、材料和工具準備好

　　準備工作非常重要，在開始製作之前，把所有材料、工具、模具都準備好再開始，才不會出現途中手忙腳亂的局面，整個操作過程會比較順暢。特別是一些需要一氣呵成的蛋糕，途中停下來會改變材料的狀態，從而導致失敗。比如戚風蛋糕，這邊把蛋白泡都打好了，才發現麵粉還沒有稱，等你把麵粉稱好了，剛才打好的蛋白泡就已經消泡和分離了，結果要重新稱雞蛋，重新打蛋白泡，影響效率，也容易挫敗信心。

　　二、配方通讀一遍

　　製作之前，無需完全記住配方里所有制作步驟，但是提前通讀一遍配方，有助於瞭解接下來要做的事，也可以藉此檢查材料和工具是否準備齊全。

　　三、正確稱量材料

　　烘焙是非常細緻的工作，材料上一些細微的差錯就有可能導致失敗。所以，你必須要有一個電子稱，按照配方的克數準備好材料，養成1g誤差都沒有的好習慣。

　　四、瞭解自己的烤箱

　　每個烤箱都會有一些脾氣，就算是同一款烤箱，也會在溫度上有微妙的區別。所以，一定要深刻了解自己的烤箱!比如，瞭解自己烤箱的預熱時間大概需要多長，這樣每次可以準確掌握預熱時間。(烤箱一定要預熱再烤!)還要透過不斷嘗試與一般配方里要求的溫度比較，瞭解自己的烤箱溫度是偏高還是偏低。這樣，拿到一個新的配方，就可以推測出自己的烤箱是不是需要在時間或者溫度上做些調整。還有比如烤箱哪個部位溫度比較高、風口在哪裡等等。

　　五、操作環境整潔

　　一些蛋糕是不需要經過高溫烤制的，這就要求我們必須注意環境和自身的衛生。製作前必須洗手，用乾淨的圍裙和毛巾;使用的工具和模具也一定要清洗乾淨，並用食品消毒液消毒並擦乾;使用過的工具及時收起來;時刻保持操作檯的整潔等等……這些習慣的養成，不僅有利於保持環境、食物的衛生和自身健康，也有 利於操作更順利進行。試想一下，如果操作檯亂得一塌糊塗，材料和工具都找不到，怎麼能順暢地完成製作呢?

　　六、重視溫度管理

　　很多時候，在溫度管理上做好了，製作蛋糕就成功了一半。溫度的講究可不少：最佳的操作室溫是多少，各種材料的最佳儲存溫度是多少，雞蛋達到殺菌效果的溫度是多少，巧克力回火溫度管理，天然酵母的管理等等……另外，蛋糕的存放也要注意溫度管理，如奶油和卡仕達醬類的蛋糕必須冷藏，否則容易細菌感染，發生食物中毒。而費南雪、瑪德琳、麥芬、餅乾等常溫儲存即可，冷藏反倒會讓口感變差。

　　七、時間觀念很重要

　　製作中謹慎認真的態度非常重要，但也有一些操作需要動作迅速、一氣呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而會使麵糊等產生變化，導致失敗或者影響味道。然而，也有一些操作需要耐心等待：比如，製作馬卡龍時有一步需要等待麵糊的表面完全乾燥後才能進烤箱烤，這時又不能著急，否則成品外觀會不好看。所以，想要做出好吃和漂亮的蛋糕，培養時間觀念很重要，該出手的時候就出手，該等待時不心急。

　　八、注重材料和工具的選擇

　　同樣的配方，使用不同的材料和工具，成品差別可能非常大。所以，儘量和自己所使用的配方用同樣的材料和工具，是不容易失敗的一個小竅門。如果不能完全一樣，也要選擇上好的材料和工具，這比掌握高難度的技巧更重要!有了好的材料和工具，就算初期手法不熟練，味道和賣相都不會太差。好的烘焙家們，都是識別好的材料和工具的專家。

　　九、失敗時要勤找原因

　　誰都有失敗的時候，關鍵是學會從失敗中吸取教訓，找到失敗的原因，掌握其中的技巧，反覆試做，一定會越來越嫻熟。烘焙本身就是一個熟練工，做多了自然就提高了。

　　十、快樂烘焙最重要

　　就算用同樣的配方、工具、材料和手法做出來的sweets也會有些微妙的區別，這是為什麼呢?其實就是製作人的心態和當時的心境不同造成的。很用心去完成的作品，和隨隨便便做出來的味道是絕對不會一樣的。這一點，無論是自己還是其他人，在品嚐那一刻肯定能感受到。所以，除了選用好配方、工具和材料以及正確的手法外，請永遠不忘帶著愛心和快樂的心情去烘焙。

