想必不少童鞋都會和壹周君一樣，有時候為了圖省事直接買的紫菜蛋花湯速食包這樣一來品嚐味道是夠了，但總覺得差點自己DIY儀式感，況且紫菜蛋花乾燥壓縮再衝調的過程，營養損失太多。

所以，還是拒絕做懶人，自己動起手來吧

壹周君看來，紫菜蛋花湯的核心就是打蛋花，下鍋的時間把握準了，漂亮的蛋花甩出來了，蛋湯就會好喝。

另外紫菜還可以換成海苔，口感更爽滑，同時也能避免有時買到的紫菜裡面帶沙，影響心情；蝦米作為點綴調味，可放可不放自己掌握；至於瘦肉絲或西紅柿，壹周君的態度是：千萬不要加，這樣就畫蛇添足啦

做湯的步驟大概大家都清楚了，就是先把紫菜洗乾淨，然後清水煮開，下入紫菜，再打入雞蛋液，最後加調料加蔥花，起鍋，挺簡單的！

但是，想要製作蛋花細絲般漂浮，口感勻稱柔軟，不渾濁的清湯，一定要注意技巧

技巧就是：雞蛋液等到水沸騰到極點時再下鍋，下的時候，一隻手將碗裡的雞蛋液呈細線往鍋裡倒，另一隻手持湯勺按順時針方向攪動，令雞蛋液均勻散開之後馬上關火。

這樣一來，就能保證紫菜蛋花湯的完全成功啦

我是她應該喜歡你吧，一個分享旅遊和美食的人

我是這樣做的

用料

雞蛋 紫菜 蝦皮 一品鮮醬油雞汁 白胡椒粉 香油 鹽 蔥花 香菜

紫菜蛋花湯的做法

鍋里加水，花椒，薑片，煮幾分鐘後撈出調料

倒入少許一品鮮醬油，少許雞汁調味，放入撕碎的紫菜(金針菇，豆腐，黃瓜片，西紅柿等隨意放)，煮開

接著倒入水澱粉勾芡

雞蛋用蛋抽打散(多打幾下，出來的蛋花均勻)，用勺子把蛋液分幾次撒入滾開的湯中

蛋花飄起來關火，放胡椒粉，鹽，淋香油，撒蔥花，香菜碎，蝦皮，香噴噴的蛋花湯就可以出鍋了

小貼士家用各種澱粉的區別1.土豆澱粉，最常用的澱粉，在中式烹調上經常將土豆澱粉加冷水調勻後，加入煮好的菜餚中做勾濃茨，熱菜比較適用。缺點是，土豆澱粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀2.玉米澱粉一般比較穩定，在製作西點中勾薄芡，菜餚放涼後，芡汁穩定不會脫水，中式菜餚則用玉米澱粉裹漿炸東西3.小麥澱粉(澄粉)勾芡後容易沉澱，可用來製作各種水晶點心如水晶包子，蝦餃、粉果、腸粉等。4.紅薯澱粉，吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，常用做涼粉，拉皮之類

紫菜蛋花湯怎麼做更好喝，我來分享一下。紫菜的營養價值也很高，含有大量的膳食纖維，多種維生素和微量元素。對身體很有益。

紫菜蛋花湯是一道清淡的湯類，要想好喝，湯就一定不要渾濁，所以撒蛋花很重要。再適當的加一點胡椒粉和蝦皮香菜，都會提升它的鮮美味道。當然，這還要根據個人的口味而定。

用料:紫菜，雞蛋，蔥花，香菜，食鹽，雞精，白胡椒粉。（幹蝦皮提前泡發）

1 鍋燒開水，雞蛋打入小碗里加一點鹽攪勻備用。水完全沸騰時，放入適量的紫菜和蝦皮，隨即緩慢均勻的淋入蛋液，可以用筷子協助慢慢淋入。

2 記得一定要等水完全沸騰再淋入蛋液，這樣蛋液才能完全凝固不渾濁。蛋液淋入後不要攪動，馬上關火。出鍋時攪動幾下，即可分散開來。這樣湯會很清，一點都不渾濁。這是做紫菜蛋花湯的關鍵之處。

3 加入食鹽，雞精，胡椒粉……蔥花少許，也可以適當的加幾滴香油。調料放多少，根據自己的口味吧！白胡椒粉一定不要忘記，我覺得它很有提鮮的功效，加入紫菜蛋花湯裡味道會很鮮，還有蝦皮和香菜，使這道湯的味道更鮮美好喝。放少許黃瓜片味道清香也不錯。

溫馨提示，紫菜蛋花湯關鍵之處，就是撒蛋花一定要注意，一定要等水完全沸騰再撒蛋花，蛋花迅速凝固，這樣湯才不渾濁。放適量的胡椒粉使湯更鮮美。我的做法，供大家參考。

紫菜蛋花湯是一道做法簡單，很受歡迎的夏季開胃湯!其富含蛋白質，膳食纖維，氨基酸，維他命，鐵，鈣，磷，碘等營養，具有開胃消暑，消除氣喘，降低血壓，預防血管硬化等好處!紫菜蛋花湯怎麼做更好喝?要做出湯水鮮美，湯清不混濁，蛋花嫩滑的紫菜蛋花湯需要注意兩個要點!一起來了解一下吧!

