馬上就到端午節了，過節就需要慶祝的方式。其中端午節吃粽子是很多人的最愛，也是我們國家歷史文化的一部分，但是粽子的來歷你知道多少。在市場上，有各種各樣的粽子，它們是如何製作出來的，以及一個粽子要蒸多久才會熟，想必對於這些大家都很好奇吧，接下來就跟著小編一起來看看關於粽子的相關知識吧！

粽子簡介：粽籺，是籺的一種，俗稱“粽子”，又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽早在春秋時期就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節慶食物。粽作為中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一，亦傳播甚遠。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習俗。

（1）先講解一下蛋黃肉粽子的做法和配料

食材，主料：梅花肉400g、粘米700g、幹香菇50g、鴨蛋黃7個、洋蔥1個，配料：鹽、醬油、薑片、檸檬汁、棕繩、五香粉、老抽、蔥段、粽葉、豆油

步驟及方法

1、粘米淘洗乾淨，放清水中泡3小時，如果天熱可以放在冰箱中,用之前控幹水分。

2、幹粽葉和草繩泡一夜後用開水煮燙消毒，仔細清洗每一個粽葉。

3、牛肉切小塊放入適量的鹽、五香粉、醬油、老抽、薑片、蔥段和幾滴檸檬汁醃製一夜

4、香菇提前放水中泡軟。

5、洋蔥洗淨備用。

6、洋蔥切成絲，鍋中放入2/3小碗的豆油炒至發黃。

7、炒蔥剩下的底油留2/3炒泡好並控幹水分的粘米，在每個米粒都滾上油之後放入適量的醬油、老抽、五香粉、鹽調味，在不糊鍋的前提下可以多炒一會，口味要重一些，因為在煮的時候會流失一些鹽分。

8、炒好的粘米，炒好的洋蔥，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，鹹鴨蛋去蛋清留蛋黃備用。

9、取兩片粽葉稍微錯開疊放一起，剪掉根莖部。

10、底部平鋪一層粘米。

11、放入適量肉丁、香菇丁、半個蛋黃、油蔥。

12、再鋪上一層粘米壓實。

13、把兩邊餘下的粽葉摺疊在一起並壓實。

14、上邊餘下的粽葉用手弄平整並翻折過來。

15、用粽繩捆綁結實，並剪掉多餘粽葉。

16、鍋中添足量水燒開後放入包好的粽子，水一定要沒過粽子，大火燒1小時，轉小火1小時，關火後再悶2兩小時更好。

（2）每個人的喜好不一樣，接下來是西米粽子的做法

食材：西米200g、粽葉、繩子

步驟及方法

1、新鮮的粽葉，洗乾淨。

2、小西米準備好。

3、將西米浸泡水中一會兒，撈出，控水。

4、取粽葉，放入西米，包起來，用繩子捆住。

5、放蒸籠中，上鍋蒸熟。

6、蒸熟後，開啟粽葉，看看很好吃呢。

還有一種，是蜜棗粽子，它的的做法是

食材：糯米3000g、蜜棗700g、粽葉

步驟及方法

1、糯米用涼水泡好。

2、粽子葉用水發好。

3、蜜棗用水沖洗乾淨備用。

4、將粽葉取一角捲起。

5、加入糯米和蜜棗。

6、再加上一把糯米封口，用馬蹄蓮繩繫緊。

7、將包好的粽子放入鍋中加水開鍋用小火蒸大約4-6小時即可。

（3）最常見的鮮肉粽子的做法

1、安徽伏箬3張，經水煮沸回軟，洗淨瀝乾。糯米100g淘洗清潔，晾乾水分，加入適量白糖、精鹽和特鮮醬油拌勻。

2、豬後腿瘦肉60g按橫纖維分別切成“兩精一肥”長方形3小塊，加入適量精鹽、白糖、燒酒，反覆搓擦，使調味品充分進入肉內。

3、將箬葉疊攏，放闊接長，在總長度的2/5處折轉成漏斗狀，放入糯米40g，將肉按精、肥、精的次序橫放在米上，再蓋上糯米60g鋪開，隨即把長出的部分箬葉折轉覆蓋，包成四角矮壯長方的枕頭形，然後用繩草捆紮定形。