女生，最喜歡的是什麼，甜品絕對是最多人選擇的，當然也有不少的女性回答是男朋友。但是對於一個專業吃貨來說，沒有男朋友是可以，沒有甜品，生活將是一片灰白，世界好像沒有了色彩。 烘焙小技巧 愛的過程需要你掌握一定的技巧，你才會感受到甜蜜。而烘焙的過程也是一樣，掌握了技巧，你就能感受到烘焙的魅力所在。 技巧一：使用室溫原料最好 室溫材料？可能大家都會很多的疑問，什麼是室溫材料？室溫材料有什麼優勢吧？不要急，我們會慢慢為大家解答的。 在烘焙的過程中，我們有時候需要把一些材料從冰箱拿出來，而這就需要有一個解凍的過程，有些烘焙材料是不能直接使用的，不然可能造成的後果是成品在很多方面都達不到要求，不管是形狀上還是味道上都是存在很大的差別，這就是你做的蛋糕和別人做的蛋糕是兩種不同的概念。 後烘焙小技巧 還有，你在做蛋糕或其他烘焙食品的時候會發現，我們都會使用到黃油、牛奶和雞蛋，而這三種原料大多時候都是需要攪拌在一起的，三者幾乎同時存在所有的烘焙製品中。所以三者在室溫下靜置可以更好地混合在一起，這對於烘焙是否能夠成功有最直接的影響，很多人可能就是敗在了這一步。 技巧二：材料要學會稱重 比例對於很多食品來說都是至關重要的，一個好的配方肯定要有一個好的原料比例，不然你做出來的東西味道的穩定性不好，今天是這個味道，明天或許又是另外一個味道了，這對於任何行業都是一個致命的缺點。 對於老師傅來說，比例的問題可能已經精確地掌握在了一雙巧手上了，這可能需要幾十年經驗的積累才能掌握的。而對於我們這些業餘的烘焙愛好者或者是烘焙小白，你就需要一個精確的廚房秤，烘焙原料一定要嚴格按照食譜的比例進行搭配，這樣才不會導致你的作品出現各種各樣的問題，甚至出現了問題你也不知道是什麼導致的。 烘焙小技巧 技巧三：烘焙原料一定要選新鮮的 對於任何一個飲食行業來說，食材的新鮮性決定了你的高度。好的食材才能打造出好的美食，不然你即使有超高的技巧，你做出來的美食也只能是一般般，不可能獲得更多人的認可。 過期的食材一定不要使用，不要認為用得少就不會有影響，這是做美食的一個大忌。 高品質且新鮮的原料才是你做出一個好的美食的基礎，所以很多人在做美食的時候花費最多的時間就是怎麼找到適合自己的新鮮食材，因為這是你用任何技巧彌補不了的。對食材挑剔才能讓美食獲得更大的昇華。 做好烘焙還有很多技巧，想要更多更好的美食的朋友可以關注我們哦，每日都會為大家帶來更多美食小知識或者資訊，讓大家做一個幸福的吃貨。

做了幾年的烘焙，談不上烘焙大神，也不想做高高在上，“孤獨”的大神，只想做個愛分享的吃貨！

我個人來看，做不做烘焙大神無所謂，最重要的是享受這份樂趣，除了享受美食，烘焙帶給了我太多其他的東西，比如說愛和責任，一份歸屬感，為家人做更健康的美食，做烘焙能讓我安靜的享受過程，鍛鍊自己的動手能力，更認識了很多愛美食愛生活的夥伴，最重要的開啟了我的美食自媒體生涯，現在很開心呀。

所謂興趣是最好的老師，要成為“烘焙大神”也好，或者簡單的能做美味、拿的出手的烘焙美食給家人朋友也好，甚至說自己未來想以此職業都好，沒有興趣就沒有開始。

有了興趣，還要有一份堅持和不達目的不罷休的決心，其實每個人接觸一門新的技藝的時候，都會有一點忐忑，不要想太多，就想我要把它做好，要有克服困難的決心，不能遇到一些挫折就放棄。

有了這些思想準備，就開始吧，我的經驗可能不能幫助你直接成為一枚烘焙大神，但是成功的做出美味、能拿出手的烘焙美食還是不成問題的，當然多久能達到這種程度，和你的天賦和個人努力分不開。

