南方人的主食還是以大米為主，日常生活中蒸米飯時誰也不能保證剛剛好夠份量，所以難免以會產生一些剩飯。而這剩份一下便成為了家庭餐桌上的“雞肋”，熱了再吃，口感已相差太遠，食之無味，丟之可惜，造成了浪費。那麼有什麼辦法讓其搖身一變，成為餐桌上的美味新寵呢？

一，揚州抄飯。很多人說這個就是日常生活中的蛋炒飯，湖北所話的花飯嗎？可別小看這傷蛋炒飯。高階飯店一份頂級什錦揚州炒飯可要88元了，這就看出自誰的手中了。

取雞蛋黃兩隻打散，將剩飯倒入攪拌均勻。鍋底放少量食用油，放入拌好的飯，加鹽炒散，加入火腿丁，胡蘿蔔丁，青豆，小火慢炒，鹽起鍋前加少許白胡椒粉，蔥花翻炒均勻，炒香既可。

二，黃金飯糰

1.雞蛋打勻加少許鹽，榨菜切末，切蔥花備用；蒸好剩米飯加少許鹽、榨菜末、蔥花拌勻，稍稍晾涼後揉成一口一個大小的飯糰(手上沾些水就不粘手了)。 2.將飯糰在雞蛋汁裡滾一下，下油鍋煎。 3.飯糰煎至金黃，撒上芝麻既可。

問題：怎麼才能每天都收到我回答的各種美食相關的問題呢？

食材用料：番茄1個，剩米飯1碗，蔥末，鹽，生抽，油

具體做法：

1 番茄洗淨去皮，切塊，蔥末備用

2 鍋開火，倒油，放蔥末，下番茄塊炒勻，生抽，鹽，下剩米飯（米飯太乾的話放一點水）（嘗鹹淡）再放一點鹽，炒勻且米粒均勻即可出鍋！

食材用料：肉鬆30g 香蕉一根，剩米飯半碗加熱備用，沙拉醬3勺（喜歡的醬都可以哦）

具體做法：

1 壽司簾上面平鋪放保鮮膜一塊，把米飯用勺子一勺勺平鋪在保鮮膜上。

2 米飯上面一層放香蕉，肉鬆

3 把壽司簾捲起，卷緊實，捲成飯糰。用手將飯糰捏緊，去掉簾子，保鮮膜，用刀切成塊狀。

4 抹上沙拉醬即可開吃啦！

食材用料：剩米飯半碗，草菇老抽，雞蛋1個，香蔥末，鹽，食用油

具體做法：

1 取一碗，放入雞蛋打散，筷子攪拌，放一小勺鹽，拌勻，蔥末，剩米飯，備用

2 鍋開中火倒油，放雞蛋液，放剩米飯，炒勻

3 倒入草菇老抽醬油，分2次放，一直炒至米粒分明，成熟，上面放蔥末，關火。

食材用料：臘腸一根，剩米飯半碗，油菜2顆，香菇20g，蠔油，生抽，糖，水，鹽

具體做法：

1 備材，香菇提前泡發好，臘腸切片狀，油菜洗淨，開水焯好，（焯時水中放一滴食用油，可以保持油菜葉色澤鮮豔，口感脆嫩）

2 調汁，取一小碗，放1勺鹽，2勺蠔油，1勺生抽，1勺白糖，2勺水，攪拌均勻，調製成2/3碗湯汁備用

3 取砂鍋開小火，剩米飯平鋪鍋內，用工具按平，放入泡好香菇，油菜葉，臘腸片，蓋蓋10分鐘。關火，燜12分鐘，倒入調好的碗汁。

食材用料：剩米飯半碗，熟芝麻20g,油

具體做法：

1 剩米飯平鋪案板上，用戴一次性手套的手按扁，並用刀切成正方形塊狀。每塊都均勻灑上黑芝麻粒後按一下。

2 鍋開中小火倒油，放入米飯塊，煎制兩面金黃色取出即可食用。當做小零食啦，還不浪費，可好？

最後，補充一句，只要我們開動腦筋，完全可以diy更多剩米飯美食哦，喜歡可以試試看～

滿意回答請給個贊，我是火龍果檸檬之戀，致力於解決美食相關問題，講解烹飪技巧。

每個主婦都會對剩飯剩菜發愁，做少了家人不夠吃，做多了就剩下，特別是米飯類的，每次剩的比不夠吃的多，我就是這樣的主婦，寧可剩下也不會讓家人餓著不夠吃，所以就有了每次吃剩米飯。一把我們都會把剩米飯炒作吃，可是吃膩味了，就想了很多剩米飯的做法。

