香辣爆筍的做法步驟

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步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

今天週六，想著也去山上摘頓筍回來吃，有點下雨也是時運不濟啊，不過真的很多，分分鐘一大籃子。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

滿滿一大堆啦。(這是煙竹筍)

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

開始剝殼去皮，做爆筍的話要挑選肥厚最嫩的，因為不焯水直接炒。洗淨。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用刀輕輕整顆拍稍微松碎。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

肉剁成肉末，幹辣椒剁成末。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

姜蒜切末。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

鍋內放稍微多的油，中火下筍慢慢炒熟。撈出備用。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

用餘油繼續爆香肉末。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放一點點豆瓣醬炒上色，下姜蒜末，辣椒末翻炒。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

下入筍子翻炒均勻，加適量鹽和生抽翻炒均勻。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

出鍋前撒點味精和香油，上盤後撒蔥花。

主料2人份

雞胸脯肉1塊

輔料

土豆1個 竹筍適量 雞蛋清1個 食鹽半茶匙 色拉油適量 生抽1湯勺 料酒1湯勺 澱粉1茶匙 甜麵醬1湯勺

步驟1

雞胸肉涼水浸泡後，取出切成約1cm寬的等大小丁。放入一個雞蛋的蛋清+澱粉+料酒醃製15分鐘左右

步驟2

竹筍也按照大小切成小丁

步驟3

土豆同竹筍一樣，切成約1cm左右見方的丁。入微波爐內高火加熱2-3分鐘左右

步驟4

鍋中倒入適量的炒菜油，約5成熱的時候滑入雞丁，炒制變色後撈出控油備用

步驟5

鍋中倒入少許底油，放入土豆丁小火煎至焦黃，如果怕麻煩稍微過油炒一下也可以。然後放入筍丁和過油的雞丁一同翻炒，淋上生抽，放入甜麵醬翻炒至勻

步驟6

最後放入少許鹽調味，用鹽調味時需考慮一下甜麵醬的鹹度。如果選用的甜麵醬比較鹹，就不要再放鹽了

竹筍的家常做法一般選鮮竹筍炒肉片。將竹筍切片焯水，再過涼水去去澀味，撈出來控水備用。豬裡脊肉或後腿肉切薄片，用料酒生抽醃會入味，鍋裡放油下薑片，蔥白爆香，下肉片翻炒，放醬油，肉片上色下筍，青椒，鹽胡椒粉大火翻炒，放青蒜苗炒幾下起鍋裝盤。