米米蒿麥地裡確實很多。

是我見過最多的野菜了，像別的薺薺菜、白蒿都要到處跑著去找，好多地方還都沒有不好找。

但是米米蒿就不一樣了，麥地裡面太多了。

米米蒿挖嫩一點的，洗淨控幹水分後，成在盆子裡開始撒麵粉，一次不要多，慢慢撒的均勻一點，全部粘上乾麵粉之後就好了。接下來就是上鍋蒸了。

看你一次蒸多少了，一般15—30分鐘就可以了。

米米蒿也叫播娘蒿，麥田裡特別多，除不了根，小麥地理年年都會長出來.

在我們老家沒有人吃這個，即使是幼苗期我記憶中是不能吃的.

如果你想吃我來告訴你如何蒸了好吃。

1.米米蒿淘洗乾淨，水分不要控的太乾，好後切碎備用。

2.切好的米米蒿放一點食用鹼，作用是蒸出來之後顏色比較綠，放五香粉，少許鹽，熱一點食用油澆在切好的菜裡，輕輕拌勻.

3拌好的菜裡放適當的麵粉，不要使勁搓，米米蒿粘上面粉為宜。也可以放少許泡好的粉條拌在一起.

4拌好的菜放入蒸籠，開水鍋上氣後20分鐘就可以開吃啦。

5.最好弄一點蒜泥油辣子，這樣更好吃.

因為我們那裡不吃，所以沒有配圖，你會做了嗎？春天的幾種野菜都可以這樣吃的.

米米蒿我們這裡叫播娘蒿或者迷迷蒿！每年的陽曆2月下旬到3月中旬這將近一個月的時間裡是我們這裡把播娘蒿菜做蒸菜吃最好的季節！

首先得去麥田裡挖米米蒿菜，不過現在由於咱們農村的老百姓為了省去下地除草，基本上都在冬季往麥田裡打除草劑了。所以去挖米米蒿菜也是一個辛苦的技術活了。建議大家選擇油菜地或者河邊或者撂荒的土地上去挖。以防止別人打了農藥了。挖回來以後就開始摘了，由於這段時間的米米蒿菜比較嫩所以直接去根就可以了，洗乾淨晾曬一下。我特別喜歡吃蒸菜，所以每年的這個時候都是我們夫妻兩個一起挖野菜摘菜，然後蒸菜的工作就是媳婦的了。我燒地鍋當伙伕。一般蒸菜的時候都是先放調料的，然後再放麵粉揉搓就可以了，如果說想幹一些的話可以在放麵粉前放點花生油，也可以把比較乾的饅頭揉碎了加入蒸菜裡。做蒸菜最好是要幹一些！然後就可以往箅子上放餾布把攪拌均勻的蒸菜攤在餾布上就可以了。大火燒起來，如果說做的多的話在中間的時間可以掀開鍋蓋用筷子來回攤攤。這樣的話就能保證把蒸菜都蒸熟了。

蒸熟了的蒸菜可以放點香油，如果有大蒜泥的話那就更美味了！米米蒿菜也可以包包衣和餃子！

米米蒿確實是生長在麥地裡，只要轉過年來，如果再下場小雨，那麼麥地裡的米米蒿就會瘋長。只不過我們這裡不叫米米蒿，因為是生長在麥地裡，所以我們膠東這裡叫做麥蒿。因為北方的農村幾乎家家都種有小麥，所以其實在正月裡，勤快點的農民們就會到麥地裡鋤地，為的就是把這些麥蒿鋤掉。如果正月不去鋤地的話，那麼幾天以後天氣轉暖，地裡的麥蒿很快就會長滿地。

天氣乾旱了，或許小麥會受到影響，但是這些野麥蒿，幾乎不會受到影響，照樣生長旺盛。我們北方人會趁著早春麥蒿尚嫩的時候，去麥地裡挖了回家。這個時候小麥地裡的麥蒿很多，除了麥子以外就是麥蒿了，沒有什麼別的野菜，所以很快就會挖滿了籃子。這個時節的麥蒿跟薺菜不同的是，薺菜摘洗的時候很麻煩，有很多枯黃的葉子，而麥蒿沒有枯葉，一整棵菜都是綠色的，摘洗起來很簡單。

北方人都知道，麥蒿最好吃的做法就是包包子。首先將挖回家的麥蒿摘洗乾淨，然後再用開水焯一遍，接下來再用涼水浸泡，大約浸泡半天的時間就可以，在這半天內，最好換水3~4次。包包子之前，把浸泡過的麥蒿瀝乾水分，再切細。因為我們家比較喜歡吃素餡兒的包子，所以我會在麥蒿里面，除了放蔥姜和正常的調味品以外，還要加放油爆豆腐乾，還有開水燙過再切碎的粉條。不知道南方人有沒有吃過這素餡兒的麥蒿包子，那真的是我們北方的一絕。如果不喜歡吃素餡兒包子的朋友，也可以切了五花肉放在裡面。總之不管是素餡兒的還是放了肉的麥蒿包子，在春天裡，這都是最美味最有特色的農家飯。

