材料

高筋麵粉50公克，水125公克，蛋1/2個，白醋1小匙，奶油80公克，鹽1/4小匙，水20公克，奶油250公克

做法

1.)依雞肉酥作法將起酥麵皮完成，並將麵皮切割成每片長寬各10公分的正方形麵皮18塊備用。

2.)將餡料(1)混合煮滾，加入餡料(2)拌勻芶芡，即可加入餡料(1)續煮至鳳梨糖汁呈濃稠膠凝狀，離火後再加入切丁的鳳梨片，最後加入奶油一起拌勻，即為菠蘿餡料。

3.)將菠蘿餡塗抹於起酥麵皮約左側三分之一面積，隨後將之捲起成為圓筒狀。

4.)麵皮表面刷上一層蛋汁，再以竹籤戳洞，入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約20分鐘即可

1.

菠蘿切碎或榨成肉泥,根據自己口味適量加入白糖煉乳。

2.

將麵粉左右加溫水混合,先均勻攪拌,加入打散的雞蛋,再揉至麵糰光滑。

3.

分成幾個小麵糰(4至8個),表面刷油後,封上保鮮膜放入冰箱冷藏室約2-5小時。

4.

將砧板塗上少許油,隔著保鮮膜將麵糰一一擀開,越薄口感會越好。

5.

再將適量的餡料放在取下保鮮膜的麵皮上,依次折回四個角,包成一張薄餅。

6.

最後在煎鍋內加入少量的油,小火煎至兩面金黃,就可以出鍋了~