說到螺螄粉真的讓我印象深刻hh，因為它是我唯一曾經不敢吃，後來嘗試後覺得真香的，其他不敢吃的，比如毛蛋、蟬蛹之類的還沒敢嘗試…所以我可以負責人地告訴大家，螺螄粉是可以嘗試的!

以前就聽說螺螄粉的味道不可恭維，我本來是覺得沒什麼大不了的，比畢竟我愛吃螺螄，用螺螄做的粉有啥可怕的，到了大學才明白什麼叫不可恭維!

大一的時候，對門寢室不知道為什麼特別喜歡開著門，只有晚上才會關門，她們宿舍又特別喜歡吃螺螄粉，我也是引因此有幸體驗了把螺螄粉的味道。我不知道該怎麼形容，這根本和螺螄沒啥關係吧，大家聞過的應該都知道，我就不形容了呢~自打那時候，我就對螺螄粉充滿了敬意，我覺得我的生活裡不配有它。

但是!我的舍友! 突然!說特別想吃螺螄粉! 正趕上她生日，再三推辭，愣是推不過她的生日願望，能咋辦呢，就出門了我們。

去了學校附近那家我們平常都繞路走的店，方圓五十米（誇張了，但少說也有十米）都能感受到他家是賣螺螄粉的。

我們懷著忐忑的心，走進了店門，那味道是撲面而來阿。和室友點了一份螺螄粉，保險起見，另外點了份辣子雞粉。

等了好久，慢慢發現我們免疫了螺螄粉的味道，甚至覺得還挺香?（一部分原因可能是太餓了，早上十點多起床，到十二點多才出門去吃螺螄粉…）辣子雞粉先上來了，我們憑著空空的肚子，一下子光碟了hhh甚至還很餓，感覺跟沒吃一樣。過了一會螺螄粉就上來了~你可別說，還挺香（我可能瘋了，餓瘋了）它的味道有點鮮，有點辣，有點酸，有點螺螄味，莫名覺得還挺協調挺獨特…

那次之後，我覺得真香定律是真的準… 感覺身邊有超多沒吃過螺螄粉的，我真的是苦口婆心地都安利了一遍，至少去試了的都覺得不錯，真香hhhh~

螄粉南方朋友應該比較熟悉，味道非常好吃，特別是廣西柳州那邊的螺螄粉，非常地道，非常美味，甚至有一句話專門來說螺螄粉的，就是“一碗螺螄粉，吃盡柳州鮮”。可見對螺螄粉的評價有多高，但是很多人第一次吃螺螄粉的時候往往接受不了那個奇怪的臭味。

這奇怪的味道，其實就是裡面醃製酸筍的味道，聞起來確實有點酸臭味，因為酸筍在發酵的過程必然要產生這個味道，而這個味道也是螺螄粉的特點。而且吃螺螄粉千萬不能少了酸筍，這是螺螄粉的“魂”，沒有了酸筍的螺螄粉就變色索然無味，也就不叫螺螄粉了。吃螺螄粉建議第一次少放一點酸筍，慢慢增加量，用不了幾次，你就會愛上螺螄粉的。

話說回來，一碗正宗的螺螄粉做好以後，端了上來，可以看到白粉和紅油的湯底，還有花生米和木耳，以及青綠色的蔬菜和腐竹，當然少不了酸筍和豆泡了。那味道真是一絕啊，特別是餓的時候，煮一碗螺螄粉，那感覺超級棒啊。可是重點來了，就算把碗吃個底朝天，再螺螄粉裡也沒有發現有螺螄，哪怕一個都沒有。這是為什麼呢？

螺螄粉的味道特別好吃，我家裡就經常囤貨，受到我的影響，家人現在也很喜歡吃螺螄粉。

第一次吃螺螄粉是剛去桂林讀書的時候，好多人都說酸筍很臭，但我還蠻能接受的，自從被廣西本地的同學帶去吃過一次後簡直是發現了新大陸，每次新學期開始一定會連著吃一個星期的螺螄粉，現在畢業了，最懷念的還是學校的螺螄粉，前兩天做夢夢見回學校了，在夢裡的第一反應是我要去吃螺螄粉，三兩的，再加個滷蛋~

