是用來素炒都非常好吃。煮成湯菜瓜糯湯鮮，炒制則是鮮嫩多汁，這就要看朋友們如何選擇了。
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3 # 美食傑官方
南方人一般喜歡吃成熟的老南瓜，而在北方更多的人喜歡吃嫩南瓜，細長的個頭，綠綠的外皮，本地人叫做“方瓜”，一直不明白為什麼這麼叫。嫩南瓜做菜花樣挺多的，今天做的是最簡單的瓜絲餅，喜歡的親可以參考下。
嫩南瓜雞蛋餅BY salila
主料
麵粉適量雞蛋1個嫩南瓜1塊輔料鹽1小勺嫩南瓜雞蛋餅的做法1.準備嫩南瓜一個。
2.用擦絲器擦成細絲。
3.紅辣椒切圈，蔥切成末。
4.料理盆中放少許清水，放入麵粉。
5.攪拌均勻後加入一個雞蛋，再次攪勻。
6.放入南瓜絲。
7.放入辣椒和蔥花，調入鹽，攪拌均勻。
8.不沾平底鍋抹一層花生油，將瓜絲麵糊用勺子舀入到平底鍋中攤平。
9.一面煎制定型並且變成焦黃色後翻面。
10.切塊食用。
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4 # 阿列雅的私房菜
婆婆買菜有個特點，就買應季蔬菜，出什麼買什麼。
最近是小南瓜出產的季節，我們隔一兩天就會吃一頓小南瓜，南瓜絲，南瓜片，南瓜炒肉，辣炒南瓜等等都吃了個遍。
那南瓜做多了，自然也摸索出一些創新的做法。
小南瓜這樣做，保證你百吃不厭。
準備食材:小南瓜兩個、排骨一根、甜玉米一個、油、鹽、雞精。
方法:
1、排骨洗淨，切成塊焯一下熱水去血水，撈出瀝乾水。
2、小南瓜洗淨拍碎（用刀拍小南瓜會飛走，用手直接抓住小南瓜在砧板上敲碎。）甜玉米切塊
3、鍋內加入適量清水，下入排骨，小南瓜，甜玉米大火煮開。
4、煮開後加入少許鹽、油攪拌均勻，轉小火慢煮15一20分鐘。
5、待湯變濃時加入少許雞精，拌均勻即可起鍋了。
這樣做出的小南瓜燉排骨，小南瓜入味爽口，排骨鮮甜，湯汁奶色帶點小南瓜的嫩黃，口感清甜，新鮮。真是別有一翻風味。
小貼士:
☆小南瓜拍碎口感更佳，也更能把小南瓜的鮮味釋放到湯裡。
☆如果排骨自帶的油多的話，就不加入油了。
☆如果有臘排骨，用臘排骨燉小南瓜也很不錯哦！
如果喜歡，請關注阿列雅私房菜，一起探討關於美食的一切。
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5 # 天山可可
南瓜是我們最常見的一種蔬菜，它的品種有很多種，形狀大小都不同。南瓜原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。據傳南瓜從明代傳入中國，傳入中國有據說有很多條路徑，都說以廣東、福建、浙江為最早。華人初期誤以為南瓜來自日本，所以被之為“倭瓜”，這是因為日本在中國的東，所以又稱南瓜為“東瓜”，還有相傳產自北韓半島，被稱為“高麗瓜”，更好笑的的是，日本人則以為南瓜來自中國，所以被日本人稱它為“唐茄子”，因為當時中國的物品被帶到日本就被概稱為唐物。到了清代中後期，南瓜沿大運河向北方開始大量種植，特別是山東，成了北方南瓜種植基地，這樣人們才開始意識到此瓜來自南方，從那以後“南瓜”之稱才開始流行開來。
華人吃南瓜可是多種多樣，不僅可以炒，煮、燉、蒸、還可以榨汁做成各種麵食，麵條、麵包、吐司、饃饃、餃子、包子、餅子等等，這是因為南瓜營養太豐富了，它不僅排毒養顏、強身健體、健脾和胃，而且含有豐富的果膠和一些黃酮類化合物，它能加快人體內重金屬物質代謝，而且能防止致癌物質生成，能阻止人體細胞癌變。
吃南瓜的民間習俗；在中國江南區，每逢立春家家都有吃南瓜習俗，來迎接春天的到來，一些文人雅士更是創意多多，把快要成熟的小巧南瓜，在皮刻上喜愛的詩文或喜愛的圖案，那小南瓜不斷的長大，瓜皮上就能留下了美麗的圖畫和詩文摘回家把它擱在書桌上，供大家觀賞。在西方許多國家，每年十月三十一日的萬聖節上，也是把南瓜做成各種各樣的南瓜燈造型，用來祛邪避鬼歡度節日。
初夏的“嫩南瓜”是一種時令的美味蔬菜，這個季節在菜市場上很常見。價格也是不便宜，甜嫩多汁非常可口，炒著吃最好了，還可以搭配不同的食材炒，雞蛋、肉、嫩南瓜餅等。有人說南方人一般喜歡吃成熟的老南瓜，而在北方更多的人喜歡吃嫩南瓜，特別是那種細長的個頭，綠綠的外皮嫩南瓜，這種最適合炒著吃了。
我也喜歡吃嫩嫩南瓜，這是小時候的受奶奶和媽媽的影響，老人家就喜歡炒嫩南瓜吃，一般都是清炒吃，或者做嫩南瓜餅，真是美味啊！今天可可就分享自己做的《爆炒嫩南瓜》這種方法適合圓形的用嫩南瓜做。
