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1 # 醇享本草坊
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2 # 阿旺讀石
大寒食,糯米飯也。
大寒是一年中最後一個節氣,也是傳統意義上一年中最冷的一個時段,一般選擇一些滋補溫潤的食物,以望抵禦寒冷。
溫潤滋補的食物很多,但是放以前,食物匱乏的貧苦大眾可沒有那麼多選擇,而糯米飯營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃等功效,最關鍵的是易得,即便自家沒有,也可拿米去換,自然而然就形成了大寒吃糯米飯的傳統。
其實近些年來,中國物資豐富,滋補的食物也是數不勝數,大寒吃糯米飯的習俗也變的越來越淡薄了,很多年輕人根本不知道有這個習俗,傳統文化更多的只是存在那一份記憶中。
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3 # 財富雄鷹
大寒小寒又一年,大寒節氣南北方就吃的來講還是有很大差距的,北方一般萬變不離其宗就是餃子,講究一點的吃大黃黏米飯,或者是農家院的粘豆包和粘火勺。
南方一般是吃糯米飯,糯米粽子,八寶飯,蒸年糕。
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4 # 夏沫張寶魁
食物有寒、熱、溫、涼四性,年有春、夏、秋、冬四季。飲食的四性要與四季合理搭配。小寒大寒,冷成冰團。大小寒是二十四節氣中最後兩個節氣,也是最冷的兩個節氣。飲食多食些含熱性食物,合理搭配含溫性食物。如狗肉、大米、火龍果、冬梨等。總而言之應食用禦寒滋補的食物。
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5 # 文化鳴鯢二尺布
大寒,24節氣最後一個節氣,也是全年最冷的節氣,在這天寒地凍的大寒天氣,吃貨們不約而同地吃起了熱乎乎的火鍋
火鍋雖味美,但不得不注意的是,火鍋高熱量、易上火,吃多了,還會滋生出各種“火鍋病”出來,上火,咳嗽,腹瀉,消化不良。為了防止“火鍋病”,吃完油膩膩的火鍋,我們就得來點水果
水果雖然營養豐富,但其特性並不適合所有人。大寒節氣,人的脾胃運化能力弱。有些人吃水果不但不易消化吸收,還可能腹瀉。
我在這給大家支個招,其實將水果蒸著吃,不但寒效能減弱,還能使食療效果加倍呢
鹽蒸橙子功效:治咳嗽,秒殺一切止咳消炎藥
原理:橙皮裡有兩種成分具有止咳化痰的功效,一個是那可汀,一個是橙皮油。這兩種成分,只有蒸煮之後才會從橙皮中出來。尤其適合久咳不愈的小孩子吃,完全沒有副作用。
做法:
1、把洗乾淨的橙子在鹽水中浸泡20分鐘,去除橙子表面的果蠟。橙子不用剝皮,在頂部平切開一片,往露出的果肉上撒少許鹽,再用筷子在果肉上戳幾個洞,以便於鹽滲進果肉。
2、把切開的那片橙子重新蓋好,放進碗裡。碗裡不用加水,直接放進蒸鍋,蒸至水沸後再蒸15分鐘,就做好了。蒸好的橙子,皮有一定的收縮,碗底還會有汁水流出。
3、去橙皮吃果肉,碗底的汁水一起喝掉。
熱蒸柚子功效:清火、化痰、祛腸中惡氣
原理:柚子含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質,可降低血液迴圈的粘稠度,減少血栓的形成,有效預防中老年人中風的發生!所以加柚子皮一起蒸著吃,才是最好的吃法。
做法:鮮柚留皮去核,隔水蒸後加蜜糖食用。
蒸煮帶皮蘋果功效:蒸吃止瀉、排毒、易消化
原理:蘋果蒸著吃,其中的果膠煮過以後,不僅能吸收細菌和毒素,而且還有收斂、止瀉的功效,並且更易消化。
做法:將蘋果帶皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分鐘即可,稍稍冷卻後,即可食用。
銀耳雪梨湯功效:止咳潤肺、清熱解毒。
原理:枇杷是止咳潤肺的好食材,用銀耳和梨子清熱解毒,效果超讚。
做法:
1、先把銀耳掰碎,枇杷(6個)和梨(1個)去皮去籽、菠蘿切片備用。
2、把銀耳放入電壓力鍋壓10分鐘,加一大碗水。壓力鍋消氣以後在加入菠蘿。接著加入梨、枇杷。
3、最後加入枸杞和白糖在壓3分鐘(要是不嫌麻煩再改砂鍋燉15分鐘)。
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6 # 咕咚健康
大寒節氣的四大飲食習俗。
大寒節氣吃什麼?
