青蟹為灘棲游泳蟹類，生活在潮間帶泥灘或泥沙質的灘塗上，喜歡呆在灘塗水窪之處及岩石縫等處。白天多穴居，晚上四處覓食。特別是在漲潮的夜晚，顯得更加活躍。由於它的眼睛和觸角感覺靈敏，可以在夜間自由活動;夏天青蟹活動較為頻繁，低潮水淺時多潛伏泥底以避暑熱，有時可見成群青蟹在乾熱時用步足撐起體軀離開溫度高的灘面乘涼;冬季活動較少，天氣寒冷時，在低潮淺附近掘穴過冬，洞穴大小深度隨個體大小和潮汐區域的增高而加深，高潮區的穴洞有時可達1米以上。水中的青蟹依靠末對步足頻頻划動向左、右前方前進。但是，在大多數情況下，會隨著流動而動。如果受驚或遇障礙可迅速後退，在灘面上側以步足爬行，感覺靈敏，行動自如。
青蟹是廣溫廣鹽海產蟹類，生存在水溫7至37℃，適宜生長水溫15至31℃，最佳水溫18至25℃。溫度低於15℃，生長明顯減慢，水溫降至7～8.5℃時，停止攝食和活動，進入休眠和穴居狀態。當水溫穩定在18℃以上時，雌蟹開始產卵，幼蟹頻頻脫殼長大，當水溫升至37℃以上時，青蟹不會進食。當水溫升至39℃時，青蟹背甲出現灰紅斑點，身體逐漸死於衰老。
青蟹的生存鹽度為2.6%～55%，適應範圍為6.5%～33%，最適鹽度為12.8%～26.2%（比重1.010～1.021）。青蟹很難適應鹽度的劇烈變化。鹽度突變可以導致“紅芒”和“白芒”兩種疾病，甚至死亡。因此，在每年的雨季，由於突然的大雨或短時間的持續降雨，人工養殖池的鹽度突然增加，使青蟹死亡率增高。
青蟹具有很強的耐幹能力,離開水後，只要鰓腔裡存有少量水份，鰓絲就會溼潤，可以存活數天或數十天。
青蟹的食物非常混雜，主要是動物性食物。食物組成主要由軟體動物和小型甲殼類動物。胃含物中經常出現雙殼類的殼緣，絞合部殘片，腹足類的厴，殘缺的螺軸，方蟹類的殘肢和頭胸甲碎片。青蟹也常常以灘塗蠕蟲為食，但有時還會吃小魚、小蝦，在胃中也有發現植物的莖葉碎片。人工養殖的青蟹，對餌料沒有嚴格的選擇，小雜魚、蝦、小型貝類（藍蛤、尋氏肌蛤、河蜆、螄螺等）、豆餅、花生餅均可為食，青蟹也有同類互相殘殺的習性，常捕食剛脫殼的軟殼蟹。
青蟹為灘棲游泳蟹類，生活在潮間帶泥灘或泥沙質的灘塗上，喜歡呆在灘塗水窪之處及岩石縫等處。白天多穴居，晚上四處覓食。特別是在漲潮的夜晚，顯得更加活躍。由於它的眼睛和觸角感覺靈敏，可以在夜間自由活動;夏天青蟹活動較為頻繁，低潮水淺時多潛伏泥底以避暑熱，有時可見成群青蟹在乾熱時用步足撐起體軀離開溫度高的灘面乘涼;冬季活動較少，天氣寒冷時，在低潮淺附近掘穴過冬，洞穴大小深度隨個體大小和潮汐區域的增高而加深，高潮區的穴洞有時可達1米以上。水中的青蟹依靠末對步足頻頻划動向左、右前方前進。但是，在大多數情況下，會隨著流動而動。如果受驚或遇障礙可迅速後退，在灘面上側以步足爬行，感覺靈敏，行動自如。
青蟹是廣溫廣鹽海產蟹類，生存在水溫7至37℃，適宜生長水溫15至31℃，最佳水溫18至25℃。溫度低於15℃，生長明顯減慢，水溫降至7～8.5℃時，停止攝食和活動，進入休眠和穴居狀態。當水溫穩定在18℃以上時，雌蟹開始產卵，幼蟹頻頻脫殼長大，當水溫升至37℃以上時，青蟹不會進食。當水溫升至39℃時，青蟹背甲出現灰紅斑點，身體逐漸死於衰老。
青蟹的生存鹽度為2.6%～55%，適應範圍為6.5%～33%，最適鹽度為12.8%～26.2%（比重1.010～1.021）。青蟹很難適應鹽度的劇烈變化。鹽度突變可以導致“紅芒”和“白芒”兩種疾病，甚至死亡。因此，在每年的雨季，由於突然的大雨或短時間的持續降雨，人工養殖池的鹽度突然增加，使青蟹死亡率增高。
青蟹具有很強的耐幹能力,離開水後，只要鰓腔裡存有少量水份，鰓絲就會溼潤，可以存活數天或數十天。
青蟹的食物非常混雜，主要是動物性食物。食物組成主要由軟體動物和小型甲殼類動物。胃含物中經常出現雙殼類的殼緣，絞合部殘片，腹足類的厴，殘缺的螺軸，方蟹類的殘肢和頭胸甲碎片。青蟹也常常以灘塗蠕蟲為食，但有時還會吃小魚、小蝦，在胃中也有發現植物的莖葉碎片。人工養殖的青蟹，對餌料沒有嚴格的選擇，小雜魚、蝦、小型貝類（藍蛤、尋氏肌蛤、河蜆、螄螺等）、豆餅、花生餅均可為食，青蟹也有同類互相殘殺的習性，常捕食剛脫殼的軟殼蟹。