中國釀酒的歷史淵源久遠，最初起始於商、周時期，距今已有三千餘年的歷史了。

在中國民眾的日常生活中，酒也不是作為一種單純的飲料來看待的，而是人際關係的“潤滑劑”和個人性格的“壯膽劑”，它起到調節人際關係、培養和促激人們性格的作用。 中國有句俗話“無酒不成席”，酒在我們的社會生活中無所不在；從古到今，華人一向敦於友誼，友人相逢，無論是久別重逢，還是應邀而逢，都要把酒敘情，喝個痛快。華人把婚禮的筵席稱“喜酒”，生了孩子辦滿月稱“滿月酒”，重陽節要喝“重陽酒”，端午節要喝“菖蒲酒”，祝捷要喝“慶功酒”，情人喝“交杯酒”，交朋友喝“拜把子”酒，此外，敬神、祭祖、開業等等都要喝酒，酒已成為華人際交往的橋樑和紐帶，在日常生活中發揮著重要的作用。

中國酒種類繁多，白酒、葡萄酒、啤酒、黃酒、藥酒等等應有盡有。其中，中國的名優白酒在國際市場上久負盛名，受到了中外賓朋的好評。1979年在全國第三屆評酒會上，評出了18種中國名酒。這些酒是：貴州茅臺酒，四川五糧液，四川劍南春，貴州董酒，山西汾酒，安徽古井貢，四川瀘州老窖酒，江蘇洋河大麴酒，煙臺葡萄酒，北京中國紅葡萄酒，河北沙城白葡萄酒，河南民權白葡萄酒，煙臺味美思，煙臺金獎白蘭地，山西竹葉青，紹興加飯酒，福建沉缸酒，青島啤酒。

中國不僅酒的種類繁多，而且還有著源遠流長的飲酒文化。華人飲酒最講究的是意境。最佳的狀態是似醉非醉，使人處於最快樂、最興奮的境界中。這時不僅人們話多，而且興致大發，會妙語連珠，詩如泉湧，“李白斗酒詩百篇”即是最好的例證。

華人在飲酒方面還編織了許多酒令和飲酒歌。如“酒逢知己千杯少，能喝多少喝多少，能喝多不喝少，一點不喝也不好”、“一杯酒，開心扉”、“五杯酒，豪情勝似長江水”、“十杯酒，紅心與朝日同輝”……因此，從古至今以酒為引子的典故也十分豐富，如“曹操青梅煮酒論英雄”、“宋太祖杯酒釋兵權”、“武松醉打蔣門神”等，至於以酒為題的文字創作則不勝列舉，這些均為中國酒文化增添了饒有趣味的內容。

中國的酒文化的另一個表現是，喜歡慢慢的品嚐，不喜歡一飲而盡，更不喜歡喝得酩酊大醉。所以不僅在飲酒的器皿上有許多講究，在飲酒的方式上也多種多樣。如酒盅要小，滿杯為多少份量都有固定標準。 在民間，還有溫酒、燙酒的習慣，認為飲涼酒有害於健康，常常把瓶中的酒倒入酒壺中，放在熱水中溫一下，熱了再飲。

這些有關酒的文化，是華人民的一種生活習俗。但隨著外國酒文化的侵入，中國的酒文化也逐漸在發生著變化。

酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質存在，更是一種文化象徵。酒文化也是中華傳統文化中一種不可或缺的文化。讓我們一起走進“酒文化專題”實踐活動中去吧！

1.書法中的酒

　　書法，又稱“中國書法”，是中國特有的一種傳統藝術。下面是幾個“酒”字書法字型，分別代表的是甲骨文、篆書、隸書。

請你用一句話來表達自己看到以上書法字型的感受。

2.古詩中的酒

　　如果你讀讀唐詩宋詞，一定會為詩中所散發的醇厚酒香而陶醉，或同詩人一起舉杯，或醉飲高歌，或把盞低吟，或為朋友的離別遠行而感傷，或為與舊友的重逢而千杯不醉。詩片語的同學蒐集了不少與“酒”有關的詩句，請你探究以下幾組詩句所表達的情感。

