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  • 1 # 使用者7332435870674

    青椒 (2個)

    幹辣椒 (適量)

    姜 少許

    蒜 少許

    蔥 適量

    油 少許

    生抽 少許

    澱粉 適量

    方法/步驟

    1/3分步閱讀

    在備用的食材中,取出茄子、辣椒,進行清洗後,用刀將其以滾動的形式切成塊狀,取出蔥,尖椒,進行清洗後,用小刀將其切成段狀,接著將清洗好的姜切成片狀後,取3瓣大蒜,將其拍打後切成塊狀備用。

    2/3

    將切好的茄子加入大約一勺的澱粉,用勺子將其攪拌均勻後備用,取出一個備用鍋,用大火將其燒熱,倒入一定量的油,將油加熱至6分熱後,倒入澱粉攪拌後的茄子,使茄子炸至金黃色後撈出放置一邊備用。

    3/3

    用鍋中剩餘的餘油將適量的蔥,姜,蒜及尖椒加熱翻炒,直至聞到香味後,放入一定量的豆鼓,紅油進行翻炒,並加入適量的白糖,使至白糖融化將其炒至均勻後,加入炸過的茄子進行翻燒,翻炒均勻後,放入適量的鹽,味精,翻炒至其融化後,即可盛出食用。

  • 2 # 使用者3216725888303

    1、將茄子切成條,放入盆中,撒鹽醃15分鐘(炒的時候就不用再放鹽了)。

    2、青椒、紅椒切絲,肉絲用澱粉、鹽、生抽醃一會。

    3、鍋中倒油,下入薑絲煸炒。

    4、再倒入肉絲炒。

    5、肉絲炒熟後盛出。

    6、鍋中倒少許油,倒入茄子翻炒。

    7、炒至茄子變軟,加入醬油,加一點水悶一會(我喜歡吃軟一點的茄子,所以悶得時間長點)。

    8、再倒入炒好的肉絲。

    9、放入青紅椒絲翻炒一會。

    10、出鍋前放雞精調味,炒勻盛出。

  • 3 # 往事如風106434256

    原料:圓茄子。調料:蔥、蒜、鹽、白糖、醬油、油。做法:1、茄子洗淨,用刀削成薄片,備用。2、鍋中加入適量清水,放上篦子,將茄子平鋪在篦子上面,中火蒸15分鐘。3、蒸好的的茄子,盛入一個碗中,將水分壓出。 蔥蒜切成末,鍋中油熱後,放入蔥蒜末爆香,接著加一大勺白糖和適量醬油 等醬油冒泡後,倒入茄子,翻炒均勻,加鹽,關火盛盤即可 1、因為茄子本身不吃油,所以我們每次做茄子時都會放大量的油。這道家常炒茄子用到的省油竅門就是:先將茄子蒸熟,之後再將茄子二次加工進行調味的時候,自然就不用放太多油了。 2、記得在蒸好茄子後,一定要將茄子中大量汁擠壓出來,這樣炒出的茄子口感好。 3、出鍋之前,如果有香菜的話,加一些香菜提味,味道會更佳。 提起茄子,我想大家都應該是比較喜歡吃的。不過茄子做好,真得是需要竅門才行。只要方法和比例上掌握好,一盤超級下飯的家常炒茄子,一定是饞到嚥下口水。

  • 4 # 使用者7413933948576

    用料

    圓茄子 1個

    細辣椒麵 2勺

    大蔥 1根

    食鹽 適量

    生抽 2勺

    雞精 1勺

    蠔油 2勺

    香辣茄塊(家常小炒 改變了一個小細節 讓炒茄子更香了~)的做法步驟

    步驟 1

    茄子切滾刀塊,蔥切段。 中等粗細的大蔥,從味道和大小上都比小蔥和特別粗的蔥適合炒這個家常菜~

    步驟 2

    熱鍋熱油,中火。 待油熱以後,可以用手掌放到距離油大概五釐米左右的空中感覺。 放入細辣椒麵,翻炒,至辣椒麵氣泡,大概十五秒左右。

    步驟 3

    放入蔥段。爆香蔥段以後,加入茄塊。 加二勺蠔油、二勺生抽,適量的食鹽,增色調味,翻炒均勻。 此時加一百毫升左右的白開水(涼的就可以),蓋鍋蓋,燜3分鐘左右。

    步驟 4

    開鍋蓋,加雞精,撒一些白芝麻就可以出鍋啦。

  • 5 # 使用者5023098669120

    材:茄子一個 作料:鹽 5克,花椒粒 5克,生薑絲 5克,料酒 兩勺,生抽 一勺,老抽 半勺,香醋 兩勺,白糖 兩勺,幹澱粉 5克 做法: 茄子洗淨,帶皮切成小長條 鍋子燒熱,先不放油,將茄子條倒入小火慢慢煸炒,煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些,用盤子盛出 蔥薑蒜切末、泡辣椒切碎 鍋內倒入適量油,先放入一勺郫縣豆瓣,再將上述配料倒入 煸炒出紅油和香味兒,倒入茄子條 翻炒幾下,倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁或經典魚香汁。 翻炒均勻,待調味汁稍微收幹、入味後,撒蔥花,出鍋

  • 6 # 楓葉a2021

    炒茄子家常做法:

    1, 圓茄子洗淨用刀片去皮,頂刀切成2釐米的大片,然後改成條,頂刀切成丁,五花肉洗淨,先改條後切丁,放入盤中備用

    2,蔥薑蒜切沫,西紅柿切丁,杭椒頂刀切丁

    3,鍋中燒熱下油150克左右,大火燒至五六成熱,把切好的茄丁放入油中,焯至六七成熟,變軟後,倒入漏勺備用

    4, 鍋中留油10克左右,下大料1顆,煸出香味,下五花肉煸熟,加老抽,然後加蔥薑蒜爆香,放入杭椒炒熟

    5, 加料酒,放入西紅柿,中火翻炒,然後加入茄丁,放少許清水

    6,加鹽、味精、雞粉、白糖、米醋,燒開,用水澱粉勾芡,大火翻炒均勻,淋香油出鍋

  • 7 # 使用者1004599826905

    材料茄子尖椒生薑大蒜小米辣豆瓣醬生抽鹽雞精做法1尖椒切絲生薑大蒜小米辣剁碎2茄子洗淨用手撕成小塊3鍋中放油燒熱後放茄子,電磁爐開爆炒模式進行爆炒4茄子斷生後加姜蒜末繼續炒出香味5加入一大勺生抽醬油一大勺豆瓣醬炒勻加入食鹽6放入辣椒絲大火炒至入味

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