中中國人特別是南京人，在食物方面，總有種獵奇心理。

例如一些中高階餐廳或者網紅店，南京人也會蜂擁而至排隊打卡，但真正說老南京味道，符合南京人口味的還是那種街頭巷尾沒有好環境、服務態度也不怎麼樣的“蒼蠅館子”。

除了用餐環境外，吃的物件也是很獵奇。

同樣是吃鴨子，南京人不但吃鴨肉和鴨湯，連鴨血、鴨舌頭、鴨腸、鴨食帶等全都不放過。還有異地人談之色變的活珠子，在南京街頭，經常能看到推著小車的阿姨、奶奶們在賣活珠子、旺雞蛋。

所以，當臭香臭香的螺螄粉遇上愛獵奇的南京人怎能不擦出熱烈的火花呢？

螺螄湯底的鮮美、酸筍的酸爽臭香、米粉的爽口彈牙，螺螄粉的魅力讓“初見”的人掩鼻捂口狂奔逃走，讓“再見”的人在朋友的百般勸誘下遲疑的下口，而“三見”的人已經可以熟練的下單並瘋狂向周圍人安利了~

柳州螺螄粉

美食遍地的明瓦廊，有家“遠近聞名”的柳州螺螄粉，就在金味栗子對面。這是南京螺螄粉店中比較老牌的一家，味道偏重，還沒進店，站在門口臺階處便可聞到濃重的“香”氣~

螺螄粉現煮，可以自己選擇辣度，微辣更容易接受，中辣比較暢快淋漓，重辣那是非一般的人吃的。

一份螺螄粉，滿滿的一大碗，空心菜、米粉、酸筍、豇豆、豆芽、炸豆腐皮等等。炸腐竹分量有點少但很香，粉很勁道，有嚼勁而且不軟糯，口感好。

還可以加一份油果，油果吸了螺螄湯和辣油，一口咬下去汁液橫流，嘎嘎超級爽，裡面氣泡很多，軟軟的很有筋，但一定要小心不然會嗆著。

依依回螺螄粉

三條巷裡不止賣麵條，這家名叫依依回的螺螄粉店其實也很有名。看外表平凡無奇，連店招都不是顯眼的大紅色底，店內的軟裝也是走的簡潔冷淡風，看起來十分清淨整潔。

依依回的螺螄粉裡，酸筍量大味足、腐竹勁道有味、豇豆酸爽開胃、木耳軟硬適中，粉順滑爽口，微微偏硬所以很有嚼勁。不過跟別家的不一樣，依依回的螺螄粉湯底帶著淡淡的甜味，比較特別。

田螺大大

田螺大大是今年才開店的一家新興螺螄粉店，但開店沒多久便火起來了。店鋪開在慈悲社靠近大鐗銀巷處，小小一間庭院，文藝的不像能與“香臭”的螺螄粉扯上關係。

老闆是兩位美女，主理人之前的工作與藝術鑑賞有關，十分有審美，所以田螺大大的風格也是簡潔、文藝、小清新。

田螺大大的螺螄粉為了適應南京人的口味，做了一些改良。螺螄粉的湯底十分鮮美，店家每天用新鮮的田螺熬製十小時以上，所以限量，只有一鍋，賣完為止。

一份祕製螺螄粉，滿滿的一大碗，澆頭很多很豐富，酸筍、酸豇豆、醃蘿蔔、油豆皮、木耳絲等等，螺螄粉入口爽滑，螺螄粉是微辣的，可以另加辣油，配上冰冰甜甜的玉米糖水最是好吃。

