剛挖出的紅薯淋雨後應該在太陽下晾曬一天到兩天（晚上要收回室內防止受潮），至少讓表皮乾燥後再儲存。具體儲存辦法如下：

紅薯很怕冷，當溫度過低，就可能受凍甚至腐爛，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，或者腐爛。如溫度長期高於攝氏十八度以上，又會生芽。因此，最好把室溫掌握在攝氏十五度左右。同時，也要注意防止溫度忽高忽低。紅薯受了潮溼，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。因此，最好放在透氣的木板箱內儲存。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠牆處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮經溼。在溫暖的白天裡，要適當開啟視窗換換氣，以保持室內空氣新鮮，但要防止冷風吹入。此外，挖出的紅薯由於經過裝運，有的會被擠破、碰傷，病菌容易侵入，造成腐爛，因此，買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時(不要放在外面過夜)，以減少傷口水分，促使癒合，並且在取動時，要輕拿輕放，避免碰傷。

一般產紅薯的地方都有農戶自己開挖的地下土質地窖，把紅薯放在土質地窖裡，既能保持適當的溫度（地窖冬暖夏涼），還有適當的溼度，可以減少紅薯內水分的蒸發，在地窖裡可以讓紅薯安全越冬，並且保持紅薯色澤的原狀。

把紅薯洗淨蒸熟後，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬（晾曬期間不能淋雨）。紅薯蒸熟後，水分蒸發慢，需較長時間才能曬乾。曬乾後，放在室內乾燥地方儲存起來。吃前用水洗泡一下再蒸。

把紅薯切片然後用烤箱烤成片然後在放著，或者烤箱烤紅薯片刷一層蜂蜜當零食

紅薯如何長期儲存不壞？長達一年不會壞！並且越來越甜！

國慶結束了，秋天也是到了，到了收穫的季節了。紅薯現在這個季節也是開始準備收穫了，很多人都開始把紅薯收起來儲存起來，準備以後再吃。因為紅薯的用處的很多，不僅可以當主食吃，還可以燒飯，只不過因為紅薯的甜度很高的，所以儲存的壞比較難，比較容易壞了。很多人買回家吃不完就忘記了，等想起來的時候要麼發芽要麼就是腐爛了。這麼好的東西不吃不是可惜了？那怎麼才能長時間的儲存它呢？

在農村家裡的時候，家裡的話都是會有地窖、井藏、室記憶體儲等方法。先將紅薯的收完之後儘量曬掉表面的水分，避免在儲存額時候溼度過大。曬的時候也是不要太長，晚上再用別的蓋起來避免和露水什麼的直接接觸。這個和那些地窖，室記憶體儲都差不多。不過最好的話還是用窖藏比較好，效果也是最好的，不出意外的話一般都是儲存將近8個月到12個月大概也就是一年左右的時間，並且味道還很甜。要是在城裡的話，條件就稍微沒有那麼多了，拿個紙箱放在溫度均衡的陰暗的地方放著就可以。

要想長時間的儲存的話第一就是要把紅薯挑選好，不是隨便什麼紅薯都行。挑選紅薯就是那隻種剛剛從地裡收回來的，並沒有凍傷和損傷。第二就是要控制溫度，把紅薯放在9到14攝氏度左右的地方，不能太高，也不能太低。高了就發芽，低了就腐爛。最後一點就是要放在通風的地方，但是不是那過堂風，長期吹過堂風會腐爛。

要是在存放中爛了的話只能扔了，但是要是發芽了的紅薯還能吃嗎？小編特意去查了，紅薯發芽了之後，紅薯不會並不會像別的食材那樣產生人體有害的東西，通常只要把發的芽去掉，依舊還是可以吃的。只不過這種發芽的紅薯吃起來的口感會差很多，沒有之前的甜味了。並且營養價值幾乎就是大幅流失。

