用料

豬蹄 2只

八角 2個

姜 5片

桂皮 一小塊

鹽 適量

生抽 1勺

料酒 1勺

大蔥 3段

香葉 2片

豬蹄凍皮凍的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

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菜市場新鮮的豬蹄一分為二，去毛，冷水加一勺料酒，水沒過豬蹄，焯水，洗乾淨

步驟 2

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撈出洗乾淨的豬蹄，八角兩顆，蔥段三個，香葉兩片，桂皮一小塊，香料不用多，主要還是為了去掉豬蹄的味道，高壓鍋1個小時，骨肉分離狀態

步驟 3

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豬蹄撈出去掉大小骨頭，我第一次做所以直接就把肉捏散了，也可以大塊。豬蹄湯要撈掉表面浮油，再把肉倒入湯裡，大火收湯，放一勺生抽提鮮，湯越少肉凍越硬

步驟 4

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裝入容器冷藏一夜，

步驟 5

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冷藏

步驟 6

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一夜過後可以刮掉上面的浮油，切片

步驟 7

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蒜汁的做法：辣椒油，蒜泥，小蔥，香油，少許糖，生抽，醋適量