在巷子裡螺螄粉

同樣位於大香爐，在柳州螺螄粉的附近，還有一家同樣圈粉無數的在巷子裡螺螄粉，他家不但味道好吃，而且在某點評上還有團購套餐，所以價格相對便宜許多。

在巷子裡螺螄粉其實店內不止賣螺絲粉，還賣其他小食，但你只要知道在他家螺絲粉是招牌便好了。

他們家的螺螄粉選料上乘，粉比較有彈性但是也不粘牙，配菜筍絲和木耳都是切絲且脆嫩爽口，花生是自己炒好的泡在湯裡很美味，脆豆皮以為很脆原來是假把式，不過要入湯更好吃。

壹碗麵線

壹碗麵線地處東南大學鼓樓校區附近，靠近成賢街，許是開在學校附近，綠色的門頭看上去格外富有文藝氣息，店面不大，即使加有隔層，仍然抵不過蜂擁而來的吃貨們。

金牌螺螄粉，表面是一堆叉燒肉，肉嫩有味道，豆腐皮青菜花生筍丁應有盡有，湯鮮美，米線也比較筋道，不會爛糊爛糊的那種，連湯帶米線，一碗盡嗦入腹，贊！

這個問題，想起來總是哭笑不得

看到這個問題，真的是控制不住要說一下，第一次吃這個的時候，內心是經過無數次鬥爭的，才吃下去。這個吃完真的是永生難忘，絕不虛言！來給大家還原一下情景啊！故事的開始是這樣的。。。

A：“午餐吃什麼呢！”

A：“有想吃的嗎？”

A：“有什麼好吃的，推薦一下吧！”

B：“喜歡吃螺螄粉嗎？這個之前推薦過，味道還不錯，就是會有點味道。”

A：“好呀！沒吃過正好可以嚐嚐，有味道也沒關係。”

（內心獨白：看了推薦的圖片，感覺粉裡的小菜還挺豐富的，印象還不錯。當時想著味道還能比臭豆腐還大嗎？）

當螺絲粉送來的時候，很激動。開蓋的一瞬間，臭味直衝大腦，我的心態崩掉了！內心做了一萬次掙扎，自己做了要挑戰嘗試的決定，流著淚也要吃完。粉夾起來看了好一會，決定屏住呼吸吃一口，覺得還蠻好吃的，就是味道實在難聞。好奇是什麼食材才能發出這麼臭的味道，吃了一口又一口發現，已經分辨不出來是油炸腐竹散發的味道，還是酸筍散發的味道了。吃了一半之後發現我的胃開始和我作鬥爭了，決定棄了螺螄粉了。

當時的整個場景啊！整個辦公室都充斥著臭臭的味道，有一個人經過，看了一眼“我的天吶！什麼味兒啊這是”。坐在辦公室吃螺螄粉的我們AB組合，相視一笑，好尷尬啊！可能我是東北人吧！吃不習慣這個味道，還是有很多人喜歡吃這個味道的，畢竟也是一方特色美食嘛！

現在想想，以後面對螺螄粉會三思而後行吧！

一碗好吃的螺螄粉要具有的條件:

1.湯頭螺螄粉之所以要叫螺螄粉，很多人不明白，以為粉裡有螺螄，其實螺螄只是熬湯的好的螺螄粉的湯頭應該是螺肉和豬骨熬製數小時才行的。湯頭應該醇厚鮮美。螺螄雖然生活在泥水裡，畢竟也算河鮮。所以其實好的湯頭不會是臭的，也不會有一半人難以接受的味道。2.紅油

螺螄粉最誘人的就是紅油，視覺誘惑，鮮豔奪目。好的紅油，吃了不會覺得嗓子痛，口乾。只有濃濃的香氣，脣齒留香

3.酸筍

很多人不能接受這個，我第一次去吃的時候也是，差點放棄進店了。太臭了……

但是螺螄粉這個搭配牛逼的是，紅油加酸筍會發出超誘人的味道。酸筍跟榴蓮一樣，愛的人很愛，不愛的人很討厭。但是酸筍，一定要夠醜夠有味，發酵夠好，才夠正宗

4.腐竹

有的人超愛腐竹，比如我，有的人把腐竹當正菜，一份螺螄粉要配兩份腐竹，比如我。但我相信很多人愛在螺螄粉裡面泡腐竹都是建立在湯頭好，紅油香的基礎上，不然泡個毛線啊，只能幹吃！所以我把它排到第四。

