紅燜牛肉煲的做法步驟：1 1準備好所有的食材，牛肉提前焯燙一下。

紅燜牛肉煲的做法步驟：2 2把牛肉切塊，洋蔥，土豆，胡蘿蔔也全部切塊備用。

紅燜牛肉煲的做法步驟：3 3炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒。

紅燜牛肉煲的做法步驟：4 4加入料酒炒香。

紅燜牛肉煲的做法步驟：5 5再加入所有作料炒出香味。

紅燜牛肉煲的做法步驟：6 6加入冰糖繼續翻炒。

紅燜牛肉煲的做法步驟：7 7加入適量的請水。

紅燜牛肉煲的做法步驟：8 8再加入老抽。

紅燜牛肉煲的做法步驟：9 9加入生抽。

紅燜牛肉煲的做法步驟：10 10大火煮開撇去浮沫。

紅燜牛肉煲的做法步驟：11 11然後倒入砂鍋中。

紅燜牛肉煲的做法步驟：12 12大火煮開後加蓋小火燜燒30分鐘。

紅燜牛肉煲的做法步驟：13 13然後再把土豆和或蘿蔔倒入繼續悶燒20分鐘。

紅燜牛肉煲的做法步驟：14 14再放入洋蔥

紅燜牛肉煲的做法步驟：15 15加鹽調味。

紅燜牛肉煲的做法步驟：16 16加入胡椒粉。

紅燜牛肉煲的做法步驟：17 17開大火收汁，勾入適量的水澱粉。

紅燜牛肉煲的做法步驟：18 18淋入香油。

紅燜牛肉煲的做法步驟：19 19最後撒上香菜關火。

給你推薦一個土豆牛腩煲，希望你能喜歡

土豆牛腩煲是廣東一帶的傳統名菜，屬於粵菜系，主要製作材料有土豆、牛腩等。土豆搭配牛腩，營養豐富，美味可口。

牛腩 500g

胡蘿蔔 1根

土豆 1個

蔥 4段

姜 3片

香葉 3片

八角 2個

草果 1個

肉寇 1個

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

黃冰糖 1勺

香葉 3片

鹽 1勺

做法步驟:

1、牛腩切成小塊，放水中浸泡1個小時，泡出血水，然後在用流動水沖洗乾淨

2、燒開一鍋水，放入洗淨的牛腩，大火煮開煮出浮沫

3、取出沖洗乾淨備用。

4、蔥段，薑片改刀切好

5、香料準備好

6、熱鍋冷油，將冰糖放入炒出糖色

7、加入牛腩

8、翻炒上色

9、加入所有香料以及蔥姜，翻炒出香味

10、加入生抽老抽料酒，翻炒至上色

11、加入沒過食材的開水，大火煮開後，轉小火燜煮60分鐘

12、牛腩快悶好的時候，我們來處理蔬菜。土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。

13、胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。

14、另起一個鍋，加適量油，放入土豆和胡蘿蔔

15、翻炒至邊緣微焦。

16、將煮好的牛腩倒入土豆胡蘿蔔的鍋中。

17、加入適量鹽調味，繼續燉煮30分鐘。

18、最後開蓋，大火收汁即可~

番茄牛腩飯

番茄入菜真是一種極其美妙的視覺味覺體驗！

主料：牛腩（牛肉）800克，番茄1000克，現蒸米飯一碗。

輔料：生薑一塊，橙皮一塊，小蔥兩根，料酒1匙羹，生抽5匙羹，花生油適量，冰糖兩顆，鹽適量，白胡椒粉少許。

做法：

1新鮮牛腩洗淨，切成小塊，倒入鍋裡，加蔥結（小蔥打成結）和水（沒過牛肉）大火燒開煮五分鐘，取出沖洗掉泡沫備用。

2番茄洗淨切塊。

3鍋裡放油（比平時炒菜多一倍的量），放入牛腩翻炒，炒到牛腩水分差不多（大約五分鐘）時放入橙皮和薑片繼續翻炒幾下，把番茄倒入，炒出番茄汁時，倒入開水（沒過牛腩即可），大火燒開，看到番茄皮捲起來時用筷子夾出番茄皮（也可以不夾，口感不同而已），倒入生抽和冰糖，移至砂鍋（沒有可用壓力鍋或者電飯鍋，根據鍋的功能調整時間）大火燒開小火慢燉兩個半小時，關火，根據自己的口味調入適量的鹽和少許白胡椒粉（不喜歡可不加）。

