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第一步，把買回來的豆腐用淡鹽水浸泡十分鐘左右，切成小方塊。

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第二步，鍋中倒入適量的清水，燒開後，把豆腐放入鍋中焯水三分鐘。

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第三步，把姜蒜清洗乾淨後切成丁，準備一些豆瓣醬。

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第四步，準備一個小碗，倒入少許澱粉，用溫水劃開。

第五步，鍋中倒入適量的植物油，燒熱後，把姜蒜放入鍋中爆香。

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第六步，倒入兩勺豆瓣醬，小火熬出紅油。

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第七步，把豆腐倒入鍋中，加少許清水，大火燒開後，轉小火燉十分鐘左右。

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第八步，倒入澱粉水，大火收汁，加入適量的食鹽，翻炒均勻，即可出鍋裝入盤中，準備享用吧。

原料豆腐500克，大醬50克，豆油50克，白糖30克，料酒20克，大蔥10克，生薑10克，味精3克，澱粉10克 製作方法1、將豆腐切成2釐米見方的丁，放入開水鍋中稍氽一下後，撈出，控水 2、大蔥、生薑去外皮，洗淨，均切成碎末 3、炒勺旺火燒熱，放入50克豆油，待五成熱時，投入蔥末、薑末、煸炒幾下，加入大醬稍炒幾下，再放入白糖、料酒、味精，攪拌均勻後加豆腐丁，翻炒幾下，放入水澱粉勾芡，即可