芥末的味道帶有很濃烈的刺激味，但時又具有很好的開胃、殺菌的作用，是很多人又愛又恨的食物。芥末分兩種，有青芥末和黃芥末，一般我們常見的是青芥末，多為日本餐搭配食用。那麼芥末怎麼吃好吃呢？一起來看看芥末的吃法大全吧。

做法：

1、魷魚洗淨，去膜，撕掉側片，在表面橫切刀口，然後分長條，再切薄片。

2、燒開水，加酒，放魷魚氽燙至熟，撈出，立即用涼水沖涼，瀝乾，放入碗內，加蒜末，另用小碗將所有調料調勻，淋上魷魚拌勻。

3、盤內排一圈切好的柳橙片，墊上洗淨的生菜，再盛上拌好的魷魚即可。

材料：芥末粉20kg、增稠劑300~700g、白醋、白糖各2kg水40~50kg、鹽1~2kg。

做法：

1、芥末粉應選擇原料新鮮、色澤較深的佳品。

2、將芥末粗粉用粉碎機粉碎，粒度要求在80目以上，越細越好。

3、將20kg芥末細粉加40~50kg溫水調成糊狀，加入1kg白醋調pH值為5~6。

4、將調好酸的芥末糊放入夾層鍋中，蓋上蓋密封，開啟蒸汽，使鍋內糊狀物升溫至80℃左右，在些溫度上保溫2~3h。

5、先將增稠劑溶化，配成溶度為4%的膠狀液。白糖、食鹽用少量水溶化，與已配好的芥末糊混合，再加入增稠劑，攪拌均勻即為芥末醬。

6、將調製好的芥末醬裝入乾淨的玻璃瓶內，經70~80℃、30℃滅菌消毒，冷卻後即為成品。

材料：花生400g、白酒1兩、芥末50g、花椒少許、鹽適量、糖20g、芥末粉適量、五香粉適量。

做法：

1、用開水將花生泡上五分鐘，這樣就能很方便的將花生皮剝去，將所有的花生皮都剝去備用。

2、涼油下鍋，將花生一起放入炒，小火慢慢炒，直至微微變色，加入白酒，一起炒，炒至金黃色且油中幾乎沒有氣泡，撈出瀝油。

3、在鍋中留少許油，加入芥末和花椒煸炒，煸炒出香味後下入花生一起翻炒，加入鹽，糖，芥末粉和五香粉等調料一起翻炒。

4、翻炒以後盛入碗中，攤涼就可以吃啦。

芥末我還是挺喜歡吃的，記得小時候第一次吃芥末，看那綠色的顏色，我以為是甜的，結果蘸了很多，一口吃下去，眼淚都嗆出來了

吃海鮮的時候，我喜歡倒點海鮮醬油，再擠上一些芥末，攪拌勻後蘸著吃。我平時還喜歡用芥末來製作檸香芥末蝦球、酸甜芥末拌雞絲、蒜香蜂蜜芥末雞塊，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就能熟練的掌握

【蒜香檸檬芥末雞塊】

大蒜切成碎末，雞胸肉切成小塊（也可以用去骨的雞腿肉），然後將雞胸肉放入碗中，倒上料酒，放上食鹽和黑胡椒粉，再倒上少許蠔油，用手抓勻後醃製半個小時

取一碗，碗中擠上芥末，倒入一些蜂蜜和溫水，將其攪和開備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入雞肉，將雞肉兩面煎至顏色金黃後盛出，鍋中留少許底油，放上大蒜末，煸炒出蒜香味後，倒入調好的醬汁，大火炒開後放入煎好的雞肉，大火翻炒均勻後撒上一些雞精，炒勻後即可盛出擺盤

【檸香芥末蝦球】

大蝦撥殼，然後用牙籤將蝦線挑出來，然後清洗乾淨後放入碗中，倒上料酒，放上食鹽和胡椒粉以及少許花椒粉，然後再擠上一些檸檬汁，醃製二十分鐘

取一碗，碗中倒入沙拉醬和芥末，再擠上一些檸檬汁，將其攪拌均勻備用

大蝦醃製好後，放上一些玉米澱粉，將其裹勻後備用

鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，下入蝦仁炸，將蝦仁炸熟後撈出，瀝乾多餘的油脂放入碗中，然後倒上調好的醬汁，將其攪拌均勻後襬入盤中即可