紅薯在中國也有著廣泛種植，其甘甜的口感也深受大家的喜愛。但是紅薯最讓農戶頭疼的事就是儲存問題，所以經過老百姓日積月累的經驗，也總結出一套又一套的儲存方法。那麼紅薯剛從地裡收回來，為何要晾曬幾天才能儲存起來呢？

想必種過紅薯人都知道，以前每家都會有個地窖用來儲存紅薯這些農作物。然而將剛收回來的紅薯晾曬幾天在儲存，也是更加方便紅薯的儲存，從而使紅薯儲存時間更長，所以這也是有原因的。

紅薯剛收回來比較新鮮，這樣的紅薯表皮有很多的水分，而透過晾曬幾天後，可以將表皮水分蒸發一些，這樣不僅容易儲存不易腐爛，而且經過晾曬後可使糖分沉澱，食用起來口感更加甘甜。

其實現在也不需要挖地窖了，每年我家都會種點紅薯，收回來後晾曬幾天，然後將紅薯放入紙箱，上面覆蓋一些破棉被、棉服等，避免紅薯被凍壞，最後放到陰涼乾燥處，也可以儲存很長一段時間。

紅薯必須晾乾才能儲存，不然容易腐爛。

一、大量紅薯窖藏的技術要點

1、建好薯窖

一般應選庭院的邊角處，往下打深3～5米的窖洞，洞口直徑80釐米左右，在底部向旁邊打高1.7米、寬1.4米、深3米的貯藏室2～3個。如果是老窖，薯窖每年使用之前，必須做消毒處理。可以將整個薯窖表土刮一層帶出薯窖，底部墊上新土，再撒草木灰，也可噴灑“多菌靈”或“甲基託布津”等殺菌劑，或用硫磺燻蒸，或撒生石灰或噴石灰水，對防止爛薯也有一定效果。

2、入窖前準備和收藏技術

過了霜降，紅薯開始收穫，應選擇晴朗無風的天氣進行收穫，注意輕挖、輕拿、輕運，儘量防止挖傷、碰傷和折斷。運回後放在庭院的陰涼處，晾乾表皮。有破飭的薯塊應放在通風處攤晾2-3天，促傷口癒合，同時降低表層水分、減少薯表病菌，增厚皮層，增強紅薯耐貯藏能力。若遇雨天，要用塑膠布遮蓋防雨。

用“紅薯保鮮劑”或800倍多菌靈或1000倍甲基託布津液，在紅薯入窖前做噴霧(將紅薯排開，將藥液用噴霧器噴至薯表溼潤)或浸種處理，晾乾藥液後再入窖貯藏，可有效地防止黑斑病的發生。

同時將好薯與有傷的薯塊分開存放，有病疤的、受凍薯塊不能入窖，防止病菌感染。

紅薯儲存

3、入窖後的管理技術

紅薯入窖後，重點要控制好溫度與溼度。貯藏前期，溫溼度高，應開啟窖口，加強通風、降溫散溼。以後隨著溫度下降，將窖口逐漸關閉。貯藏中期，氣溫較低，應以保溫防寒為主，徹底封閉窖門，加厚窖口保溫層，儘量將窖溫控制在12～14℃。貯藏後期氣溫逐漸增高，應適當開啟窖口，通風換氣。但遇氣溫驟降時，還應及時關閉窖門，注意保溫防寒，使窖溫保持穩定。此外，在貯藏過程中，還應經常檢查，及時將爛薯剔除，可用封窖保溫或開窖放熱的措施來調節窖溫。

薯塊在貯藏期間的適宜溫度為12℃～14℃，低於9℃則易受冷害，高於15℃則呼吸作用旺盛，致使薯塊減重、發芽。根據薯塊的特點和天氣變化，對薯窖的管理分為三個階段：

3.1、前期。薯塊入窖初期以通風、降溫、散溼為主。因為剛入窖時外界氣溫高，薯塊呼吸強度大，放出大量的水汽、二氧化碳和熱量致使窖內溫度高、溼度大。這就給薯塊發芽、感染病害創造了好條件，尤其是帶病的薯塊由於病菌浸染蔓延，造成薯塊大量腐爛，俗稱“燒窖”。如果溫度適宜，薯塊只會發芽不會腐爛。薯塊入窖30天內(尤其20天內)要經常注意窖內溫、溼度的變化，加以調劑。入窖5～7天前為了促使傷口癒合，窖溫保持在15℃～18℃，注意不要使窖溫上升到20℃以上，入窖5～7天后窖溫應控制在不超過15℃，最好是12℃～14℃，相對溼度保持在85%～90%。