1、八寶飯
民間有大寒節氣吃糯米的說法,因為糯米能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內,蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美,是節日和待客佳品。
關於八寶飯的由來各有說法,一說是周王伐紂後的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶,經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。
2、年糕
吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。
所以老北京的習俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
3、雞湯
到了寒冬季節,南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農曆四九前後,傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或新增參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬裡喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因為營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋儘管可以縮短煮熟肉的時間,卻達不到煲湯的效果。因此,熬製雞湯時應該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,後調小火慢燉。此外,在熬湯時,儘量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
4、糯米飯
古語有云:“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
糯米味甘,性溫,具有禦寒滋補的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然後加點白糖,適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
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7 # 早康枸杞
大寒可以吃這些食物!
1,雞湯大寒已是農曆四九前後,傳統的一九一隻雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,選擇的多為老母雞,或單燉、或新增參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬裡喝雞湯真是一種享受。燉湯不宜使用高壓鍋,因為營養物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋儘管可以縮短煮熟肉的時間,卻達不到煲湯的效果。因此,熬製雞湯時應該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,後調小火慢燉。此外,在熬湯時,儘量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
2,年糕吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高昇的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
3,八寶飯民間有大寒節氣吃糯米的說法,因為糯米能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,起到禦寒、養胃、滋補的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內,蒸熟後再澆上糖滷汁即成。味道甜美,是節日和待客佳品。關於八寶飯的由來各有說法,一說是周王伐紂後的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自於江浙一帶,經由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。
4、糯米飯古語有云:“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統習俗。民間認為糯米比大米含糖量高,食用後全身感覺暖和,利於驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。糯米味甘,性溫,具有禦寒滋補的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然後加點白糖,適用於身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
大寒還可以吃這些水果!1、蘋果
大寒節氣是容易抑鬱的時節,不妨常吃蘋果。身體在製造多巴胺和腎上腺素等快樂荷爾蒙時,維他命 C 是重要元素之一。缺乏維他命會令人抵抗力降低,嚴重者還會導致抑鬱。多吃蘋果及其他含維他命 C 的水果,均有助提升情緒。由於將近一半的維他命C 都是分佈在果皮上,因此連皮吃效果更佳。
2、梨
冬季,最容易唇乾口渴、面板乾澀。中國醫學認為,梨性微寒味甘,能生津止渴、潤燥化痰、潤腸通便等。現在正是吃梨的季節,素有“百果之宗”之稱的梨,其梨汁對秋冬乾燥症有獨特的療效。尤其適合冬季內熱的人食用。
對於體質較差,尤其脾胃虛寒的人,不宜生吃梨,而熟吃梨也能起到清熱止咳的效果,但最好煮成梨水,並且要把梨肉也吃下去,才能保證足夠的營養攝入。
3、獼猴桃
獼猴桃有 “ 維生素 C 之王 ” 的美譽,雖然比不過大棗,但卻比常吃的梨、蘋果、桃、橙子、山楂都要豐富。獼猴桃的維生素 E 含量也很高,但主要存在於獼猴桃籽裡,因此吃獼猴桃要將籽細細嚼碎,才有利於吸收。此外,獼猴桃富含膳食纖維,可通便排毒,所以有減肥瘦身的作用。
大寒還學會這三防!1、防腰寒:
雙手搓腰暖腎陽。雙手搓腰有助於疏通帶脈、強壯腰脊和固精益腎。腰部為“帶脈”(環繞腰部的經脈)所行之所,特別是脊椎兩旁的後腰是腎臟所在位置。
腎喜溫惡寒,常按摩能溫煦腎陽、暢達氣血。具體的做法是:兩手對搓發熱後,緊按腰眼處,稍停片刻,然後用力向下搓到尾椎骨(長強穴)。每次做50—100遍,每天早晚各做一次。
2、防頸寒:
戴圍巾穿立領裝。冬天是頸椎病高發的季節。頸部是人體的“要塞”,不但充滿血管,還有很多重要的穴位,比如大椎穴、風池穴,以及延伸到肩部的肩井穴。
穿立領裝是個好辦法,不但能擋住寒風,給脖子保暖,還能避免頭頸部血管因受寒而收縮,對預防高血壓病、心血管病、失眠等都有一定的好處。另外,一條得體的圍巾、絲巾或者披肩,也能幫助保暖。
3、防鼻寒:
晨起冷水搓鼻。天冷後 “涼燥”更明顯,鼻炎成了許多人的大麻煩。此時“不妨以寒制寒。每天早上或者外出之前用冷水搓搓自己的鼻翼。”
每天早晚用冷水洗鼻有利於增強鼻黏膜的免疫力,是防治鼻炎的不錯辦法。用冷水洗鼻子時,順便揉搓鼻翼可改善鼻黏膜的血液迴圈,有助緩解鼻塞、打噴嚏等過敏性鼻炎症狀。
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很多問題的提問都是吃什麼?
有沒有意識停止少吃一點什麼?
大寒吃薑,驅寒解表輔助治療感冒。
在這邊方言:“如果你夠姜,就可以抵禦或防禦很多外因的影響,信心十足。”