A．濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計。（宋?范仲淹）

B．花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。（唐?李白）

C．明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年。（宋?蘇軾）

D．對酒已成千裡客，望山空寄西鄉心。（唐?盧綸）

E．明月樓高休獨倚，酒入愁腸，化作相思淚。（宋?范仲淹）

3.名著中的酒

下面是名著中與酒有關的故事情節：

　　【甲】隨至小亭，已設樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲……操曰：“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機，吞吐天地之志者也。”玄德曰：“誰能當之？”操以手指玄德，後自指，曰：“今天下英雄，惟使君與操耳！”玄德聞言，吃了一驚，手中所執匙箸，不覺落於地下。時正值天雨將至，雷聲大作。玄德乃從容俯首拾箸曰：“一震之威，乃至於此。”操笑曰：“丈夫亦畏雷乎？”玄德曰：“聖人迅雷風烈必變，安得不畏？”

　　【乙】蔣門神見了武松，心裡先欺他醉，只顧趕將入來。說時遲，那時快，武松先把兩個拳頭去蔣門神臉上虛影一影，忽地轉身便走。蔣門神大怒，搶將來；被武松一飛腳踢起，踢中蔣門神小腹上，雙手按了，便蹲下去。武松一踅，踅將過來，那隻右腳早踢起，直飛在蔣門神額角上，踢著正中，望後便倒。武松追入一步，踏住胸脯，提起這醋缽兒大小拳頭，望蔣門神臉上便打……

酒，在人類文化的歷史長河中，已不僅僅是一種客觀的物質存在，更是一種文化象徵。酒文化也是中華傳統文化中一種不可或缺的文化。讓我們一起走進“酒文化專題”實踐活動中去吧！

（1）書法中的酒

書法，又稱“中國書法”，是中國特有的一種傳統藝術。下面是幾個“酒”字書法字型，分別代表的是甲骨文、篆書、隸書。

請你用一句話來表達自己看到以上書法字型的感受。

（2）古詩中的酒

如果你讀讀唐詩宋詞，一定會為詩中所散發的醇厚酒香而陶醉，或同詩人一起舉杯，或醉飲高歌，或把盞低吟，或為朋友的離別遠行而感傷，或為與舊友的重逢而千杯不醉。詩片語的同學蒐集了不少與“酒”有關的詩句，請你探究以下幾組詩句所表達的情感。

A．濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計。（宋、范仲淹）

B．花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。（唐、李白）

C．明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年。（宋、蘇軾）

D．對酒已成千裡客，望山空寄西鄉心。（唐、盧綸）

E．明月樓高休獨倚，酒入愁腸，化作相思淚。（宋、范仲淹）

答:

（3）名著中的酒

下面是名著中與酒有關的故事情節：

【甲】隨至小亭，已設樽俎：盤置青梅，一樽煮酒。二人對坐，開懷暢飲……操曰：“夫英雄者，胸懷大志，腹有良謀，有包藏宇宙之機，吞吐天地之志者也。”玄德曰：“誰能當之？”操以手指玄德，後自指，曰：“今天下英雄，惟使君與操耳！”玄德聞言，吃了一驚，手中所執匙箸，不覺落於地下。時正值天雨將至，雷聲大作。玄德乃從容俯首拾箸曰：“一震之威，乃至於此。”操笑曰：“丈夫亦畏雷乎？”玄德曰：“聖人迅雷風烈必變，安得不畏？”

【乙】蔣門神見了武松，心裡先欺他醉，只顧趕將入來。說時遲，那時快，武松先把兩個拳頭去蔣門神臉上虛影一影，忽地轉身便走。蔣門神大怒，搶將來；被武松一飛腳踢起，踢中蔣門神小腹上，雙手按了，便蹲下去。武松一踅，踅將過來，那隻右腳早踢起，直飛在蔣門神額角上，踢著正中，望後便倒。武松追入一步，踏住胸脯，提起這醋缽兒大小拳頭，望蔣門神臉上便打……