麥蒿還有第二種吃法，就是做菜糰子。做法也是要先把麥蒿水焯一遍，然後浸泡一下。不同的是，做菜糰子的時候，可以在麥蒿里面再加上白菜和別的蔬菜，然後再往裡面加上一點兒適量白麵、油鹽和其它佐料，一起攪拌均勻之後，最後握成一個個的菜糰子，上鍋蒸出來就可以了。

或許有的人擔心生長在小麥地裡會不會有農藥，那我告訴大家，一個冬天那麼冷，根本沒有蟲子生長的空間，現在這個時候北方的小麥剛剛返青，還沒有到打農藥的時候，所以大家不必擔心。想吃麥蒿包子和菜糰子的朋友，趕快約起來去麥地裡挖吧。春光轉瞬即逝，幾天之後麥蒿就沒有這麼鮮嫩了。

米米蒿是春天地裡的野菜，小麥地裡經常有，怎麼蒸著吃？

今天在鄰居家裡吃酒席，酒席上除了魚就是肉，十八個菜竟然只有一個青椒，一個芸豆，一個拌黃瓜，還有一個涼拌豆芽，其餘的全是肉類，最後剩了很多很多肉。

吃的時候大家議論紛紛，現在的菜也是肉的價格了，據說芸豆十塊錢一斤，最好的高達十四塊錢，直接比豬肉貴了，於是酒席桌上年齡大點的老人就說了：菜貴非得吃啊，不會去田野裡挖野菜吃嗎？現在的野菜做好了味道一點不比那種大棚蔬菜差，從健康角度來看也是野菜更好。

曾經蒸過槐花，蒸過榆錢，蒸過紅薯葉子，還真沒蒸過米米蒿，這種麥地常見的野菜原來也可以蒸著吃，於是眾人紛紛向嬸子取經，討教做米米蒿蒸菜的方法。

挖嫩嫩的米米蒿，回來摘乾淨洗出來，多洗幾次，保證沒有泥土沙粒，因為蒸菜缺了一道整理野菜的程式就是熱水焯菜。

洗乾淨的米米蒿稍微晾曬一下，但不能讓水分全部幹了，半溼時撒鹽，別撒太多了，鹹了可不好吃，撒鹽以後擱花椒麵，還要加點植物油，最後撒麵粉，確保每棵菜上面都裹有面粉，就可以拿到鍋裡蒸了，蒸的時候要注意，把菜放在有孔的盤子上，不至於存汽水。

蒸菜的功夫可以剝蒜搗蒜，我們老家農民喜歡蒸菜蘸蒜泥吃，蒸菜的鍋開了以後五分鐘可掀鍋，此時的菜因為有一層面粉的包裹，顯得晶瑩剔透，裡面的菜色碧綠，看著就有食慾，趁熱取出來，用筷子輕輕撥開，讓菜透透氣，吃起來口感會更好，一定記住了，要蘸蒜泥吃。

米米蒿我們這裡喜歡把它包包子，或者做成野菜餅子，做之前是先要焯水，然後做餡，吃起來味道很不錯。

小麥返青的時候，隨之而來的也是長勢旺盛迅速的野草，也是被村民認為是一種害草的米米蒿，這貨長勢迅速，比麥子長的好快上許多，不消幾天，就會長的超過麥子，頭上頂著多多很像油菜花似的花朵，我們這裡俗稱為黃花草，也被叫做黑蒿子，也是春季農田勞作最為主要的一件工作，那就是去麥田裡面拔除黃花草，這種蒿子在麥田尤其很多，早上去農田勞作，彎腰去拔除這種米米蒿，不消一會就會拔上一大堆，很多時候都會將這些蒿草堆積在田間地頭，任由太陽將其曬乾，也有的會拿去餵養餵豬，也會有人趁其鮮嫩時節，把米米蒿作為一種野菜嚐鮮食用。

米米蒿是十字花開播娘蒿屬的一種生命力極為強健的野草，鮮嫩時候可以作為野菜食用，成熟之後種子的含油量極高，出油率可以達到百分之四十左右，而且味道很香，是諸多植物油裡面的一種很好的油料作物，只不過這種害草很少被人工種植，很多時候都是在麥田裡肆虐被人拔除，米米蒿雖然可以作為野菜食用，但味道稍苦，還有一種獨特的味道，在我們這裡食用米米蒿，大都要經過一系列的處理之後在進行食用，首先是將其擇撿之後洗乾淨，然後用開水汆過之後，放入冷水之中浸泡，每天還要更換一次水，待其沒有了苦的味道之後，在進行食用。

