葡萄植株生長，光合作用，產量形成和果實成熟最佳日溫低於30℃，高溫脅迫通常被定義為高於與最佳生長條件相聯絡的溫度超過5℃。溫度對光合作用和呼吸作用具有很大影響，溫度過高（和過低）有引起類似乾旱脅迫所產生的症狀傾向。這並不意外，因為高溫（低溫）脅迫對植物水分關係有重要影響，降低組織的相對含水量並誘導氧化脅迫。非常高的溫度（約40℃以上）造成光合作用的急劇下降，這是因為葉綠體中光合裝置的功能性被破壞。高溫脅迫導致蛋白質變性和新組裝蛋白質的錯誤摺疊。

例如，rubisco的失活隨著溫度的升高呈指數增加，且rubisico的活性在溫度超過35℃會急劇下降。因此，儘管超過大約35℃時氣孔開始關閉，這可能是對光合作用降低對響應，而不是光合作用降低的原因。葉片溫度超過45℃持續較長時間，將使葉片死亡。此外，高溫通常與空氣溼度降低相關，所以氣孔關閉是影響在高光強下也更顯著。

高溫脅迫的植物細胞似乎在細胞質中積累鈣離子，從而有助於降低膜的滲透性並保持膜的完整。鈣也能透過刺激植物體的抗氧化系統，極力保護光合裝置免受氧化傷害來提高耐熱性。此外高溫脅迫似乎導致澱粉降解為糖和氨基酸的積累。

當葉片溫度超過45℃時，可能使葡萄葉片死亡，於其他脅迫一樣，葡萄植株從高溫脅迫中恢復的能力取決於脅迫的強度和持續時間，以及發生的脅迫生長階段。短時間的極端高溫比較長時間的適度高溫更不好，另外，光合作用對高溫對適應導致低溫時的光合表現下降，反之亦然。高溫脅迫也加速了葉片的老化與衰老，所以葉綠素含量通常隨著光合作用的下降而降低。由於光合作用下降，生長和果實成熟受到抑制，高溫以犧牲果實生長和成熟為代價，使碳分割槽轉向有利於營養生長。因此，因轉色期後的高溫脅迫造成的光合作用下降，透過減少可用於輸出至果穗的同化物的量，能顯著延遲甚至抑制果實的成熟。因為這可能導致成熟不均一或果實整體成熟的推遲。

與其他發育過程一樣，高溫加速果實成熟。這對糖的累積和蘋果酸的降解特別確切。然而，因為葡萄漿果“被設計為”使蒸騰失水最小化，特別轉色期之後，他們不能利用保護葉片免於過熱的蒸發冷卻機制。過多的熱能抑制漿果中的蛋白質，甚至使蛋白質變形。當植物器官之前被遮住的果穗在疏葉後，突然暴露與高溫（38-40℃）環境，可能將產生日灼症狀，日灼症狀能夠發展為氧化損傷的一種表現，而氧化損傷通常是由高光強和高溫結合在一起造成的。

高溫傷害通常是由細胞膜解體造成的，而細胞膜的解體是由脂質相的改變和膜蛋白質的變性造成的。膜結構的破壞是不可逆的，並導致細胞溶質的滲漏和細胞分割槽的破壞，通常對細胞是致命的。葡萄漿果對蒸騰冷卻能力較差，使他們對過熱相對比較敏感。實際上，曝光的漿果能被加熱到高於氣溫多達15℃，而遮陰漿果的溫度通常接近周圍環境溫度。這對葡萄的行向，架形和葉幕管理具有重要的意義。因為在晴天，午後早期的溫度通常高於早晨，將葡萄漿果暴露於葉幕的午後一側的要高的多，因此，儘管使曝光最大化多栽培措施通常在冷涼氣候區使有利的（曝光加速成熟），但在溫暖，Sunny充足的氣候區可能有害。

高溫對葡萄的影響較大，可使葡萄葉片大量枯黃脫落，或在枝梢葉片區域性呈灼燒枯焦斑，往往在葉緣部分連片枯焦呈火燒狀，嚴重影響葡萄生長。對漿果可產生日灼病、縮果病、汙點症等不同的危害，尤以縮果病危害最大。針對高溫災害性天氣，可採取以下措施。

1、澆水。小水勤澆。隨著氣溫升高，葡萄蒸發量大，水分消耗多，如不及時補充水分，極易出現萎蔫現象。

2、加強通風降溫。對葡萄園剷草鬆土，加強土壤通透性。

3、適施鈣、鎂、硼等微生物肥料，加強抗旱、抗逆能力。

4、遮熱網遮蔭防熱害。

5、棚膜上潑泥漿或蓋草氈。

另外，科學修剪、合理負載、果實套袋和樹盤覆草都能起到降溫的作用。

1. 溫度

葡萄生長時所需最低氣溫約12℃-15℃，最低地溫約為10℃-13℃，花期最適溫度為20℃左右，果實膨大期最適溫度為20℃-30℃．如日夜溫差大，著色及糖度較好。葡萄春季萌芽後。如溫度上升快，則易造成枝條徒長，表現為節聞長不充實，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有機質，儘量減少氮肥。