【甲】文段說的故事是 ，選自名著《 》。

【乙】文段說的故事是 ，選自名著《 》。

②【甲】【乙】文段中 （填人物）給我留下了深刻的印象，因為 。

反正咱們華人啊，什麼場合都少不了酒什麼心情也少不了酒酒是精神的支柱，酒是糧食精越喝越年輕，不吃飯不吃菜不買房不娶媳婦兒不生孩子都可以不用，但是不能沒有灑，沒有酒的日子是無奈的沒有九的日子前途是迷茫的，沒有九的日子是孤獨的，沒有九的家庭是不和睦的！沒有酒朋友是不會相聚的沒有酒的日子革命是不會走向成功的。咱們中華上下五千年。酒文化能影響黃河長江流淌，但是別讓一個人醉就行了。

在人類文化的歷史長河中，酒文化是怎樣的存在?答：酒，酒文化已融入了文化，詩詞歌賦，對聯雅章。酒桌宴席，兄弟官場。喜怒哀樂，酒助情商。紅白喜事，更是主場。人文交流，把酒歡顏。國際交流，舉杯歡暢。勞累苦疲，飲酒二兩。心情歡快，酒助心悅。心中悲哀，幫你療傷。酒成禮儀，世界通用。官方民間，通通一樣。酒是媒介，酒是話聊，酒是男人的像徵，酒是女人嫵媚的良方。酒能使你英雄蓋世。酒也能使你遮羞蒙謊。酒能幫你偉業，酒能使你一落千丈。這就是酒，已深入到天涯海角，小街小坊。

從我個人來看，酒和文化聯絡起來顯得很堂皇。現實生活中我們所看到的有關的太多太多的關於酒和不文明現象聯絡在一起。可是當我們真正回望中國5000年文明的長河時，我們不僅慨嘆，酒文化在華夏文明中起出現到發展至今無不蘊涵著深刻的文化內涵。

人類最先學會釀造的酒是果酒和乳酒，據《周禮·天官·酒人》中記載早在周代就設定了稱做酒人的酒官，掌管祭祀和釀酒的事情。說起酒就不由想起酒神的杜康，杜康發明了酒人們常用杜康來代酒，漢代末年的曹操有一篇傳世名作《短歌行》“詩中寫道，對酒當歌，人生幾何，譬如朝露，去日苦多，慨當以慷，唯有杜康……還有關於和酒有關的人物，比如商紂王的酒池肉林，劉伶的《酒譜》，宋太祖杯酒釋兵權，曹操劉備的煮酒論英雄等等；酒器在古代也有講究，《儀禮·特性饋食禮》就提到過二爵，二觚，四觶、一角、一斝的組合。而角是品級很低的官吏和平民用的器具，《禮記·禮器》中稱“宗廟之祭、尊者舉觶，卑者舉角”。這些器具最大區別在於容量……《周禮註疏》引《韓詩說》曰：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶，四升曰角，五升曰散，散也就是斝”……

其實所謂文化就是廣義而言，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和。在中國文化的總範疇裡，存在著一種相對獨立完整而系統的酒文化體系。如：幾千年不斷改進和提高的釀酒技術和工藝酒對人類社會的調合和破壞的歷史，歷代政府為酒的釀造和銷售所制定的法律制度，還有不同地域和民族多姿多彩的酒禮酒俗，古今已有的形形色色的釀酒工具和飲酒器皿，墨客文人所寫的關於酒的詩文詞典，載於各種典籍關於飲酒的軼聞掌故，還有花樣百出的酒令，詩意濃郁的酒名等等；都構成了一個博大宏富的中國酒文化寶庫……

酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，口吐真言。

在中國，酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張，物我合一，天人合一，齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌，倡導“乘物而遊”、“遊乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧願做自由的在爛泥塘裡搖頭擺尾的烏龜，而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱，是中國酒神精神的精髓所在。

世界文化現象有著驚人的相似之處，西方的酒神精神以葡萄種植業和釀酒業之神狄奧尼蘇斯為象徵，到古希臘悲劇中，西方酒神精神上升到理論高度，德國哲學家尼采的哲學使這種酒神精神得以昇華，尼采認為，酒神精神喻示著情緒的發洩，是拋棄傳統束縛迴歸原始狀態的生存體驗，人類在消失個體與世界合一的絕望痛苦的哀號中獲得生的極大快意。

在文學藝術的王國中，酒神精神無所不往，它對文學藝術家及其創造的登峰造極之作產生了巨大深遠的影響。因為，自由、藝術和美是三位一體的，因自由而藝術，因藝術而產生美。