4、下沸水鍋中，水量以超出粽子10%為度，上面加物壓實，先用旺火燒煮2小時，再新增清水煮沸，撇去浮油起鍋。

（4）玉米粽子的做法

食材：鮮玉米適量、糯米適量、粽子葉適量

製作步驟：

1、糯米清水浸泡24小時候控幹水分備用。

2、蘆葦葉，乾的蘆葦葉提前24小時浸泡軟，不管是乾的蘆葦葉浸泡軟的還是新鮮的蘆葦葉都在開水裡面煮2分鐘後放冷水裡放涼備用，開水煮過的蘆葦葉更柔軟。（北方一般都是用的蘆葦葉，南方一般都是竹葉子）

3、鮮玉米從玉米棒子上面掰下來，一粒一粒的掰很麻煩，可以用水果刀沿著玉米粒的根部往下切，就是切下來的玉米粒不如一粒一粒掰下來的那麼好看而已。把玉米粒和泡好的糯米攪拌均勻。

4、折一下蘆葦葉的最末端。

5、在折成一個三角形。

6、在三角形裡裝上攪拌均勻的玉米粒和糯米。

7、用剩餘的葉子順著三角形的方向包裹結實。

8、用棉線把包裹結實的粽子捆起來。

9、冷水放一口大砂鍋裡煮2個小時，大火燒開後，改小火煮。

10、出鍋後放在籃子裡面晾涼，吃不玩的可以放在冰箱裡面冷凍起來，需要吃時候提前拿出來化凍，在蒸10分鐘就好了。雖然30分鐘就粽子就可以吃了，但是要想粽子粘香軟糯，需要煮2小時才可以哦。

（5）大肉粽的做法

原料：糯米、豬瘦肉、上等五花肉、粽葉、花生米、小花菇、棉線、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽。

做法：

1、糯米洗淨浸泡一夜；

2、豬瘦肉和豬五花肉均切塊狀，用生抽，老抽，鹽，蠔油，少許料酒抓勻醃製入味；

3、小花菇泡發，花生米用水泡漲；

4、幹粽葉提前泡好後沖洗乾淨；

5、將粽葉光滑面朝內捲成圓錐，放一小勺糯米，再放豬瘦肉和五花肉各一塊，加幾粒花生米，一兩個小花菇，再蓋一層糯米，壓實。最後用上端多餘的粽葉向裡折回蓋住糯米，幷包裹好整個粽子，用棉線纏緊打上結；

6、包好的粽子入鍋蒸2小時左右即可。

1把粽葉放入水中浸泡，清洗，然後把洗乾淨的粽葉放入鍋中，加水蓋過粽葉，把水燒開，撈出粽葉，再次用清水洗淨，浸泡

2.把糯米提前浸泡8個小時，紅豆也浸泡2小時（我喜歡放紅豆，但可以放其他的配料），浸泡後用清水沖洗一下，然後，把糯米和紅豆放一起，加點適量的鹼粉，攪拌均勻即可。

3.取出兩片粽葉，用手給它往裡折一折子，折成漏斗形，加入一勺泡好的米，用筷子在米里面壓一下，然後繼續裝滿，再用兩個手指按壓一下，這樣的粽子會比較結實，然後把粽葉壓下去，捆上繩子，捆好後，把多餘的葉子剪掉，一個粽子就包好了。

4.把包好的粽子放進高壓鍋裡，放水蓋過粽子，煮一個小時，時間到了即可出鍋

出鍋後就可以直接吃啦，喜歡吃甜的話還可以撒點白糖上去哦.

要想做好粽子，關鍵是要準備好材料，其實粽子的做法相對而言還是比較簡單的。今天就手把手教你包粽子啦。

一、餡料的準備

1.糯米及有關豆類:做粽子最主要的材料就是糯米，可以在市場上買到，其次可以用準備些去皮紅豆或者綠豆，也可以根據自己的口味加入點其它的豆類。然後將糯米和其它豆類洗淨倒入水中至少浸泡兩個小時，然後撈出備用。

2.根據口味搭配不同食材

粽子可以做成甜味的，也可以做成鹹味的，根據你自己的口味選擇不同的材料。

a.要是做成甜味粽子建議準備蜜棗，葡萄乾，豆沙之類的，連同糯米等材料一起包進去即可。

b.要是做成鹹味粽子，建議準備五花肉或者瘦肉並加入少許鹽和生抽醃製一下，鹹鴨蛋黃，蝦米或者其他肉類，一般鹹粽子主要是用的糯米和去皮的綠豆一起包的。

二、粽葉的準備

粽子好不好吃粽葉也是關鍵，粽子的粽葉有兩種，一種是幹粽葉一種是溼粽葉，根據你的喜好來選擇，不過有兩點需要注意:

