鵝肉煮春筍的做法春筍，切小抄水去草酸大料，南薑片，蔥段，蒜苗帶骨鵝肉抄水洗去血沫鍋中燒油把大料，南姜炒香鵝肉下鍋加蠔油，料酒翻炒加足量開水，冰糖大火燒十五分鐘轉小火燉三十分鐘加筍，蒜苗大火燒十五分鐘撿去蒜苗和南姜，大火收汁，放蔥段翻炒均勻即可。

材料

春筍500克，鵝1000克，油、鹽、蔥姜、料酒、醬油、郫縣豆瓣醬、五香粉、糖、雞精適量。

做法

1、鵝洗淨切塊焯水，春筍整理乾淨切滾刀塊焯水。

2、起鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒鵝肉，放料酒、醬油、五香粉和糖。

3、放水至與鵝肉齊平小火燜煮約2小時。

4、放春筍燜煮5分鐘收湯。

5、放鹽和雞精調味即可。

每年春茶採摘時也正是春筍上桌時，鳳凰的朋友每年回家摘茶時都會從山上挖一些春筍給我，家裡人都喜歡吃筍，煲湯、紅燒和清炒都不錯，昨晚才喝老雞竹筍湯，今天來個老鵝燒筍

— 食材清單 —

主料:

春筍

400克左右

輔料:

老鵝

600克

大料

適量

鹽

2勺

糖

半勺

雞精

適量

蠔油

1勺

南姜

適量

料酒

適量

— 烹飪步驟 —

1· 春筍，切小

2· 抄水去草酸

3· 大料，南薑片，蔥段，蒜苗

4· 帶骨鵝肉抄水洗去血沫

5· 鍋中燒油把大料，南姜炒香

6· 鵝肉下鍋加蠔油，料酒翻炒

7· 加足量開水，冰糖大火燒十五分鐘轉小火燉三十分鐘

8· 加筍，蒜苗大火燒十五分鐘撿去蒜苗和南姜，大火收汁，放蔥段翻炒均勻即可。

9· 鵝肉香，竹筍脆

— 小貼士 —

1.老鵝不容易熟，越燉越香，美味需要有耐心噢 ，如果時間不允許，鵝肉可以用高壓鍋先壓十幾分鍾再加筍煮 2.南姜沒有用薑片代替，只是味道沒那麼香