2. 雨量

葡萄的耐旱性強，年降雨量350-1200毫米的地區都能栽培葡萄。雨量的季節分佈對葡萄生長和果實品質以及產量有很大的影響。春季芽眼萌發新梢生長，如果雨量充沛，有利於花序原始體繼續分化和新梢生長。葡萄開花期需要晴朗溫暖和相對較為乾旱的天氣，如果天氣潮溼或連續陰雨低溫，就會阻礙正常的開花和授粉、受精，引起子房、幼果脫落。葡萄成熟期（7-9月）雨水過多或陰雨連綿都會引起葡萄糖分降低，病害滋生，果實爛裂，對葡萄品質影響尤為嚴重。葡萄生長後期（9-10月）多雨，新梢成熟不良，越冬時容易受凍。因此，從總體上看葡萄最適合在日照充足、土壤疏鬆、氣候乾旱而又有灌溉條件的地方栽培。在過於乾旱情況下，葡萄枝葉生長緩慢葉片光合作用效能減弱，呼吸作用加強，也常導致植株生長量不足，果實含糖量降低，酸度增高。因此，在乾旱地區發展葡萄生產時一定要注意灌溉設施的建立。

3. 光照

葡萄是典型的喜光作物，在光照充足的條件下，葉片厚而色濃，植株生長健壯，花芽分化良好，產量高，果實品質好。光照不足時則相反。葡萄不同品種要求的光照強度不一樣，歐亞種品種比美洲種品種要求光照條件更高。例如康拜爾等品種在散射光的條件下能很好著色，而玫瑰香、裡扎馬特、赤霞珠等品種則要求直射光才能正常上色，制幹品種無核白對光照要求更高。過分陰溼和光照不良的地方不宜發展葡萄生產。

4. 土壤

葡萄對土壤要求不太嚴格，除了重鹽鹼土、沼澤地、地下水位不足1米、土壤黏重、通氣性不良的地方外，在各類土壤上均能進行栽培，但葡萄最適宜的是土質疏鬆、通氣良好的礫質壤土和沙質壤土，尤其是一些配製高檔葡萄酒的品種對土壤質地、結構都有嚴格的要求。葡萄對土壤酸鹼度的適應幅度較大，一般pH5.8-8.2之間均能栽培，其中以土壤pH為6.5-7.5時葡萄生長最為良好。葡萄不同品種其根系抗鹽鹼和抗缺鐵性黃化的能力有所不同，一般歐亞種品種較抗鹽鹼，而歐美雜交種品種抗鹽鹼性較差，在鹽鹼地上易發生葉片黃化症狀。中國天津市茶澱鄉利用改良後的海邊鹽鹼地，發展玫瑰香葡萄生產已收到良好的效果。但從總體上看，土壤過分潮溼和黏重以及土壤鹽鹼化程度較重的地方不宜栽植葡萄

葡萄為多年生蔓生植物，其地上莖蔓、地下根系生長勢均很強，生長量大，壽命長。葡萄在一年的生長過程中，只要條件適宜，週年都可以生長新根。在露地栽培條件下，一般一年有2個生長高峰，在華北地區，發芽後根系開始生長，6月下旬--7月中旬出現第一次生長高峰，8月中旬高溫時停止生長；9月中旬又進入第二次生長高峰，但比第一次小，11月下旬生長停止。葡萄根系的生長與地溫關係密切，據北農大果樹教研組1957年觀察，玫瑰香品種根系開始生長時，50釐米土層處地溫為1⒊1℃，停止生長時為⒏47℃。

葡萄生長時所需最低溫約12°C-15°C，最低地溫約為10°C-13°C，花期最適溫度為20°C左右，果實膨大期最適溫度為20°C-30°C，所以葡萄適合高溫生長。

很多地方都適宜葡萄生長，只是環境不同品種有區別。光的不同成分對葡萄的結果與品質有不同影響，藍紫光特別是紫外線能促進花芽分化、果實著色和提高漿果品質。

這是有很多種條件下自然生成的：1.地中海式氣候，夏季炎熱乾燥，冬季溫暖溼潤 2.地處亞熱帶，熱量充足 3.夏季日照時間長，利於糖分積累 4.水源充足，灌溉便利 社會：5.科技發達 6市場廣闊 7交通便利

`news_t`1、生長環境及習性 溫度 葡萄生長時所需最低氣溫約12℃-15℃,最低地溫約為10℃-13℃,花期最適溫度為20℃左右,果實膨大期最適溫度為20℃-30℃.如日夜溫差大,著色及糖度較好。葡萄...