要小心買到返青粽葉，就是那種被人加工過之後看起來特別綠的粽葉，雖然顏色好看但是是添加了化學物品，包粽子吃了對身體有害的。粽葉要經處理之後才能包粽子。首先粽葉要在水裡面先浸泡一下，然後洗掉粽葉表面的物質，再放在水裡面煮沸五到十分鐘，殺掉粽葉表面的細菌和有害物質，要是不放心可以煮完之後再蒸幾分鐘即可。然後就晾乾備用。除了餡料和粽葉之外還有一樣非常重要的東西，那就是包粽子的繩子，可以是棉繩和麻繩也可以是席草之類的，這些都可以在市場買到。三、粽子怎麼包

粽子的形狀有很多種，一般有三角形，尖三角，正三角，還有正方形，長方形等等，包粽子的時候你會哪種包哪種，一般家庭包比較多的是三角形和長方形。如果你是在不會可以上網搜一下方法也是非常簡單易學的。可能第一次包沒那麼好看，但是自己家人吃的，只要不漏米就好了！還有建議粽子不要包的太大，因為粽子不好消化吃太多會腸胃不舒服，吃不完又浪費。

四、粽子煮多久

粽子主要的材料是糯米，糯米一般比較難煮，而且粽子都是實心的所以建議煮一到兩個小時，包的大的話可以煮更長時間，把裡面的材料都煮爛煮透了，這樣吃起來才香糯可口。

綜上，要包好粽子就要準備好材料，提前把糯米泡上，把粽葉煮好晾乾，不在於你包的有多好而在於包的過程，趕快行動起來和家人一起包粽子吧！

沒有結婚以前，我家的粽子都是媽媽來包，結婚後離家很遠，想吃了都是去超市買，不知道是心理作用還是怎麼，總感覺不如媽媽做的好吃，後來就跟媽媽討教方法，最近幾年每到端午我都會自己包些粽子來吃，雖然包的不是特別好看，但是味道還是很棒的！哈哈~~

包粽子需要的東西有：糯米，粽葉，大棗（蜜棗），白砂糖，線

第一步：糯米洗淨，提前在涼水中浸泡3-4小時。一般中午浸泡，晚上包即可

第二步：幹粽葉要提前浸泡，溼的就省略這步。粽葉泡好之後在鍋中煮沸消毒

第三步：糯米浸泡好之後，控幹水份，加入白砂糖攪拌均勻。（要是不喜甜，可以不放）

第四步：大棗洗淨，煮一會，將其果肉煮泡豐滿（要是買不到好吃的棗，可以用這個蜜餞棗代替，這個甜度更高）

第五步：挑取兩片粽葉，要是粽葉較小、較細，可以將粽葉顛倒放置。讓葉片光滑的一面朝上，然後，將粽葉自底部起捲起，呈漏斗形，漏斗下方一定要緊密，不然會漏糯米

第六步：用勺子挖少許糯米放入漏斗中。要是用小棗，可以先放入一顆，再放少許糯米

第七步：放入一顆大棗。我大都用的蜜棗，比較大，所以只用了一顆。你要是用小棗，可以多放幾顆，自己斟酌吧！這跟我們包的粽子的大小和個人喜好也是有關的

第八步：在上面再放入糯米，用勺子壓實。壓實包出來的粽子才會更好吃第九步：將上方的粽葉折過來，用手將兩邊的粽葉輕輕壓下，裹嚴，在將兩邊壓下之後，剩餘的粽葉折起來將這條折起來的小尾巴朝裡折，最後用線捆住。整個過程都要用手壓住，一不小心糯米就會漏掉哦！好了，一隻粽子包好了

第十步：粽子全部包好後，放入蒸鍋，直接放篦子，然後往鍋裡倒水，水要沒過粽子才好

第十一步：大火燒開，轉小火慢蒸，兩個小時左右，火候到了，糯米才會軟糯，粘性才會足，味道才會濃，所以時間不要短了。

友情提示！

粽子裡面的餡料可以自由發揮，只要你學會了包法就行了！我感覺包出自己喜歡的粽子才是硬道理！有的人不喜歡吃棗，你就沒必要包棗粽子，喜歡吃什麼餡就放什麼餡！