香椿雖然有較高的營養價值和保健功效，但也並不是所有人都可以吃的。因為香椿為發物，有宿疾的人食用後易誘發疾病。如蕁麻疹患者、過敏性疾病患者、哮喘患者及一些慢性疾病患者、患過大病的人都應該少吃或不吃香椿。

你好， 春季來臨，市場上的香椿收到很多朋友們的喜愛，因為香椿只有春天才能吃到，有些人把香椿芽買回去放鹽醃了留下來夏天吃，那麼香椿有什麼好處呢，怎麼有這麼多人喜歡吃！

首先香椿味苦、性平、無毒，可以祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，香椿還可以保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。

好東西不是人人都可以吃的，人人體質差異較大，為什麼有些人不能吃香椿呢？

香椿是發物，患有慢性疾病患者的人不能吃香椿，吃了會導致病情加重！

患有糖尿病的人不能吃香椿

有眼疾的人，也應少吃香椿，否則會對眼部疾病不利

過敏性體質或抵抗力較差的人群不要食香椿！香椿吃之前一定要先用開水笊一下，避免過敏！

香椿是一種春天的時候才有的菜，具有很大的要用價值：清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲等功效。

那為什麼有些人不吃香椿呢？

第一，氣味很大

香椿隔老遠會散發出一種很濃的刺激性氣味，有些人就不習慣聞這一類氣味，所以就招人嫌棄，吃就更別說了張。

第二，香椿味苦

香椿吃起來味道是有點微微的苦味，這苦味有人多就不喜歡了，所以這一特點就會排除一些人了。

第三， 香椿還是一種發物

很多有疾病的朋友不宜吃香椿，香椿是一種發物，容易導致舊病復發，不利於病人的康復。

第四，亂搭食物會中毒

還有一部分的朋友由於不會煮飯，不知道香椿怎麼做和什麼搭配吃，省得麻煩。所以就不吃了。

有沒有被說中的朋友以上僅供參考，個人看法。

香椿深受不少人喜愛，被譽為“樹上蔬菜”，其嫩芽、嫩葉脆嫩多汁，芳香馥郁，風味獨特，而且它營養豐富，含有豐富的維生素B、維生素Ｃ 、氨基酸、蛋白質和、鈣、鎂、磷、鐵等微量元素，可以做成香椿拌豆腐、香椿炒雞蛋、鹽漬香椿等，美味無比。

當然，有些人是不吃香椿的，除了個人口味偏好外，還跟香椿的藥學性質有關係。

中醫認為，香椿葉味苦、性寒，具有清熱收斂、消炎解毒、澀腸止血、去燥溼等功效，主治腸炎、痢疾等疾病。因此，陰虛、有寒證之人不宜食用。另外，香椿屬於發物，有慢性疾病的人也應當少吃，以免造成病情反覆。

香椿中豐富的營養素，在每100克香椿中，含有蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克。

豐富的B族維生素讓香椿成為名符其實的抗癌食物，而維生素E和性激素物質能夠起到抗衰老的功效，對不孕不育有一定的療效，香椿還能清熱解毒，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

香椿具有抗菌消炎的功效，香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等都有抑制作用。

香椿多吃的話其實是有比較多的營養物質的，而且是可以幫助身體進行排毒的，對於大便也有比較好的促進的作用，但是女性處於生理期的時候就最好是少吃或者是不吃。

香椿是屬於發物的，香椿具有一定的刺激性和獨特的香味，所以有的人不喜歡吃！

為什麼有些人不吃香椿？這就跟有些人不吃香菜，不吃蔥蒜的道理一樣:

一是有人吃了過敏，即使知道香椿很好吃，有營養，可是吃了不是起疙瘩就是紅腫，所以再饞也不敢吃！我就是介個樣子的人，過敏體質，香椿下來就要少吃或者不吃！

第二種就是天生不喜歡的人，因為香椿，香菜，蔥蒜這類食材味道都大，很衝！有人他就是不喜歡味道衝的東西，也沒什麼道理可講是吧，這就是個人口味和喜好問題！

現在正是香椿大量上市的季節，喜歡的就抓緊時間吃吧，因為時間很短香椿就長大了老了，老了就不好吃了！過敏的忍著，不愛吃的就繞道走吧哈哈

我們迎來了春天，享受春天的恩賜吧，請看香椿養生功效；香椿的功效作用，一個關於香椿樹的傳說，香椿的地方名吃，香椿適宜人群與禁忌。

有人不吃香椿主要有以下原因，一是對香椿過敏；二是不喜歡香椿的特殊香氣，尤其是兒童；三是懷孕早期、有眼疾的、有面板病及慢性病的而故意忌食的人群。

春天是陽氣升發的季節，春天應該適當吃點兒香椿。能助肝氣升發，鼓舞肝臟，發揮指揮與疏洩作用，可使人的精神飽滿，有朝氣。

香椿富含維生素C、B，胡蘿蔔素等對人體有益的成分。中醫認為，香椿具有健脾開胃，補陽滋陰，利尿祛溼，潤膚明目的功效。春天食用香椿除了養肝氣外，還有健脾增加食慾及延緩衰老的作用。

編聽祖父講過香椿樹民間的傳說。在膠東農家蓋房子，梁與椽子之間都是用香椿木連線的（可能其他地區也是如此），現在可能不用了，目的是為了鎮宅驅邪。

相傳王莽認為劉秀將與自己爭奪天下，就追殺劉秀，當劉秀躲進桑樹林後，只能靠吃桑葚度日。王莽退去後，劉秀萬分感激桑樹。“等我當了皇帝，要封桑樹為王”，後來劉秀真當了東漢的皇帝，為兌現自己當年的承諾，差人帶上封樹王的紅袍，去桑樹林封桑樹為王。差使不認識桑樹，便問柳樹，柳樹指著不遠處的香椿樹說“在那裡”，差使就將紅袍給香椿樹披上，香椿樹成了王。桑樹被氣破了肚腸，樹皮容易破，柳樹因心地不好，就容易爛心空心，而香椿樹因為葉子被採，樹木長不大。

在龍口（黃縣）稱香椿為椿頭，原因是春天的第一次採摘。下面介紹幾款龍口關於香椿的名吃。

1.香椿魚:椿頭、雞蛋、椒鹽等調味料。洗淨的椿頭，整理好，蘸雞蛋液（加少鹽），油炸至金黃色，盛於盤中，撒上椒鹽。特點為穌香濃郁，具有健脾益智，保肝護肝的作用。最佳搭檔是啤酒。（另一種做法：將發好的椿芽撲上乾麵粉，直接下油鍋炸酥即可）

2.香椿拌豆腐:豆腐切丁，香椿切成碎末，加入鹽，豆油，攪勻即可。具有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功能。最佳搭檔是八寶粥。

3.揉香椿:香椿洗淨修剪後，開水焯一遍，放入適量鹽，揉制即可。吃時切碎，加醋，香油拌勻。具有清熱利溼，寬腸通便的作用。最佳搭檔為小米粥，玉米麵粥。

4.香椿丸:實際上是炸香椿丸子，但做法比較獨特。香椿，五花肉餡，雞蛋，麵粉，混勻加鹽調味，擠成丸子，下油鍋炸制即可。（另一種做法：將香椿、五花肉餡、鹽混勻，擠成丸子，外掛一層雞蛋麵粉糊，炸熟即可）。具有健胃理氣，滋陰潤燥，潤膚健美的功效。最佳搭檔，為餑餑（饅頭）。在沒有冰箱的年代，春節招待客人，將香椿樹根搗碎取汁，用樹根的汁液做出的香椿丸，也充滿濃郁的香椿味道，不失為當地人的智慧。