4米飯裝入碗中壓實，倒扣在盤子上，舀上番茄牛腩（按個人喜歡加），美味即刻呈現！

美食小貼士：1燉牛肉不能提前放鹽，否則難燉爛。2用砂鍋燉出來的比壓力鍋和電飯鍋的香！3喜歡吃番茄的可以留一部分番茄到後面再放。

生活條件越來越好，在飲食上的選擇也越來越多樣化。平時不喜歡吃豬肉，買一些牛肉來吃相，對於豬肉來說，牛肉的價格會更貴一些，但是營養價值比較高，起到強身健體的效果，有一些朋友感覺牛肉不好做，總是燉不爛

確實牛肉的做法有很多，燉牛肉的話，只有燉的軟爛才能夠更加的入味，首先在選擇燉牛肉的食材時我們一定要選擇牛腩肉，因為這裡面的牛筋是非常香的，而且牛越嚼越筋道

今天小便介紹個土豆燉牛肉，原料：牛腩肉，土豆、胡蘿蔔、西紅柿、

佐料：幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、生抽、老抽、料酒、蔥薑蒜鹽

1、牛肉切大塊，用冷水浸泡，每半小時換一次水，換二三次水就可以了，焯牛肉。牛肉需要冷水下鍋，和水一起煮開，這樣去腥效果更好

2、水滾後一會就可以撈出來了，用熱水衝去浮沫，熱水！不能碰涼水了！

3、起鍋燒油，把蔥、姜蒜、八角、花椒、幹辣椒放入鍋中爆香，然後鍋中放牛肉翻炒，把桂皮、香葉和幾塊冰糖一起放進去，炒糖色，然後加老抽和料酒翻炒到牛肉變色。

4、倒入開水，然後繼續等水煮開，煮開個差不多兩三分鐘就可以把過調小火了，然後就是等等等等！最好能兩個小時！期間水乾了加水。等牛肉煮了兩個小時候以後，放入土豆或者胡蘿蔔，再大火半個小時。

最後，滴入少許香油，收個汁，加一兩根香菜凹造型，裝盤上桌！

煮牛肉時，直接下鍋煮，大錯特錯，牢記這2個訣竅，牛肉又軟又爛

對於平時的肉食而言，有很多朋友並不喜歡吃豬肉，更喜歡牛肉，相對於豬肉，牛肉中的蛋白質更多，而且口感也更好一些。牛肉的做法非常多，不過對於燉煮牛肉這種做法，卻有很多人不願意去做，因為掌握不好火候和時間，導致牛肉過硬，嚼在嘴裡口感很差，那麼怎樣才能夠讓牛肉吃起來又爛又軟，口感醇厚香糯呢？

因為牛肉的纖維比較粗，想要將它煮熟，要花費比較多的時間，如果控制不好火候的話，就會導致口感很柴，而且肉中不入味，這裡就給大家提供幾個煮牛肉的好方法，讓你也能燉煮出美味牛肉來。

首先就是對於牛肉的浸泡，買回來的大塊牛肉，先將其放在清水中浸泡，一般最低需要半個小時，這樣可以讓牛肉的纖維得到軟化，更容易煮熟，而且也可以進一步去除汙垢，浸泡一段時間之後，我們直接將牛肉給改刀成小塊，注意不要改刀太小，不然的話燉煮時會讓牛肉爛掉。第二步就是將牛肉下鍋之後，我們在裡面倒入薑片和料酒，然後用大火將水燒開，這樣可以將牛肉焯出雜質，同時去除腥羶的味道。

焯水過後，我們用清水將牛肉給清洗一遍，同時在鍋中加油燒熱，然後將牛肉加入翻炒，將牛肉中的生水炒幹，同時還可以更有效去腥增香。然後在鍋中加入八角，桂皮，香葉，白芷等滷料，再次加入清水，同時在鍋中加入八角，桂皮，香葉，白芷等滷料，然後在鍋中加入老抽和料酒。開成大火將湯汁燒開，然後再改成小火進行燉煮，大約燉煮一個小時左右，此時我們試著用筷子扎牛肉，如果能夠扎進去，說明牛肉已經煮得比較軟糯，此時在鍋中加入一些食鹽，同時加入一些雞粉，燉煮五六分鐘就可以出鍋了。

最後我們再來說明一下，牛肉如果直接切成塊燉煮，不僅煮不透，而且裡面的腥味重口感差。需要提前的兩個步驟一定要掌握，第一個就是提前對牛肉浸泡，再就是焯水的步驟不要忘記，最後再進行燉煮，這樣燉煮出來的牛肉味道就非常不錯了。

