用料

鴨 半隻

生抽 適量

米酒 一勺半

糖 適量

老抽 適量

豉油鴨的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

油炒熱放入鴨子翻炒，半隻放進去，不用切，炒至微黃，加入生抽老抽米酒糖，適量一點水，一直滷

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

燜至入味上色收汁即可出鍋，家裡的老鴨要燜一個小時，菜市場那種飼料鴨，估計燜半小時就軟了，自家養的不需要加姜蒜其他調料的，原汁原味就好，出鍋後放涼切塊就好，超級好吃

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

完美的豉油鴨就好了

鴨子洗乾淨切塊，熱鍋後下鴨子炒出水份（不用下油），然後裝盤瀝乾水份備用

步驟 2

蔥薑蒜拍碎，香菜頭芹菜頭和大料（八角一個，桂皮一小截，香葉三到四張）洗乾淨備用

步驟 3

老冰糖一小塊拍碎備用

步驟 4

熱鍋注油，下冰糖小火炒融

步驟 5

把瀝乾水份的鴨肉下鍋炒糖色

步驟 6

把姜蔥蒜，香菜頭芹菜頭，大料一併倒下鍋炒香

步驟 7

調入料酒，雞精，鹽（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了顏色發黑），耗油，炒勻後倒入和鴨肉平面的開水

步驟 8

燒開後移鍋到砂鍋，表面灑上芹菜段，蓋上蓋子中小火燜煮至收汁（期間要翻動，防止粘底），燜煮時間大約需30到40分鐘

步驟 9

這是即將收汁狀態，開大火收汁並翻動，然後關火即可（利用砂鍋的餘溫燜至出油，如不喜出油可不用煮至收汁

1、將薑片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，醃製兩個小時至四個小時左右的時間。

2、熱油，不需要太多。

3、將鴨放進鍋裡煸炒。

4、煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色。

5、加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水乾。

6、煮20分鐘只水乾就可以出鍋了。

7、切塊即可食用。