主料

紅棗100克

紅糖80克

低粉120克

玉米油100克

雞蛋3個

輔料

泡打粉2克小蘇打2克白芝麻適量

步驟1

準備主要材料

步驟2

紅棗洗淨下鍋煮，開鍋後煮5分鐘

步驟3

撈出晾涼

步驟4

切碎備用，越細碎越好

步驟5

準備無油無水的乾淨容器，打入三個雞蛋

步驟6

加入紅糖，我這次用的甘汁園的紅糖，質地細膩，味道好，顏色純正，很適合做糕點

步驟7

先手動攪拌至無顆粒狀態

步驟8

電動打蛋器中速攪打至紋路越來越清晰，阻力變大，滴落的雞蛋糊紋路不易消失（我大概打了4-5分鐘）

步驟9

加入玉米油，順時針攪拌均勻

步驟10

加入紅棗碎，順時針攪拌均勻

步驟11

加入泡打粉和小蘇打，也是順時針攪拌均勻

步驟12

最後加入低筋麵粉

步驟13

用翻拌的手法，攪拌至無干粉

步驟14

裝入模具，七分滿，我這次用的是四寸戚風蛋糕模具，一次做四個

步驟15

表面撒白芝麻

步驟16

烤箱預熱160度，中層，上下火，25-30分鐘

步驟17

烤好紮根牙籤，沒有帶出麵糊就是熟了

步驟18

不燙手就可以脫模了

烹飪技巧

每加一次材料後的攪拌時間都不宜過長，避免消泡