米米蒿採集鮮嫩的部分，也是可以直接作為蒸菜食用的，作為蒸菜貌似是一種北方很受喜愛的做法，很多蔬菜野菜都愛使用這種製作方法，蒸制能夠將蔬菜的鮮嫩程度做大的保留，而且水分含量很高，味道香濃鮮嫩，米米蒿在洗乾淨之後，切成小段，使用少許的乾麵粉摻加在切好之後的米米蒿上，上下翻滾，讓其都均勻的沾染上乾麵粉，如果太過於乾燥可以撒上少許的清水，也可以加上少許的食鹽，這個可以根據自己的口味自主決定，鍋開之後上蒸籠蒸制十幾分鍾即可成熟食用，吃蒸菜最不能缺少的就是蒜泥汁，將大蒜搗成泥之後，加上醋水香油，將蒸熟之後的蒸菜蘸著酸汁食用，是一股大自然的氣息，來著農村田野的味道。

米米蒿不止是可以作為蒸菜食用，也可以涼拌作為冷盤吃，也是一種味道清新爽口的時令野菜，製作也是頗為簡單方便，對於春季乾燥容易上火的季節，食用米米蒿能夠很好的補充維生素，去除火氣燥熱的作用，這種農田頗為多見的害草，其實還是有那麼一點作用的，你的農村老家都是怎麼食用米米蒿的？有什麼獨特的吃法嗎？歡迎大家補充評論留言，謝謝。

米蒿綠面的做法

洗淨綠蒿

用攪拌機打碎，榨汁

和成麵糰

擀麵

蔥花，可以先炒下，也可以放在面上，用油潑，不同風味，不同感覺。

煮麵，控幹水，撈碗裡，碗裡提前放好放醋，生抽，老抽，白糖，面上依次放蔥花、薑末，辣椒麵，炸好的花生米，油燒熱，潑在辣椒麵，薑末和蔥花上。

小貼士沒想著要髮菜譜，所以用料及步驟拍照不全，有些調料可能沒寫全，想增加又不會，第一次髮菜譜哈，見諒，見諒！

米米蒿通常這樣“蒸”著吃較好

米米蒿的嫩苗是可以吃的野菜，用它做餡，蒸包子很好吃。採摘它的嫩苗，開水燙一下，然後放在涼水裡浸上一天，注意換水。野菜嗎，這樣可以去除那種苦味兒。

米米蒿直接蒸著呢

米米蒿還可以和麵條菜一樣，直接蒸著吃。新鮮的米米蒿洗淨，切碎，然後拌上乾麵粉，放到鍋裡蒸熟。然後調上油、鹽、蒜泥兒，直接拌著吃，這樣也是不錯的。

麥蒿祛痰清喘，是一種很好的保健野菜，但是它性寒味苦，胃不好的人慎食。

在我老家，只要種過地的，閉著眼都能認識麥蒿，那味兒曬乾了都依然清晰，不是捱餓的年代，很少有人吃的。

在北方初春返青時各種蒿草就會先冒出來，但野外稱之為“蒿”的草有很多種，並不是每一種都適合食用，常見的就是茵陳蒿、米米蒿和臭蒿，若想吃上一頓美味野菜，叫要將這三種常見的“蒿”草區分開來。

這三種植物剛發出的幼苗極為相似，但也有各自的特點。例如茵陳蒿的幼苗莖葉上覆蓋著一層白白的細小絨毛，相對容易區分。老話說“二月茵陳，三月蒿，四月砍了當柴燒”，茵陳蒿在幼苗期即可入藥也可食用，所以這種植物可以放心食用。

臭蒿顧名思義其莖葉會散發出一種難聞的臭味，是適合食用，但其可以提煉出青蒿素，所以可以藥用，這種植物的葉片小其密集且呈現墨綠色。而米米蒿無特殊的異味，葉片排列的較為稀疏，葉片呈淡綠色且稍許泛白，剛發出的幼苗可以蒸食。

米米蒿烹飪起來很簡單，去根、擇淨、清洗後，拌入少量麵粉，放到籠屜裡蒸即可，蒸熟後會散發出淡淡的清香味，然後用陳醋、蒜泥、辣椒醬等配以蘸料，更是妙不可言。

米米蒿，又叫麥蒿，多長在麥地裡，春季萬物復甦，也是吃野菜的季節！今天由於疫情的原因，米米蒿沒少吃。主要就是蒸著吃，具體做法：

1,米米蒿摘好，洗乾淨，放在一旁晾晾水分

2,米米蒿加點食用油拌勻

3,少量多次的加入麵粉，直到每個葉子上都上掛上厚霜似的

4,篦子上放溼抹布，水開把米米蒿放進去，蒸十五分鐘左右（以蒸的量）

5,搗點蒜汁，香油 蠔油 生抽 鹽

6,米米蒿蒸好弄出來，放涼點，加入鹽，把調好的蒜汁倒進去，拌勻即可

一道美味的蒸米米蒿就做好了，這個方法可以蒸其他的野菜。