3.2、中期。指薯塊入窖後30天至來年立春前後，以保溫防寒為主。這個階段氣溫低，薯塊呼吸強度弱，放熱量小，是薯塊最容易受冷害的時期。注意當窖溫下降到12℃～13℃時，即開始保溫。如封土、封閉門窗與通氣口，在薯堆上蓋乾草(兼防冷凝水浸溼薯塊，以防受溼害)，如嚴冬窖溫降低到9℃～10℃，視窖溫應適當加熱。

3.3、後期。指立春至出窖前。此期氣溫逐漸回升，但天氣變化無常，時有寒流，由於薯塊長期貯藏，呼吸作用微弱，抵抗力大大削弱，經不起窖溫過大的變化，受不了低溫的侵襲。所以應隨時注意天氣變化，及時調整門窗與通氣口，要保持窖內溫度在12℃～14℃，相對溼度不低於85%～90%。

我家每年都會種上一些紅薯，少部分用來吃，大部分用來釀酒，小時候跟隨我媽去田裡挖紅薯，我媽負責挖，挖紅薯要確保泥土溼潤，才能把紅薯挖出來，還不會挖壞紅薯，而我負責清理紅薯上的泥土，然後再裝到“畚箕”裡。

其實清理紅薯上面的泥土比較麻煩，溼泥土和紅薯粘得比較緊，特別是剛下了雨後，清理紅薯更麻煩，再加上紅薯有大有小，即便簡單清理一遍後，紅薯上面依然會沾滿很多泥土，加重了擔子的重量。

而現在農村有人挖完紅薯後，會直接扔在田裡，那是為了方便清理紅薯上面的泥土，因為挖紅薯要確保泥土溼潤，紅薯挖出來後，紅薯上面溼泥土較多，在外面晾曬幾天，泥巴就會幹掉，然後再清理紅薯就簡單多了，只需要拿起紅薯輕輕抖動幾下，附在紅薯上面的泥土就全部脫落，特別乾淨，省時省力。

一般挖紅薯的季節在十月底，屬於晚秋，天氣還不怎麼冷，要確保在霜凍季節前，把所有紅薯全搶收回家，因為一旦出現霜凍天氣，紅薯容易被凍壞，這個時候肯定不能在外面晾曬紅薯。

還有紅薯收穫的季節，天氣比較涼爽，因此只要有一天下雨，地上的泥土會溼潤好幾天，而且雨水也不是很多，挖紅薯前看看天氣預報，最近是否有雨水，等紅薯挖出來後，在Sunny嚇晾曬幾天，泥土就幹了。

家鄉這邊，紅薯收回家後，一般都是集中堆放在一起，不再晾曬，如果紅薯上面有水分，讓其自然晾乾，在過去農民要留一些紅薯自己吃，需要放地窖儲存，只需要把外表幹了的紅薯，用袋子裝好，等家裡所有的紅薯收穫回家後，在天氣降溫前，提前放入地窖就行。

而現在農村吃紅薯的越來越少，大部分紅薯都會用來釀酒，為了避免紅薯被凍壞，在降溫前，就把所有的紅薯全部煮熟，並用酵母醃製起來，可以放一兩個月，在冷天氣下，一般一個月左右就可以釀酒了，只要有空就可以把酒釀好。