做法：把南瓜洗淨，如果不喜歡吃皮的可以去掉，切絲或者切塊，把辣皮子泡泡切末，花椒粒可以洗洗，熱鍋涼油，把油燒到7成熱，下辣皮子和花椒粒炒出香味，下南瓜塊大火快速翻炒均勻，加鹽翻炒均勻，嫩南瓜很好炒，翻炒到變軟，加味精翻炒均勻即可出鍋了。
《嫩南瓜炒雞蛋》，這種可以用長形的綠色嫩南瓜，把嫩南瓜去皮切絲，把雞蛋打散攪拌均勻，熱鍋涼油，把雞蛋液煎成雞蛋塊，在用鍋鏟鏟成小塊塊撈起，再次熱鍋涼油，下南瓜絲翻炒均勻變軟，下雞蛋塊，快速翻炒均勻即可出鍋了，雞蛋和南瓜都是特別鮮美，不用加味精和雞精了，愛吃辣椒的可以加青辣椒一起炒，特別美味。
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6 # 江蘇新東方張老師
用料 嫩南瓜，乾花椒，幹辣椒，鹽，味精，色拉油清炒嫩南瓜的做法
嫩南瓜一個或者半個
洗淨切絲，不用去皮
鍋內放油適量，五成熱時加入乾花椒和幹辣椒，爆香加入南瓜絲，轉中大火熗炒，加入鹽炒熟，加味精炒勻，起鍋裝盤。我一個人都可以吃一大盤哦！
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7 # 南充新東方烹飪
步驟1
準備一個嫩南瓜，這個瓜有點大，我只切了一小半炒；步驟2
把南瓜切絲；大蒜拍碎；步驟3
炒鍋上火燒熱，放油，油溫熱後放蒜炒香；步驟4
放入南瓜絲翻炒；步驟5
翻炒大概一分鐘不到，南瓜絲髮軟，放鹽，白醋調味，再翻炒均勻，就可以了出鍋了；步驟6
裝盤上桌，可以開吃了！步驟7
口感脆嫩，營養豐富。趁著最近嫩南瓜還能買得到，喜歡吃的小夥伴就趕緊的吧。再過段時間，估計就買不到了！南瓜皮一定要是這種有花紋的，另外，比較硬實的才會嫩一些，炒著吃好吃。如果切開後發現不夠嫩了，可以和肉一起燉著吃也不錯。 -
8 # 雲南特色美食推薦
材料
主料：嫩南瓜一根
調料：蔥、姜、蒜、幹辣椒段、乾花椒粒、雞粉、鹽適量、
做法1. 嫩南瓜洗淨，去瓤。切片。
2. 熱鍋涼油，油熱了一後，下蔥、姜、蒜、幹辣椒 乾花椒爆香。
3. 下入南瓜翻炒。炒軟了鹽、雞粉調味。就可以出鍋裝盤啦。
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9 # 奧田整合灶
清炒嫩南瓜
用料
嫩南瓜幹、花椒幹、辣椒、鹽、味精、色拉油
清炒嫩南瓜的做法1、嫩南瓜一個或者半個
2、洗淨切絲，不用去皮
3、鍋內放油適量，五成熱時加入乾花椒和幹辣椒，爆香加入南瓜絲，轉中大火熗炒，加入鹽炒熟，加味精炒勻，起鍋裝盤。我一個人都可以吃一大盤哦！
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10 # 任藝Chloe
嫩南瓜怎麼炒好吃？
嫩南瓜是夏天常見的一種蔬菜，長的像瓜果類，但是是一種蔬菜，它的嫩葉可以炒著吃，結的瓜也可以吃！都可以做菜，嫩南瓜和它長的藤幾乎不生蟲，所以它的葉子可以放心的吃！是一種無農藥的蔬菜，關於嫩南瓜的吃法可以炒南瓜片、南瓜絲等，是一道美味的夏日菜。具體做法分享如下:
1，準備食材: 嫩南瓜、蔥薑蒜、食用油、食用鹽、耗油、自制辣椒油粉
2，嫩南瓜去皮洗淨切成片，蔥薑蒜切好備用
3，起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜爆香，放入適量耗油，再放入南瓜片加入少許純淨水，炒至快熟時放入食用鹽、自制辣椒油粉，炒熟即可出鍋食用。供大家參考
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嫩南瓜怎麼炒好吃？
清炒南瓜絲將南瓜表皮洗淨，切開後用勺子挖去瓜瓢，然後切絲備用，青紅椒切絲，蒜瓣切末。鍋中加油，油熱後下蒜末炒香後倒入南瓜絲和青紅椒絲，大火快速翻炒，加適量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。
南瓜絲炒雞蛋將南瓜表皮洗淨，切開後挖去瓜瓢，切成絲備用。碗中打入兩個雞蛋，蒜米切末，辣椒切斜刀。熱鍋加油，倒入攪散的蛋液，炒好後盛出來，鍋中加油，下辣椒和蒜末炒香後倒入南瓜絲大火翻炒均勻後倒入雞蛋，加鹽翻炒均勻即可。
南瓜炒肉將裡脊肉切絲加料酒和澱粉抓勻，南瓜洗淨去掉瓜瓢然後切成粗條，蒜米切末，辣椒切段。鍋中加油，油溫升高後倒入肉絲滑一下，變色後盛出來，鍋留底油下辣椒和蒜末炒香倒入南瓜翻炒片刻，倒入肉絲，加鹽、雞精和生抽翻炒均勻即可。
蝦米炒南瓜將蝦米用清水浸泡，南瓜洗淨去瓜瓢切小塊，生薑切碎，蒜米切末。熱鍋加油，倒入蝦米和姜蒜末炒香後倒入南瓜翻炒均勻，加入少許的開水燜散發分鐘，加鹽、雞精和胡椒粉翻炒均勻即可。