在這個外賣和速凍食品充斥著年輕人生活的時代，很少有人會不知道“灣仔碼頭”這個品牌。雖然現在的“灣仔碼頭”下面包含了多種速凍食品，但是它最早並且最專注的食品還是水餃。華人愛吃水餃，南方有南方的口味，北方也有北方的特色，但是真正把水餃做成了一個產業，並且將南方和北方口味兼顧的，卻是一個曾經流落到香港，帶著兩個女兒艱苦生活的青島姑娘。她就是灣仔碼頭創始人臧健和，人稱“臧姑娘”。

臧健和，1945年出生在青島的一個貧困家庭，為幫母親分擔家庭的重擔，很早便出來工作。20歲時進了當地的一家醫院當護士，當時與一名泰國的醫生相戀並且結婚了。後來這個泰國醫生因為家庭原因離開了泰國。1977年這個32歲的姑娘帶著兩個年幼的女兒去泰國投奔丈夫，不想這個泰國醫生已經娶了別人。

因為不願與以其他女子共侍一夫，同時又因為生了兩個女兒，遭到了婆婆的嫌棄，為了留住尊嚴，臧健和毅然帶著兩個女兒離開泰國，輾轉到了舉目無親的香港。在香港的生活很艱難，因為語言不通，她只能靠著打最底層的工作維持生計，同時養著兩個女兒。之後又因為身患糖尿病，不能繼續工作，受朋友啟發，做起了水餃。

當時的香港還沒有地鐵，人們日常出行維港兩岸只能靠坐船，於是，“打孃胎裡就喜歡吃餃子”的臧健和，便推著一輛木頭推車，在灣仔碼頭的地方擺起了水餃攤。從一個無證的小攤販到建立水餃工廠，再到成為速凍水餃女王，臧健和便開始了她傳奇的人生。

臧健和剛剛開始擺攤時，大多數香港人對於北方的水餃時沒有概念的，當時南方的水餃更多的像是大餛飩，而因為靠海生活，餡料也大多是以魚蝦為主的。所以剛開始對於臧健和的水餃，香港人是不怎麼認可的。最先開始對她的水餃攤感興趣的是五個學生，當時她把水餃端到這五個孩子面前時，心中忐忑又興奮。當她聽到他們說“好好吃”時，內心充滿了感動。

之後隨著顧客越來越多，臧健和發現，大部分來她水餃攤的客人都是北方過來香港生活的人，而祖籍在廣東、福建一帶的人，還是不太能接受“厚的像棉被”的水餃皮。在聽從了顧客的建議之後，她便開始改良水餃皮以及水餃的餡料。她將水餃皮變得更薄，同時又做了一些南方人喜歡的鮮淡口味。就是憑藉著這種鑽研的精神，同時又加上她特別注重水餃攤的衛生，她的水餃便越來越受到大家的歡迎，慢慢地，水餃攤前便排起了長隊。

當時有顧客給她建議說給這個水餃攤起個名字吧，她看到當時川流不息的灣仔碼頭，同時想到這個水餃攤成為了她們母女三人生存下去，同時又是命運轉折的地方，便脫口而出，“就叫‘灣仔碼頭’吧”!

之後一個偶然的機會，臧健和用水餃打動了一個小姑娘的心，便迎來了她人生的轉折。一位日資百貨公司老闆的女兒對飲食很挑剔，但是在嘗過“灣仔碼頭”的水餃之後，一口氣卻吃了十幾個。當時這個日本的商人一下子便看到了商機，便找到臧健和想要跟她合作。當時談合作的時候，這個日本的百貨巨頭說要用日式包裝和名字，這樣才會給她投資。

臧健和聽後馬上便拒絕了，她堅持要保留灣仔碼頭的包裝、口味以及名字，她認為這樣才算是對得起照顧她生意的客人，同時還有一些民族的情懷在心中。因為臧健和的堅持，這位日本老闆最終妥協，同意用“灣仔碼頭”的牌子，同時在包裝上也會保留品牌、電話以及產品的地址。隨著日資企業的進入，“灣仔碼頭”很快便成為了香港冷凍食品第一品牌。

1997年香港迴歸，灣仔碼頭作為香港迴歸之後第一批到內地投資的港企，在1998年便進軍內地市場，率先在上海建立冷凍食品合資企業，之後又在北京、廣州等地建立生產基地，又推出手工包制的餛飩和湯圓等冷凍食品。經過幾年的努力，灣仔碼頭在中國內地的銷售額佔整個品牌的90%左右，銷售點遍佈的200多個城市。

從1977年至今，臧健和四十年如一日的用心鑽研，努力作出最好吃的水餃，被稱為“水餃女皇”。而歷經坎坷的她，包餃子卻包出了上億資產，這個勵志的人生也分外的激勵人心。臧健和一直希望：“總有一天，中國餃子能和漢堡包、披薩一樣成為全世界的美食”!