【酸甜芥末拌雞絲】

黃瓜和香菜清洗乾淨後，將黃瓜切成細絲，香菜切成碎末，然後將它們放入盆中

鍋中倒水，放上生薑片和蔥段以及八角，再撒上一小把花椒粒，倒上一些料酒，放入一塊雞胸肉，大火燒開後轉成中小火煮，將雞胸肉煮熟後盛出，等到不怎麼燙手後撕成細絲放入盆中

取一碗，碗中倒上米醋，擠上一些芥末，放入食鹽和白砂糖，再放一點雞精，攪和開後倒入盆中，攪拌均勻後襬入盤中即可

開胃又好吃的酸甜芥末拌雞絲就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

芥末的味道微苦、微辣芳香，吃起來有點嗆鼻子、嗆喉嚨，有很多人都吃不習慣它。芥末經過加工成青芥辣，成了餐桌上受歡迎的調味料，綠色的泥狀，擠出來就像綠色的牙膏一樣。特別是料理餐廳最常見這種調味料，魚生蘸青芥辣和醬油別有一番風味，當然，鮮蝦蘸青芥辣也一樣過癮。

不吃生肉，可以試下白灼海鮮蘸青芥辣醬油，如白灼蝦、蟹、貝類、螺、章魚等。不但保留了海鮮的原汁原味，還有另一種味蕾的享受。

除了肉類可以蘸青芥辣，素菜也可以，如焯水後的秋葵、西蘭花，青瓜蘸青芥辣也是一很好的體驗哦！特別是喜歡吃辣的趕緊試試吧，它的辣和辣椒的辣不一樣哦！這種菜做起來簡單，不需要什麼技術含量。

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一開始接觸最多的是青芥辣，就是那種青綠色的如牙膏狀的膏狀物，我們也叫它“辣根”加上海鮮醬油或者生抽，常用來蘸食海鮮，魚片。例如那道“芥辣魚片”，就是把新鮮的魚片上漿，與山藥片和胡蘿蔔片一同入90度左右熱水氽燙成熟，保持小火，氽燙成熟盛出，把青芥辣根用醬油和醋拌開，澆在上面即可，當然喜歡吃生魚片的可直接拌食。還有一種接觸最多的是芥末油，我們生活中經常用到，它取材方便，用起來也非常方便，例如我們非常熟悉的“芥末菠菜”，通常我們會直接用芥末油來拌食。

後來，經過了解，慢慢發現，芥末其實是有區別的，以前都是傻傻分不清，快來看看怎麼區分它們吧。

感謝邀請。芥末我是挺喜歡的，但是這個東西一定要適量，一不小心就能嗆出淚來，能把人嗆哭。我就有時候會出現這種情況，本來挺喜歡這個味道的，做好了菜就忍不住想吃一口，結果吃一口沒把芥末拌開，一口菜一半都是芥末，那感覺真是神清氣爽，眼淚直通雲霄。

既然芥末有這種特殊的味道，應該怎樣吃才好呢？我的做法就是做小拌菜加少量芥末，借味兒，能起到很好的效果。我最拿手的菜就是芥末金針菇，涼涼的金針菇配上芥末感覺比放蒜還好吃。分享一下我的做法，希望對大家有幫助。

1.金針菇用開水燙一下，然後用涼水沖涼備用。

2.準備蒜末，香菜末，黃瓜切絲。

3.把金針菇、黃瓜、蒜末和香菜都放一塊，然後加少量鹽、雞精、味精。

4.攪拌均勻後加少量芥末、蠔油和香油，再攪拌。均勻後裝盤就行了。

你愛吃芥末嗎？芥末怎樣吃才好吃？在我們家鄉有一道菜，菜名叫肉絲帶底。這裡面調製粉皮的一種調味料就是芥末，此菜芥末風味獨特，只要淺嘗一口，芥末量的就能斷定做此道菜師傅的功底。對於這道菜我是喜愛有加，不管在家待客還是到飯店招待客人都是必點的一道菜，其中最大的原因就是特別喜歡吃芥末，那麼芥末怎樣吃才好吃呢？接下來咱就說說。