除了思想的準備，要成為一枚合格的烘焙愛好者，首先必須從認知烘焙原材料、工具開始打基礎，就和我們我們做菜，首先要有食材、調料、鍋碗瓢盆。所謂“工欲善其事必先利其器”，選購一套自己稱手的烘焙工具也非常重要！瞭解了各種原材料的特性、使用方法，會使用烘焙工具，這個就是開始做烘焙的前提。

有了材料，有了工具，是不是拿起食譜就做呢？不！首先我們要能讀懂食譜！一些剛接觸烘焙的小夥伴，很容易犯的問題，就是拿起食譜就做！除非天賦異稟的，大部分的人很快經歷了失敗，三次兩次下來，又有不少人放棄了！所以對一件事情產生興趣容易，買材料、工具也不復雜，但是對一件事長期保持興趣，堅持下去，卻不是人人都能做得到！

有興趣、有決心，也必須有方法！讀懂食譜的前提是掌握一定的烘焙基礎知識。如果你連分蛋、過篩、攪拌、翻拌、打發淡奶油、打發蛋白，這些是怎麼操作，怎麼做你都不知道，那何談一個成功的烘焙作品呢？所以烘焙的基礎知識，包含了理論和實踐相結合的過程。理論告訴你：是什麼？實踐告訴你：怎麼做？同時會讓你發現更多理論學習中沒有碰到的問題，把這些問題逐個分析解決，就是你的獨家秘笈！

所以我常說，一個食譜做成功了沒什麼了不起，但是可能失敗了10次，發現了10個問題，你把它一一解決了，它就是你的獨家財富，下次再遇到同類問題，你就知道怎麼解決！所以別怕遇到問題，這些都是你寶貴財富。當然你需要有一顆堅韌的心，還要做準備吃那些你不完美的作品！最好有一個吃貨團，幫你消滅這些不完美但是很用心的作品！

至於學習方式，你可以選擇網路學習，基本不花錢，但是會慢一些，適合家庭烘焙愛好者，歡迎與我一起探討，共同進步；如果你想要以此為職業方向，想速成，也可以去烘焙學校，當然我也可以給友在課程選擇上提供一些建議，幫助友避免一些坑。無論哪種都好，它為你開啟一扇門，推開這道門，前方的路還是你要一步一步去走！

總結起來，想要成為一個“烘焙大神”，首先是對烘焙的興趣和熱愛，有一顆堅韌不拔的心，有遇到困難不放棄不退縮，掌握方法、認真分析、努力解決的心。多實踐多總結，加以時日，會變得越來越棒的！

如果真的想成為烘焙方面的“大神”，有所建樹也好，事業有成也好，最好有機會還可以師承名門，這當然需要一些資金的支援，法國藍帶也是我想去學習的地方，有機會一起去呀~當然，作為家庭烘焙愛好者，中肯的講，可以從興趣愛好開始，至於以後是否做為職業，就要看自己的天賦和意願了，而且還要考慮更多營銷方面的事情，不要衝動做決定！

做烘焙這件事我不是天賦異稟，屬於笨的那種，但是興趣和堅持讓我走到今天！相信友會比我更有天賦喲，或許有一天友會更早成為“烘焙大神”喲！

慾善其事必先利其器，所以先把必要的烘焙工具弄到手，初階可以先備好烤箱和料理棒。烤箱是烘焙不可或缺的，料理棒可以大大減少你的時間、提高效率，至於麵包機、廚師機這樣的可以先不急。接著弄清一些烘焙原理，比如，為什麼麵包裡面要用酵母？酵母怎樣保持活性？為什麼蛋糕大多用低筋麵粉而不是中筋、高筋麵粉？掌握一些基本的理論和規則，可以融會貫通很多事情，知其然知其所以然，就能事半功倍。工具、理論都具備以後，那就是實踐了，不要擔心失敗，每次失敗都可以上網查一下為什麼，把失敗的具體成像描述清楚，往上都會看到很多詳細的分析，對照著來就行了，然後下一次避免。烘焙其實是一個熟能生巧的過程，不同食材、不同味道和口感需要的烘焙過程是不一樣的，比如蛋糕、麵包、烤雞翅、烤土豆肯定是需要不同的溫度和時間，甚至上火、下火、放置哪一層都有講究，先從簡單容易入手的開始做，自己總結一些經驗，馬上你就會發現掌握了一種東西的烘焙做法，其他的也能很快掌握。

如何才能成為烘焙大神?

我覺得有兩點，

第一就是你的技術，

第二就是你的用心。