今天我就分享我的剩米飯的華麗逆襲吧

一、《西紅柿燙飯》

主料：剩米飯、西紅柿、雞蛋（也把雞蛋換成肉末）

輔料：植物油、鹽、 香蔥、胡椒粉、小白菜

做法：1、西紅柿洗淨切小塊，雞蛋打散加鹽拌均勻，香蔥和小白菜洗淨切末和切碎

2、熱鍋涼油，油熱6成，下雞蛋炒香成塊撈起，這樣雞蛋再次下鍋鮮美鮮嫩（也可不撈起）

3、再熱鍋涼油，加西紅柿翻炒到出湯汁

4、加鹽翻炒出香味，加適當的水大火燒開

5、加入剩飯後翻炒均勻成一粒粒的

6、 加小白菜可以用你喜歡的任何蔬菜代替7、 加入雞蛋攪拌均勻

8、加香蔥末拌均勻，加胡椒粉拌均勻即可

二、《剩米飯肉盒子》

主料：剩米飯、餃子餡、麵粉

輔料：植物油、鹽、香蔥、胡椒粉、生抽、雞精、新鮮香菇

做法：1、把麵粉加開水，用筷子不停拌均勻，涼一會，再合成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，再醒30分鐘

2、 把香菇洗淨瀝乾水分切小丁，香蔥洗淨切末

3、把生抽加剩米飯裡拌均勻，加香菇、胡椒粉、少許鹽拌均勻，再加餃子餡拌均勻，加熟的菜籽油拌均勻

4、把醒好的麵糰再揉揉， 分成幾等份，再擀成橢圓形的麵皮，加餡，包成大餃子形狀，用叉子壓成花邊靜置一會

5、平底鍋加熱，加菜籽油，油熱8成下盒子，小火煎幾分鐘，煎到盒子皮發硬

6、加少許水加蓋小火煎到出香味，把盒子翻面繼續小火煎到盒子兩面金黃色即可

三：《剩米飯肉丸子》

主料：米飯、胡蘿蔔、豬肉

輔料：植物油、鹽、澱粉、味極鮮、十三香、姜、雞蛋

做法：1、把胡蘿蔔洗淨去皮，剁成胡蘿蔔末、姜切末、豬肉剁成肉泥，加薑末、味極鮮、十三香拌均勻醃製10分鐘

2、把剩米飯放到菜板上，刀抹上一層植物油(這樣不沾米飯)剁碎，雞蛋打散，把米飯放進盆裡，將肉餡、胡蘿蔔末、放入米飯中，加鹽

3、手戴上一次性廚房手套，用捏拌將所有的原料和調料都拌勻，加雞蛋液，拌均勻

4、加少許澱粉拌勻，把所有的原料攪拌均勻，把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裡，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸老了，後來的丸子還沒炸好