臧建和，一生有兩個別稱：臧姑娘和水餃皇后，她歷經風雨，奮鬥一生，創造了速凍水餃食品的奇蹟，這段傳奇人生最終畫上了句號，下一段水餃傳奇又能否延續呢？

1945年臧建和出生于山東省日照市五蓮縣許孟鎮仁裡村，父親很早出走臺灣失去音訊，她從小跟著母親臧毓淑幹農活。14歲那年日照遭遇嚴重的旱災，生存愈發艱難，母親帶著她和妹妹離開家鄉來到青島謀生，15歲時臧建和輟學到醫院當護工。

由於早年便到青島生活，因此很多人都只記得臧建和是青島人，而常常忽略她的家鄉日照仁裡。仁裡村位於許孟鎮以東，馬蹄河西南岸。明初單姓曾遷往定居，取仁德、蘭花的寓意將村子命名為“仁蘭”，後來單姓一族衰亡。

明中時期隋姓遷入，村中有一大戶隋柏是辛家窯的臧振鳳的岳父，臧振鳳膝下共有四子。清雍正年間，臧家分居，將長子和四子遷至諸城宋家樓子村（現在的東樓子）；二子和三子遷至仁蘭村。由於隋柏無子繼承家業，於是讓臧家三子臧純繼承。純亦無子，與二哥同居，二哥便將自己的第三子過繼給臧純，同居四十餘年來從未有過口舌是非。

清同治年間，臧純的後人考取功名做了官，認為仁蘭有“人爛”之意，便借“仁人故里”的寓意將村子改成“仁裡村”。

解放前仁裡村是諸城城南一座比較大的地主莊園，曾有“南有仁蘭，北有巴山”的說法，仁裡能人輩出，清中期是其鼎盛時期，臧家子孫後代陸續中官。中官後各家爭相買地建房，設堂號、立鋪號，全村共七十二堂號、八大家、九大鋪號。

祖先流傳下來的仁德、頑強生存的精神，可以說在臧建和身上體現得淋漓盡致，經歷過被丈夫拋棄、獨自撫養兩個女兒、離鄉背井打工、失業等等，卻咬牙一路走來，最終成為億萬身家的水餃女皇。

在青島的醫院當護工期間臧建和結識了一位泰籍華裔的醫生，在24歲時與其成婚並生下兩個女兒取名黃蓓、黃蓬。生下女兒幾年後丈夫就被其母親接回泰國。1977年，臧建和帶著兩個女兒到泰國投奔丈夫，卻得知丈夫已經接受婆家安排另再娶妻（泰國實行一夫多妻制），並且婆家重男輕女的觀念根深蒂固。遭到拋棄的臧建和下定決心獨自撫養兩個女兒，留在香港謀生。

一個獨身女人帶著兩個孩子流落他鄉，一個人打三份工，加上語言不通，日子過得非常艱難。

因為打工時撞傷了腰，又被查出糖尿病，臧建和失去了工作，她拒絕了賠償金和香港福利機構的公援金，在朋友的鼓勵下支起了攤子到灣仔碼頭上賣水餃，當時的招牌就叫“北京水餃”。那時候香港還沒開通地鐵，人們主要透過坐船往返維港兩岸，因此碼頭上有相當大的人流量。沒有想到第一天就賣出了10碗水餃，並贏得了客人一句“好好味”的肯定，讓臧建和決定繼續做下去。

護士出身的她保持了消毒餐具的習慣，並且每顆水餃都精心地包，絕不偷工減料。從早上五點到晚上十點，工作將近20個小時，一天能賺100多塊。

七八十年代香港的灣仔碼頭

在香港，無證小販是不合法的，常有警察來驅趕，因此每天都在和警察打“游擊戰”。更有意思的是，她的兩個女兒幫著母親做起生意，年僅4歲的小女兒黃蓬負責“望風”，及時通知母親警察的動向。現在描述起來似乎有些趣味，但箇中艱辛只有臧建和一人知道。臧建和的水餃吸引了越來越多的香港人來吃，積攢了一些錢，臧建和就在碼頭邊自己架起一個鋪位並命名為“灣仔碼頭北京水餃”，人人都喊她“臧姑娘”。

有了鋪位後銷量也得到了提升，在當時也算是小有名氣了，要吃上一碗水餃常常要排隊，放在現在來說就是“網紅店”。

而真正讓臧建和的水餃規模化的是1982年一次機緣巧合，日本百貨公司香港大丸百貨老闆的女兒平時非常挑食，但吃了臧建和的水餃後胃口大開，一口氣吃了20幾個，這位日商立即察覺到其中的商機，他立即聯絡臧建和合作，出資為其建廠出裝置，臧建和提供技術，但要求用他們的品牌和商標。

臧建和立刻回絕了，理由非常簡單，不用我的品牌，教會了他們技術，將來把我“踢”出去，我又怎麼生存呢？的確，中國有句老話叫“教會徒弟，餓死師傅”，教會了別人，自己可能“餓死”。

日本商人讓步，允許使用臧建和自己的品牌，但包裝上不能印地址和聯絡方式，這一要求也被臧建和回絕了，她反問道：“我的水餃靠人們的口碑相傳走到今天，沒有我自己的地址和電話，我怎麼知道顧客們的真實想法？不行！”最終大丸答應了臧建和的要求，用了灣仔碼頭的品牌和商標，並且包裝印上了聯絡方式和地址。

這次合作，灣仔碼頭水餃正式有了工廠，進駐各大超市、便利店，這也是臧建和人生的一個重要轉折點。1997年，是香港迴歸的重要節點，灣仔碼頭水餃也和美國著名速凍食品公司通用磨坊合作，隨後在上海設立生產基地，在臺灣也建了廠，逐漸由港地走向全國。2000年，臧建和在威尼斯受評“世界女企業家”。

她被丈夫拋棄有家難回，蝸居香港，如今年賺30億，成水餃大王，苦盡甘來。