蔥辣鼻子蒜辣心，芥末專辣鼻樑筋。吃芥末的時候弄不好就會嗆鼻子，那感覺真是爽，吃芥末嗆鼻子來一個大大的噴嚏那是真得勁。調料市場上現在有賣芥末油的，調菜的時候滴上幾滴就可以了。用芥末油調製的菜餚一般都是隨時上桌，時間長了芥末油就會揮發，達不到想要的效果。再一個用芥末油調味都是在家做菜用，這個比較方便。飯店裡面因為用量大，基本上都是自己在調料市場上買的芥末粉，然後自己燜制或蒸制。

我不經常吃芥末，偶爾吃還行，關鍵是要適應它的口感，芥末，第一次聞味道會很衝，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加菜的鮮美，更能殺菌，吃海鮮一定要有芥末。

把芥末放進碟子裡，和醬油扳均勻後直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃，一定要先蘸一小口，適應芥末的辣味。

在芥末中新增些糖或食醋，能緩衝辣味，使其風味更佳。

儘量不要閉著口。

芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。

芥末又稱芥子末、芥辣粉，有開胃通氣增強食慾的功效。具有一定解毒功效，能夠防止蛀牙，對癌症也有一定的預防作用。

春天多吃芥末,可以消毒殺菌,減少感染。希望小夥伴們要記清楚哦！

作為一個重口味吃貨，打臉的是，一度不能接受芥末，因為其刺鼻的辣味。

但其實芥末入菜，卻如神來之筆，讓人驚歎，驚豔～

雞腿洗淨冷水下鍋，加料酒和花椒，煮沸撈去上面的泡沫，煮至八成熟關火蓋上蓋子燜10分鐘，撈出過一下涼水備用。

老陳醋，生抽，白糖，鹽，芥末，麻油調成汁，把雞腿撕成雞絲，姜、大蒜、大蔥剁成泥加入撕好的雞絲裡，加入香菜，青瓜絲，調好的汁，攪拌均勻即可。

辛辣芥末混搭酸爽的檸檬汁，卻可以誕生清新怡人的檸香芥末蝦球。

檸檬切片擠出汁，就是檸檬汁。

然後將蝦仁洗淨去蝦線，加鹽、黑胡椒碎、檸檬汁攪拌均勻醃製10分鐘。10分鐘後加適量澱粉再次拌勻，此處檸檬汁代替了清水，下鍋後受熱會形成芡汁包裹在食材上面，更加入味。

切一小塊黃油下鍋融化，中火煸炒醃製好的蝦仁，變色後即出鍋保證蝦仁鮮嫩。

另取乾淨瓷碗加兩勺沙拉醬及適量青芥末拌勻調製醬料。之後將醬料與蝦仁拌勻即可。

當然，這道菜中如果切上一點水果，拌上沙拉醬，那簡直就是口水滔滔。

同樣的，芥末可以用於拌三文魚、秋葵、毛豆、黑木耳等，每道菜都是先聲奪人，回味無窮。

特喜歡那沖鼻的感覺，正式日料是用山葵，拿點放赤身上然後蘸點醬油這樣凸顯海鮮的本味。個人是比較喜歡管狀的比較辣直接放醬油裡。

芥末的吃法：

芥末和醬油

芥末，第一次聞味道會很衝，別擔心，那是你還沒有習慣這種味道。芥末不但增加菜的鮮美，更能殺菌，吃海鮮一定要有芥末。

把芥末放進碟子裡，和醬油扳均勻後直接蘸著吃，很簡單。但如果你是第一次吃，一定要先蘸一小口，適應芥末的辣味。

在芥末中新增些糖或食醋，能緩衝辣味，使其風味更佳。

儘量不要閉著口。

芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。芥末具有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。

芥末又稱芥子末、芥辣粉，有開胃通氣增強食慾的功效。具有一定解毒功效，能夠防止蛀牙，對癌症也有一定的預防作用。

春天多吃芥末,可以消毒殺菌,減少感染.誰說減肥就一定要花大把的銀子,不用多花錢一樣有好的療效.