好的腐竹一定要豆香味十足，才是真腐竹，泡湯不散的，才是真腐竹，泡湯不散，吃起來有嚼勁，不是空響空響的，才是真腐竹

5.醋椒

酸味辣味不夠，醋椒來湊。其實就是白醋泡辣椒，簡單，但是加上了才完美。

6.木耳榨菜和豆角蘿蔔乾

點睛之處，也是嗦完一碗粉後，讓你回味的時候繼續挑底子吃，讓嗨翻了的嗦粉過程，結束得不會太突然。

7.米粉

螺螄粉多用生粉，生粉煮出來口感才會彈，並且不粘牙。如果是免煮的，肯定達不到這種口感。米粉要泡了再煮才會達到口感更佳，如果沒時間可以不泡，但是還是需要用冷水開始煮，如果擔心米粉粘到一起，可以加兩滴油。一般的包裝粉，從放到涼水裡面開火開始計時，一般十幾分鍾就好了。米粉柔軟透光，Q彈。最重要的還有一個，那就是空心菜！！！螺螄粉配空心菜！！！

我在第一次吃到螺螄粉就被徹底征服了。

遠遠地聞到一股臭味，這臭味中夾雜著伴隨發酵而產生的氨基酸的感覺，你的潛意識裡已經意識到這一碗螺螄粉中鮮美的分量了。你大可以在享受螺螄粉之前先點一盤炒螺絲，等到又鮮又辣螺絲吃到一半時，胃口已經大開，一碗蓋著辣油的粉端到你的面前。豆皮充分吸收了湯汁的美味，這個時候的我是從來不考慮可持續發展的，先把好吃的吃了，然後是酸筍，這臭味的來源，在此時它的酸味卻極大地緩和了口中的辣味，而由於你在店面裡呆了很久，已經習慣它的味道，久居鮑魚之肆而不覺其臭，一口下去這酸爽。捧起碗嘬一口湯，味精的魔法在舌頭上跳躍，科技給人帶來的幸福感就是這麼強烈。最後吃粉喝湯一氣呵成，氨基酸給我帶來的快樂，辣椒給我帶來的刺激，碳水化合物給我帶來的飽腹感，三位一體地刺激我的大腦，所有的煩惱一掃而光，我覺得無比的幸福。

先來一份二兩螺螄粉加個滷蛋加份油果加份腐竹多點蘿蔔花生不要蔥微辣再慢慢細說！座標廣西，螺螄粉可以不誇張的說吃了好多年了還是不膩。第一次吃螺螄粉是在五六年級還是初一了有點忘了，那時候螺螄粉剛在我老家興起，也就兩塊五左右一份好像，紅紅的辣油韌韌的粉加上幾根生菜，料也不是很多一次也看不到螺，我那時候還不是很能吃辣卻也感覺不壞值得再試。到了初一下學期的時候，鎮上的螺獅粉店瘋了一樣一家又一家的開了，原本的瘦肉粉店門面上也加上了螺螄粉幾個字，店多起來了競爭大了樂的是我們，三塊或者三塊五一份了已經，粉裡多了腐竹花生酸蘿蔔青菜或者辣木耳和酸筍，幾家店或多或少都有口味和材料上的不同，我們都愛上了星期天下午打包一份螺螄粉帶回學校吃，也不用很辣喜歡的可以加個滷蛋或者煮蛋，甚至可以自己去街角那家批發店的冰箱買到幾樣丸子帶走讓店家和螺螄粉一起煮。整個宿舍的螺螄粉味，我們卻能嗦這粉談天說地笑的像個傻子。一週周螺螄粉基本沒落下，可以說是看著螺螄粉漲價和改革的，好吃一點的店還在不好吃的已經又改做其他吃的了，現在那裡的老店已經在好幾年以前就在螺螄粉里加瘦肉，為了迎合大人小孩的口味，分量還是很足。到了高中在市裡，螺螄粉就在學校旁邊，種類也更多了起來，各種創新，比如螺絲河粉、螺螄伊麵啊，炒螺螄粉啊。螺絲伊麵吃過一次之後就成了我的心頭好，5塊左右一份，辣辣的伊麵也很入味有種很奇特的味道，我舍友一度覺得那是黑暗料理。大學之後到了桂林，柳州也去過了，但是食堂螺螄粉還是一度超過附近的每個店的螺螄粉，成為幾天吃不到就想念的存在。滿滿的酸筍味卻不會覺得臭，酸酸甜甜的蘿蔔和香脆的花生，喝幾口湯再吃粉，感覺胃都滿足了。美團外賣裡學校裡和大學城裡所有的舊的新開的螺螄粉店我都試過了，我甚至可以說出那些店的螺螄粉有那些區別，比如材料比如鹹度辣度比如價格啊等等。最近吃不膩的就是新開的一家店的幹撈螺螄粉了，紅辣油和螺肉在碗底，又想吃了。最近都很少拍照，只有以前拍的醜醜的不辣的螺螄粉存圖了，湊合看吧，二兩螺螄粉約麼？