5、熱鍋涼油，油熱6成，下丸子，等到丸子表面變硬了，用筷子劃散開，中小火將丸子炸到飄起撈起，用勺子拍掉丸子上的油，油再次燒熱，下丸子炸到金黃色撈起瀝油即可

如果讓你選兩種怎麼也吃不膩的主食，你會選什麼？在我心裡，肯定會選炸醬麵和炒飯。炸醬麵自不必說了，作為傳統的老北京美食，也是被人誤解很多，聽過太多朋友來北京說吃了炸醬麵覺得太難吃，哎，能有什麼辦法呢，誰讓最好吃的炸醬麵是在北京人家裡呢，那種越吃越過癮的味道豈是外面那些蒙人飯館所能比的？炒飯變化多，食材豐富，豐儉由人，自然也是最誘人的美味，很多時候為了第二天吃炒飯，頭天都會多燜一些米飯出來呢。大暑過後，天氣越來越炎熱，人體流汗增多，除了流失水分還會流出很多營養物質，而且很曬的天氣更需要多吃維生素含量高的食物，比如西紅柿，西紅柿除了糖拌和炒雞蛋，把它放在炒飯中也是好吃的不得了呢，還能給炒飯增加營養。通常炒飯都是用的雞蛋，今天換一種口味和感覺，用鹹鴨蛋放進去炒，那味道別提多香了。下面就說說我家的做法吧。【時蔬飯卷】食材：剩米飯，鹹鴨蛋，雞蛋，西紅柿，豌豆，玉米，鹽做法：1、一箇中等大小的西紅柿洗淨去皮，切成小丁兒；2、適量的豌豆洗一下，放到鍋中煮熟，撈出控幹水分，準備好和豌豆差不多的玉米粒；3、鹹鴨蛋分離出蛋黃和蛋白，把蛋黃放入剩米飯中攪拌均勻；4、在鍋中倒入少量的油，油熱之後放入拌好鹹蛋黃的米飯翻炒1分鐘左右，放入煮熟的豌豆和玉米粒翻炒均勻；5、米飯有一些微微的脫水的時候，放入切好的西紅柿丁，加入1克鹽翻炒均勻，番茄半沙半固態的時候關火；6、將兩個雞蛋在碗中打散，把鹹鴨蛋的蛋清切碎放入蛋液中攪拌均勻；7、另起一口平底鍋，倒入少量油，油熱以後倒入雞蛋液攤成蛋皮；8、在蛋皮上面將要凝固的時候，把剛才炒好的炒飯鋪在蛋皮中，但鍋邊蛋皮翹起的時候就代表蛋皮已經熟了，大概1分鐘左右關火，用鏟子翹起蛋皮的一個邊，向另一邊捲起，然後切開就可以啦。這樣一道好吃的時蔬飯卷就做好了，其實我這是做失敗了，一個是蛋餅過厚了，卷的不緊就不好切了，還有一個是我家的刀怕切手一直沒磨，切著就很容易散開。但是這個鹹蛋黃裹著米飯的炒飯實在太好吃太香了，所以即便失敗了，還是分享給大家，相信心靈手巧的小夥伴們一定一做就能成功，快試試看吧。小貼士：

剩米飯怎麼處理？

Hi~ 大家好！我是愛研究美食的櫻桃。

相信每個人家裡都有過剩米飯的時候，大家都是如何處理剩米飯的呢，我會把剩米飯加上各種自己喜歡吃的材料做成炒飯，做炒飯剩米飯炒出來的飯是最好吃的，而且也是最受歡迎的，所以有剩米飯不需要發愁，加上各種好吃的食材炒出來，大家都會搶著吃，下面我介紹一下我是怎麼把剩米飯華麗逆襲成為餐桌上最搶手的美味的。

食材配料：剩米飯一碗，青豆，玉米，胡蘿蔔，雞蛋，火腿，香芹，蔥花

操作步驟：

1：首先把青豆，玉米，胡蘿蔔準備好，然後在鍋中放入適量的水，水開後先放青豆和胡蘿蔔煮，煮到五成熟就放入玉米一起煮，煮熟好撈起來過涼水備用。

2：把兩個雞蛋打入剩米飯中攪拌均勻，讓每一粒米飯都吸收到蛋液。

3：鍋中放入適量的油和鹽，油熱後下入米飯，開中小火翻炒，翻炒均勻加入火腿繼續翻炒，一分鐘後加入香芹，然後把提前準備好的青豆，玉米，胡蘿蔔放入一起炒，炒均勻以後，放入少許生抽，少許的蠔油，還有蔥花，然後繼續翻炒均勻，翻炒均勻以後就可以出鍋了。

以上就是我把剩米飯變成餐桌上最搶手的美食的做法，做法其實很簡單，主要是把材料準備好，從開始到可以吃大概需要15分鐘左右，所以說有剩飯一定記得不要扔掉哦，下一頓加些喜歡吃的材料一起炒，比白米飯美味多了。

大家都是怎麼處理剩米飯的呢，如果大家喜歡櫻桃做剩米飯的方法，可以自己在家嘗試做一下哦，是一道非常快手的美食，而且也特別的好吃，有不同的做法也歡迎大家留言分享，大家一起互相學習。喜歡櫻桃的分享可以點點關注，櫻桃將會和大家分享更多的美食做法。

每次蒸米飯不可能蒸的整好，都有剩餘，剩下的這些米飯可以加上自已喜歡的食材做成炒飯。

下面我們來看具體的做法:

材料:大米飯，火腿，黃瓜，蝦仁，雞蛋

調料:花生油，蔥花，鹽

做法:

1.把火腿，黃瓜切丁

2.把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，炒熟備用

3.把蝦仁焯水備用

4.鍋內倒入適量的花生油燒熱，下入蔥花爆香，放入黃瓜丁，火腿丁，蝦仁，雞蛋翻炒，放入大米飯繼續翻炒，加入鹽調味即可。

第二種做法

材料:大米飯

調料:花生油

做法:

鍋置火上放入花生油，燒至放入筷子冒小泡下入大米飯，炸成大米花。