食材：土豆，西紅柿，帶皮豬肉，茼蒿，金針菇，黃花菜，香蔥，香菜，大蒜，紅椒，白麵油，鹽，醬油，老抽，水，紅辣椒油，花椒麵1.土豆去皮，茼蒿，香蔥，香蔥，紅椒洗淨2.西紅柿洗淨，金針菇去根洗淨，黃花菜提早泡發洗淨3.土豆，西紅柿切塊，黃花菜切末，香蔥香菜切碎，蒜切片，帶皮豬後座切絲4.金針菇撕開，紅椒切丁，茼蒿切丁5.鍋燒熱後放入適量冷榨花生油，放入肉絲，蒜片，蔥段花椒麵煸香，再放入醬油和老抽翻炒6.放入土豆西紅柿黃花菜翻炒均勻7.放入適量水，大火燒開後加鹽，小火燉煮8.待土豆熟後，放入金針菇和茼蒿再煮2分鐘即可，滷子就做好了

用料

香菜 3根

土豆 1個

豆角 1小把

油豆腐 2個

粉條 1小把

晉城清湯餄餎的做法步驟

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步驟 1

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準備燉肉料 1.肉自己吃選裡脊好一些，可惜今天沒有買到。 2.肉洗淨，放入蔥薑蒜、老抽、料酒、鹽、胡椒粉、花椒油、食用油、澱粉抓勻。 3.醃製十幾分鍾，這期間可以準備菜。 4.醃製好後，鍋內加油、放入花椒、大料，下肉滑散，炒制過程中調味，可以加入生抽，老抽等，肉變色後，加入開水，放些燉肉料，比如桂皮香葉等，煮開移步高壓鍋（我們喜歡吃軟爛一些的肉）。

步驟 2

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準備花菜部分 1.高壓鍋燉肉時候，可以準備花菜部分。 2.土豆切絲、豆角切絲、油炸豆腐切絲，粉條提前泡好，土豆，豆角焯水，基本焯熟了。 3.起鍋熱油，放入八角花椒適量，蔥薑蒜爆香後，放入土豆豆角翻炒，之後加入豆腐絲，粉條，烹入生抽醬油、蠔油、花椒油、鹽、胡椒粉，翻炒均勻，出鍋。 4.放入香油，調勻備用。

步驟 3

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熬製清湯 1.起鍋燒油，放入花椒大料蔥薑蒜爆香，放鹽，防止之後油濺起來。 2.小火，烹入生抽、老抽、蠔油，轉大火片刻，加入開水，放胡椒粉，熬煮開後關火。

步驟 4

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煮麵撈出，先放花菜，澆清湯，放肉，撒香菜，芝麻鹽（這個是靈魂）。圖中舀的太多了。