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`news_t`2、優質葡萄產地環境 極端乾燥的氣候。 晝夜溫差大,糖分充分積累。溫差大使得葡萄在白天的光合作用加強,充分積累有機物,晚上呼吸作用相對弱許多,糖分積累充分,所以其果實自然就甜了。

1. 溫度

葡萄生長時所需最低氣溫約12℃-15℃，最低地溫約為10℃-13℃，花期最適溫度為20℃左右，果實膨大期最適溫度為20℃-30℃．如日夜溫差大，著色及糖度較好。葡萄春季萌芽後。如溫度上升快，則易造成枝條徒長，表現為節聞長不充實，花期易受精不良，如遇春寒要注意多施磷肥和高碳有機質，儘量減少氮肥。

2. 雨量

葡萄的耐旱性強，年降雨量350-1200毫米的地區都能栽培葡萄。雨量的季節分佈對葡萄生長和果實品質以及產量有很大的影響。春季芽眼萌發新梢生長，如果雨量充沛，有利於花序原始體繼續分化和新梢生長。葡萄開花期需要晴朗溫暖和相對較為乾旱的天氣，如果天氣潮溼或連續陰雨低溫，就會阻礙正常的開花和授粉、受精，引起子房、幼果脫落。葡萄成熟期（7-9月）雨水過多或陰雨連綿都會引起葡萄糖分降低，病害滋生，果實爛裂，對葡萄品質影響尤為嚴重。葡萄生長後期（9-10月）多雨，新梢成熟不良，越冬時容易受凍。因此，從總體上看葡萄最適合在日照充足、土壤疏鬆、氣候乾旱而又有灌溉條件的地方栽培。在過於乾旱情況下，葡萄枝葉生長緩慢葉片光合作用效能減弱，呼吸作用加強，也常導致植株生長量不足，果實含糖量降低，酸度增高。因此，在乾旱地區發展葡萄生產時一定要注意灌溉設施的建立。

3. 光照

葡萄是典型的喜光作物，在光照充足的條件下，葉片厚而色濃，植株生長健壯，花芽分化良好，產量高，果實品質好。光照不足時則相反。葡萄不同品種要求的光照強度不一樣，歐亞種品種比美洲種品種要求光照條件更高。例如康拜爾等品種在散射光的條件下能很好著色，而玫瑰香、裡扎馬特、赤霞珠等品種則要求直射光才能正常上色，制幹品種無核白對光照要求更高。過分陰溼和光照不良的地方不宜發展葡萄生產。

4. 土壤

葡萄對土壤要求不太嚴格，除了重鹽鹼土、沼澤地、地下水位不足1米、土壤黏重、通氣性不良的地方外，在各類土壤上均能進行栽培，但葡萄最適宜的是土質疏鬆、通氣良好的礫質壤土和沙質壤土，尤其是一些配製高檔葡萄酒的品種對土壤質地、結構都有嚴格的要求。葡萄對土壤酸鹼度的適應幅度較大，一般pH5.8-8.2之間均能栽培，其中以土壤pH為6.5-7.5時葡萄生長最為良好。葡萄不同品種其根系抗鹽鹼和抗缺鐵性黃化的能力有所不同，一般歐亞種品種較抗鹽鹼，而歐美雜交種品種抗鹽鹼性較差，在鹽鹼地上易發生葉片黃化症狀。中國天津市茶澱鄉利用改良後的海邊

溫度是葡萄生長髮育的重要因素。葡萄是溫帶植物，對熱量要求高。但不同發育階段對溫度的要求不同。當氣溫升至10℃以上時，歐洲品種先開始萌芽。新梢生長的最適溫度為25～30℃；開花期的最適溫度為20～28℃，品種間稍有差異，夜間最低溫不低於14℃，否則授粉受精不良。漿果生長不低於20℃，低於20℃，漿果生長緩慢，成熟期推遲。果實成熟期為25～30℃，當低於14℃時不能正常成熟，成熟期的晝夜溫差應大於10℃，這樣有利於糖分的積累和品質的提高。生長期溫度高於40℃，對葡萄會造成傷害。-5℃以下低溫根部會受凍。

葡萄的生長髮育還受大於10℃以上活動積溫的影響。不同成熟期的品種對活動積溫量的要求不同（如表20）。在露地條件下，寒冷地區由於活動積溫量低，晚熟和極晚熟品種不能正常成熟，只能栽植早熟和中熟品種。在溫室條件下可不受此限制。