紅薯剛從地裡收回來時表皮及傷口所含水份太大，所以要晾曬幾天才能儲存起來。

紅薯是中國常見的一種糧食作物，在早些年可以說國內一些人的主糧。紅薯富含人體必備的多種營養素，脂肪含量比較低，可促進腸胃的運動，是減肥人士的最佳選擇。

每年我們家都要或多或少的種植一些紅薯，它成為每年冬季必備的一種美味，或煮或炸，反正總是吃不煩。每年的秋季，我們這邊會將田中的新鮮紅薯挖出拉回來，但拉回家又不會直接將它放置在紅薯窖裡，而是都會放在院子裡晾曬幾天再放置到紅薯窖中過冬儲存。

原來剛從地裡挖出來的紅薯表所含水份太大，如果這個時候直接將紅薯儲存在紅薯窖中非常容易造成紅薯受細菌侵害，會造成紅薯的腐爛。並且，因為挖紅薯時難免會將紅薯碰傷，傷口處同樣所含水份較多，否則直接放置紅薯窖中同樣會造成紅薯的腐爛。

並且在儲存紅薯的時候，如果紅薯有外傷的，儘量單獨分開不要放置在紅薯窖中，以免其感染到其它正常的紅薯。

以前人們把紅薯當做主糧，雖然現在人們生活好起來了，不用每頓都吃紅薯了，但是農村人還是習慣在自家地裡種植一些紅薯留著吃。收回來的紅薯如何才能長時間的儲存呢，紅薯儲存又需要注意哪些問題？

紅薯在收穫後，紅薯的水分含量會很大，尤其是表層的水分，紅薯含水太多在後期的儲存中特別容易腐爛，所以在收穫紅薯後一定要在太陽下晾曬幾日，特別是刨紅薯時土壤比較溼潤的，要將紅薯的表皮曬的稍微打蔫以後再儲存。如果收穫時土壤已經很乾旱，可以在上午收穫，曬一下午就可以儲存。如果是在地窖儲存紅薯，地窖裡面水汽較大，可以在地窖下面先鋪上一層玉米秸稈後再放紅薯，如果是放在室內儲存，可以在地板和牆壁上鋪一層木板後在放紅薯，以免貼近地板牆壁的紅薯受潮嚴重出現腐爛。在儲存紅薯時，要注意將有蟲眼或病變的紅薯挑出來，以免這些紅薯帶有病菌感染其他正常的紅薯。

紅薯的最佳儲存溫度是10-15度，溫度過高紅薯容易發芽，溫度過低容易出現冷害，所以不管是在室內還是在地窖，一定不要超過這個範圍

紅薯是越久放越甜的。紅薯的塊根裡含有很多澱粉，由於澱粉是沒有甜味的，它必須經過澱粉酶的作用才能轉變成糖。紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。

水分的減少對於甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：

1、水分蒸發減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。

2、在放置的過程中，水參與了紅薯內澱粉的水解反應，澱粉水解變成了糖，這樣使紅薯內糖分增多起來。因此，我們感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。

擴充套件資料：

儲存紅薯方法：：

1、通風乾燥處儲存

用報紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以儲存3～4個星期。不過，用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上曬曬太陽，然後再包起來儲存，這樣可增加紅薯的甜度。如果條件允許，可以將紅薯用報紙包起來，放在冰箱保鮮室，這樣紅薯儲存時間會更長，而且不會發芽。

因為剛從地裡挖回來的紅薯潮溼，所以要晾曬幾天讓紅薯風乾表面多餘的水份，再把紅暮裝到筐子裡，這樣紅薯能儲存更長的時間也不會腐爛了

第一步：如果你是地裡剛挖回來的紅薯，那麼一定要讓它先晾曬2-3天，這樣可以降低紅薯本身的水分，增加糖分，還能讓紅薯受損部位修復一些，不易出現腐爛的情況。如果你是市場上買回來的紅薯一般就不用晾曬了。