這裡給大家分享一個牛肉煲的做法，僅供參考

醬香牛肉煲

調製醬湯：

1.牛棒骨流水浸泡兩小時後洗淨，入烤箱烘烤至顏色微黃，放入湯桶，加清水吊成牛骨湯。

2.每20千克牛骨湯中加入排骨醬2瓶、海鮮醬2瓶、四季寶花生醬1瓶、鹽150克、老薑150克、海天草菇老抽110克、蠔油100克、味精400克以及一個香料包（幹辣椒10克、山柰20克、香葉15克、桂皮15克、當歸6克、丁香6克、青花椒30克、白芷15克、八角20克、小茴香15克、羅漢果30克、砂仁13克、甘草10克、白蔻15克、草果10克，以上香料洗淨，包入紗布袋）熬開即成醬湯，這一桶醬湯可以煮制牛肉或牛雜15千克。 

批次預製：

1.牛腩肉、金錢肚、鮮牛筋分別入清水泡淨血汙，搓洗乾淨。將牛腩肉、金錢肚、牛筋分別放入三個醬湯桶中，大火燒開後轉小火煲1小時，停火後燜1小時。

2.取出牛腩切成小方塊；金錢肚切成菱形塊；牛筋切段備用。

提前滷好的牛肚切成菱形塊

3.象牙白蘿蔔去皮，改成滾刀塊，放入醬牛肉的湯中小火煲20分鐘至熟透。

走菜流程：

1. 砂鍋燒熱，墊入煲透的白蘿蔔塊300克。

2.鍋入醬牛肉原湯500克，放入牛肉塊150克、金錢肚塊100克、牛筋段100克，牛肚100克 原湯收濃後勾芡，淋在砂鍋內的白蘿蔔上，撒香菜上桌。

製作關鍵：

一定要保持砂鍋溫熱，否則牛肉涼後口感會發硬。

《香辣牛肉煲》

【主料】牛腩 300克

【輔料】白蘿蔔100克、洋蔥30克、青椒、30克、紅椒20克、生薑、10克

【調料】雞精、料酒、一田魚香辣料、鹽、植物油

【製作方法】牛腩切1.5見方的塊，入清水煮沸後撈起待用。鍋中下植物油燒7成熱，下牛腩煸炒水分幹，微黃下生薑料酒繼續炒，放入一田魚香辣料100克 ，炒香加清水500lm，

放入白蘿蔔，調味雞精，鹽。小火慢燉1小時，也可用高壓鍋煮20分鐘，待牛肉軟爛放入，青椒，洋蔥，紅椒大火收汁裝入事先燒熱的煲仔裡。

【特點】牛肉糯軟，蘿蔔青香 味道厚重。

個人經驗：牛肉選擇前腿肉一斤，浸泡倆小時（泡出血水），切成塊狀，鍋中加水、鹽適量放入牛肉，開鍋後兩分鐘撈出牛肉，沖洗乾淨牛肉血汙待用；起鍋熱鍋涼油加薑絲薄、蔥段爆香撈出，兩個西紅柿去皮切丁熬出湯汁後放入砂鍋，砂鍋加水放入牛肉加鹽、姜快、香蔥倆顆，開鍋後慢火熬一個小時即可

煲牛肉怎麼煲？

準備食材：

主料：裡脊肉、老豆腐、茄子

輔料：食用鹽、料酒、豆瓣醬、老抽、澱粉、青椒、紅椒、蒜頭、蔥、姜做法：

1、茄子去皮，洗淨後切成小方條，裝入碗中加入適量的食鹽進行醃製，醃製幾分鐘後瀝乾水分，蒜頭、蔥、姜拍碎，青椒、紅椒切小塊，跟茄子一起放在旁邊備用

2、裡脊肉洗淨剁成肉沫，裝入碗中加入適量的鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻，使肉沫醃製入味

3、老豆腐切成厚度均等、大小相當的豆腐片

4、起鍋倒油，油開後放豆腐片下鍋煎，中小火煎至金黃後翻面繼續煎，煎至兩面金黃後夾出

5、豆腐夾出後往鍋里加點油，油燒開後下蒜頭，爆香後下茄子，翻炒至茄子發黃變軟後撈出

6、茄子撈出後繼續網鍋里加油，油開後倒入蔥薑蒜末，爆香後下肉沫，肉沫翻炒至變色後加入幾勺豆瓣醬，炒出紅油，再加入一點老抽，繼續翻拌後加入青紅椒，翻炒出辣香味，倒入澱粉水，大火煮開湯汁收濃後關火

7、重新起鍋（用砂鍋），砂鍋底部抹點油，先放入豆腐，再放入茄子，最後將收好汁的肉沫淋在上面，再煮五分鐘左右關火，一道香飄四溢的茄子豆腐煲就完成了