材料絲瓜300克，香菇50克，麵筋100克，油、鹽、雞精、澱粉適量。做法1、絲瓜洗淨切滾刀塊，油麵筋用熱水泡軟，香菇泡發切片。2、起鍋熱油煸炒絲瓜、香菇，加水放麵筋悶燒2分鐘。3、放鹽和雞精調味勾芡即可。

1.黑木耳提前泡軟，水裡加入適量的澱粉或麵粉，抓洗乾淨，瀝乾水分。

2.豬肉糜放入大碗中，加入胡椒粉，料酒，生抽和蔥花，攪拌至肉餡上勁，有彈性。

3.油麵筋用筷子戳一個小洞，將筷子伸入油麵筋裡轉2圈，讓油麵筋裡有空間可以裝肉餡。

用料

自制皮子

豬肉 韭菜 農村筍乾 生抽 勺糖 克鹽 克味精步驟 1

這次把奶奶直接請到外婆家來現包現炸露一手。正好記錄一下菜譜。

步驟 2

這是當地才有的專門包麵筋的皮子，看來以後自己想吃還得跑去龍門買啊…

步驟 3

餡當地老一輩人一直遵循韭菜、豬肉、筍乾的搭配 加入生抽醬油、鹽、糖、味精

步驟 4

咔韭菜，加進去。

步驟 5

捏捏捏，讓餡入味。

步驟 6

雙手捏成團狀。

步驟 7

捏團

步驟 8

撕一小塊

步驟 9

皮子扯軟，把肉包在裡面

步驟 10

這樣的成品

步驟 11

我第一次包的，看來可以退休去龍門賣麵筋了

步驟 12

油鍋開炸，等油冒泡泡後下鍋。下鍋就要稍微攪一攪，否則容易粘起來。

步驟 13

炸到顏色黃燦燦的就可以出鍋了。

龍門面筋的小貼士