第二步：準備一個紙箱，然後再準備一些紙，用白紙或報紙都可以。一層放好後，再鋪一層紙，接著再放上一層紅薯，放好後，再鋪一層紙，以此類推，將所有的紅薯都這樣放好。

第三步：全部都放好後，再把箱子用透明膠帶封起來，最後我們再將它放在乾燥的室內就可以了，那麼這樣放置一年紅薯都不會壞。

秋天是個收穫的季節，這個時候會有很多瓜果蔬菜上市，過了霜降這個節氣就到了收穫紅薯時侯了，從我記事起每年父母都會種半畝紅薯，紅薯全身都是寶，我媽會把新鮮紅薯秧用水焯過之後切碎放上粗豆麵一起炒成豆沫子（方言，不知學名叫啥菜），我每次都能吃一碗。 每次收穫紅薯我們家會把一部分紅薯切成紅薯幹放在地裡曬乾，一直幹到嘎嘣脆在收起裝好這樣利於長久儲存！另一部分完整的紅薯會在晾曬半天后收起，剛收穫的紅薯含水量較大，晾曬半天后會降低含水量，這時收起放到陰涼處能擱到來年開春，但冬季要做保溫工作以防凍壞，溫度控制在十度左右就可以！紅薯吃法很多樣，可以燒稀飯，烤著吃也不錯，我們家經常把紅薯煮過之後打成泥摻上面粉烙餅，孩子特別愛吃！

紅薯剛收回來比較新鮮，這樣的紅薯表皮有很多的水分，而透過晾曬幾天後，可以將表皮水分蒸發一些，這樣不僅容易儲存不易腐爛，而且經過晾曬後可使糖分沉澱，食用起來口感更加甘甜。

其實現在也不需要挖地窖了，每年我家都會種點紅薯，收回來後晾曬幾天，然後將紅薯放入紙箱，上面覆蓋一些破棉被、棉服等，避免紅薯被凍壞，最後放到陰涼乾燥處，也可以儲存很長一段時間。

總之，紅薯剛收回來晾曬幾天再儲存起來，主要是為了蒸發紅薯表面水分，同時也方便儲存，不僅不易使紅薯變壞、腐爛，而且還能增加紅薯甘甜度

紅薯在中國也有著廣泛種植，其甘甜的口感也深受大家的喜愛。但是紅薯最讓農戶頭疼的事就是儲存問題，所以經過老百姓日積月累的經驗，也總結出一套又一套的儲存方法。那麼紅薯剛從地裡收回來，為何要晾曬幾天才能儲存起來呢？ 紅薯收穫晾曬儲存原因 想必種過紅薯人都知道，以前每家都會有個地窖用來儲存紅薯這些農作物。然而將剛收回來的紅薯晾曬幾天在儲存，也是更加方便紅薯的儲存，從而使紅薯儲存時間更長，所以這也是有原因的。 紅薯剛收回來比較新鮮，這樣的紅薯表皮有很多的水分，而透過晾曬幾天後，可以將表皮水分蒸發一些，這樣不僅容易儲存不易腐爛，而且經過晾曬後可使糖分沉澱，食用起來口感更加甘甜。 紅薯簡單便捷的儲存方法 就是需要挖地窖了，每年我家都會種點紅薯，紅薯剛收回來晾曬幾天再儲存起來，主要是為了蒸發紅薯表面水分，同時也方便儲存，不僅不易使紅薯變壞、腐爛，而且還能增加紅薯甘甜度。

紅薯剛收回來晾曬幾天再儲存起來，主要是為了讓紅薯表面水分蒸發，方便儲存，不僅這樣紅薯不易變壞、腐爛，這個過程中糖分也會沉澱，紅薯也會更甜。

但是這些紅薯如果是用來加工澱粉的，最好收穫後就及時加工。

因為，甘薯收穫初期，氣溫還相對較高,甘薯呼吸作用也十分旺盛。堆放過程中，一部分澱粉會隨著呼吸作用散失，還有一部分澱粉會轉化成糖使薯塊澱粉率下降，這些糖在加工澱粉時會過濾掉。據測定，甘薯每堆放1個月澱粉率下降1-3個百分點，前一個月，每堆放十天，澱粉率下降1-1.5個百分點。