昨天晚上吃的，現在凌晨4.57，正痛苦的坐在馬桶上，對於前一晚吃螺螄粉的決定，進行著深刻的反思……

ps.螺螄粉一直都想吃了，一開始並不知道實情，住的地方樓下就有一家，天天路過也沒什麼特殊味道，現在想想可能是因為不正宗吧……

當我意識到不對的時候是。。

出門拿外賣的時候，送餐小哥嫌棄的小眼神。

接單外賣的我質疑的盯著手裡的氣味汙染源，一度認為這玩意不是吃的，送餐的搞錯了。

那個味，真的，我腦子瞬間蹦出來的一個詞就是，廁所，真的，這是第一次也是唯一一次，理所當然自然而然的，把一種食物跟廁所聯絡在一起，第一次吃臭豆腐都沒這麼深的感受……

然後，我拿進房間了，打開了，店家很貼心的把粉和湯分成兩個小碗碗裝著，於是我最終打開了那個湯盒，那個味，說實話我這輩子都不想再記起，無數次質疑人生後，把湯倒進了粉裡，淋上了紅油，好吧，跟店家的招牌廣告一樣，看著挺誘惑的，唯一不同的是老子現在，不光能看見，重點是能聞見啊……

於是，自我催眠，這也許跟臭豆腐一樣呢？聞臭吃香，評論裡不是有好多人說，這家味道很正嗎，吃著會上癮嗎，什麼什麼的，不得不說，這些話成功的激勵了我的鬥志，一瞬間，我好相信這碗螺螄粉，彷彿真的可以為我開啟新世界的大門……

不知道怎麼吃完的，湯實在喝不下去就放棄了，出去洗了個手，回來準備收拾飯後殘局。

不料，悲劇了……

從我開啟房門的一剎那，我完全懵逼了，整個房間臭到爆……真的，沒有一點誇張什麼的，就是臭，剛洗好的衣服上也是那個味，哪哪都是那個味，於是我把窗戶開啟通風，門開啟通風

拎著收拾好的餐盒子，放在樓道里了，第一次把吃完的外賣盒子直接放在門口，平時都是放在屋裡，第二天再倒掉的，沒有考慮上下樓鄰居們的心情，真的是對不住了……

大約過了1.2個小時，看自己也沒什麼不舒服的反應，就放心了，過了一會就睡覺了……

我至今還沒吃過螺絲粉，如果有機會的話，你想開了，我想通了，你請我或者我請你吃一回螺絲粉，這個問題對咱們倆來說，就不答自明瞭。

最近刷抖音看到好多人都在吃螺絲粉，都說螺螄粉很臭很臭，於是在網上買了兩袋

第一口的感覺就是麻麻辣辣的，沒有什麼特別的味道，酸筍有些鹹有些酸，整體有種高湯帶著一絲酸味的感覺，麵條有些硬，沒有覺得像網友說的那麼誇張，有多臭，有點類似米粉的味道！