5.燉鮁魚:燉鮁魚採用紅燒法(家庭燒)製作。最後加入香椿燉10分鐘即可。具有養肝明目，潤膚美容的功效。最佳搭檔為米飯。

6.香椿蛋餃: 此餃要在熱鍋裡包，餡為五花肉剁茸，與香椿末拌勻，鹹淡口合適，餃子皮只用雞蛋液，將尖底鍋在微火上燒熱，用乾淨的紗布蘸點油，在鍋底抹一下，加適量蛋液攤成蛋餅，火侯為下面熟上面還黏糊時，放上餡，用蛋皮包好，稍煎成型，即取出，做完後的蛋餃或蒸或炸或煮均可。

食用香椿應注意的事項。

1.香椿含硝酸鹽和亞硝酸鹽比較高，可在食用前用開水焯燙30—60秒，再食用，而且一次不要吃得太多。春天的香椿硝酸鹽和亞硝酸鹽含量最低。

2.對香椿過敏的人群不適宜食用香椿。

3.有眼疾的人應少吃香椿。

4.香椿為發物，多食易誘發痼疾復發，有面板病慢性病的患者，應少吃或不吃。

5.懷孕早期儘量不要食用。

香椿是春天的美食，清明前後是最好的時候，這時候的香椿是最鮮嫩的。但有些人不喜歡，主要原因是1、因為香椿本身的味比較大，很多人可能聞到就已經不想吃了。

2、香椿是發物，有某些慢性病的人最好不要吃。

如果您愛吃具體的做法有：

1、香椿炒雞蛋，這個比較經典的做法。香椿的梗嚼在嘴裡的時候脆脆的，很好吃。

2、香椿拌豆腐，這個也比較清口，天慢慢變熱，吃這道菜也是不錯的。

總之，今年的香椿已經下來了，要吃的親們就趕緊去買點吃吧，錯過又要等上一年。

謝邀。香椿有一種特殊的香味，有的人喜歡聞那他就愛吃，有些人不喜歡聞，那他聞到後渾身不舒服，自然就不吃嘍，就像有人不吃香菜，不吃蔥薑蒜一樣，每個人的飲食特點不一樣，就像吃的飯菜一樣眾口難調，根據自身的喜好有選擇的進食一些食物。還有一種人吃香椿過敏自然不吃了。也有一種人身體狀況不好，香椿是發物，怕引發舊疾，有所顧忌，自然忌口不吃。

很久以前我也不吃香椿，一方面沒見過，另一方面不知道怎麼吃，所以不好意思去問，也就不買了。

去年，舅家新建房子，去幫忙了一段時間。在處理老屋那天，我正打算把老屋西邊的一顆毫不起眼的似樹非樹的植物拔了。我舅媽立馬把我叫停。告訴我這是我90歲的阿婆指定不能動的，是好東西。後來我東問西問才知道那是香椿樹。

這是我第一次聽說香椿樹，是不是很孤陋寡聞啊。以前很不在意這些東西，隨著閱歷的增長，但凡每次聽到對身體有益的，都會留心去觀摩，去核實，去用心體會。

香椿又名香椿芽，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。我們老祖宗早就開始吃了，在漢代就已經遍佈大江南北。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風溼痺痛、胃痛、痢疾等。

香椿品種很多，根據香椿初出芽苞和子葉的顏色不同，基本上可分為紫香椿和綠香椿兩大類。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜餚。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳餚。在民間有“三月八，吃椿芽。”、“常食香椿芽不染病”的說法。我想這應該也是我那90歲的阿婆口中的好東西的緣故吧！

香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵和B族維生素等營養物質。有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。

香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

可用於製作香椿炒雞蛋、椿苗拌三絲、香椿雞脯、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生等，耳熟能詳的有北方的“香椿拌豆腐”，四川的“椿芽炒雞絲”，陝西的“炸香椿魚”等。

溫馨提示

一般人群都可以食用香椿。但香椿為發物，食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食.

吃香椿前焯燙除去硝酸鹽和亞硝酸鹽。

要吃新鮮的香椿，鹽醃的儘量不吃。