材料:

紫菜、雞蛋、姜、蔥

做法:

1，紫菜稍洗一下，瀝乾水;姜切薑片;蔥切蔥花;雞蛋打入碗中，加入少許清水，打成雞蛋液。

2，熱鍋下入少許油，放入薑片，清水燒開。

3，放入紫菜燒開，慢慢轉圈圈倒入雞蛋液，稍用鍋鏟攪動一下，滾煮一分鐘。

4，加入適量鹽，蔥花拌均勻即可關火，出鍋。

分享要點:

1，雞蛋液中加入少許清水，做出來的蛋花更嫩!

2，雞蛋液要趁著水滾動，慢慢倒入鍋裡，稍凝固才攪動，這樣做蛋花湯才有蛋花，而不混濁!

家中常備一包紫菜，沒時間去買菜做湯的時候，翻出來一泡或者一煮，配上白米飯就可以填一頓肚子，所以速食紫菜是很多家庭喜歡儲備的一樣食材。那麼如何把這種簡單方便的食材在短時間內做得更美味一點兒呢？小法子還是挺多的。

首先就是加調料，一般打一個紫菜蛋花湯，就放點鹽和油什麼的調味就完事了，如果在這個基礎上，把雞蛋炒得香一些，而不是直接打散到湯裡攪成蛋花，吃起來味道可能會更好一些。

炒雞蛋沒什麼特別的，如果家裡有豬板油的話，可以挑一點兒出來，攙著植物油炒，有葷油搭配，湯味就不會太寡淡。油燒熱以後，將雞蛋打進去，先不忙著攪散，等到起泡以後，再用鍋鏟切成大塊，這樣吃起來比較爽。

喜歡吃蔥的朋友，可以提前將雞蛋打在碗裡，拌入小蔥花、少許胡椒粉和鹽調勻，一入鍋就香氣四溢，讓人發饞。雞蛋炒好之後不用起鍋，直接往裡倒清水，水量合適，基本就是一頓能吃完的分量就可以了。

等水燒滾以後，再將撕小的紫菜放進去，煮開就行了，嚐嚐鹹淡，不夠再加，即可起鍋。有些紫菜需要提前泡洗一下，不然吃起來會有砂礫感。

其次就是加食材，也不用什麼太複雜的，比如我自己，家中常備西紅柿，基本天天都有，天天都能吃空，做紫菜湯的時候，順手抓一個過來，去皮，切薄片。炒完雞蛋就把西紅柿放進去炒出汁水來，再放清水煮湯，再做接下來的步驟。一碗湯裡就帶了點酸甜的味道，口感層次就豐富起來了。

加蝦皮、肉丸的就不說了，那屬於“高配版”紫菜湯。我還試過往裡加豆腐絲和豬肉末，那更不用說了，好吃！

（圖片整理自網路）

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

紫菜蛋花湯是做法簡單的家常菜，通常是要把紫菜放入鍋中煮一會的，其實紫菜不用煮也非常鮮美。下面給大家介紹一個更簡單的做法：

用料：免洗紫菜、淡幹蝦皮、鹽、雞蛋、香菜、香油

一.鍋中加適量水，開火。雞蛋打入碗中，小許鹽打散二.香菜洗淨，切段。免洗紫菜用水沖洗一下，撕成小塊，與適量淡幹蝦皮及適量鹽一起放進湯盆中

三.鍋中水開後，將蛋液倒入鍋中，成蛋花後關火

四.將蛋花及鍋中的水一起倒入碗中，加入香菜段及小許香油（喜歡加白胡椒粉可同時加入）攪拌均勻即可。

紫菜蛋花湯在東南沿海一帶是最為普通的淡湯，幾乎所有早點攤位，凡是有賣煎餃包子之類乾貨的，都會供應這道湯。

那還是開車到杭州，過跨海大橋，途經寧波去象山，一路上專挑路邊店吃飯，尋找的就是當地的原滋原味，不要飯店對食物的過度包裝。

第一次看到攤主衝紫菜蛋花湯，流水線一樣的熟練，就是一種眼福。想想也是，生活中任何一件事情做到極致都是藝術的唯美，衝紫菜蛋花湯更是啦，當著你的面，一摞湯碗撒花一樣飛落在眾人眼前，紫菜、蝦皮、蔥花順序落到碗裡，隨後淋好蛋花的熱湯澆進去，滴幾滴香油就成了。一氣呵成，食客甚至還沒來得及夾起小包子，也沒顧上看清做湯的美女面龐。

我很喜歡原生態的烹飪，認為是對食材、對大自然的尊重。紫菜蛋花湯把這種境界演繹的完美。後來在家我如法炮製多次，這邊湯碗裡放上紫菜蝦皮和香蔥花，那邊鍋裡水燒開關火，淋進去雞蛋糊，成了蛋花就倒進湯碗，滴幾滴香油。這做法特快，特別是一桌人喝酒到最後，酒足飯飽，就缺一口爽口的湯時，幾分鐘的功夫做好上桌，從容不迫，應景應急。

紫菜蛋花湯稱的上是“國民湯”吧，家家戶戶都會做，也有著自己獨特的做法。在這分享一下自己的做法。

作為一位閩南人，家裡三天兩頭就會做上一碗紫菜湯，營養又方便。有時做成紫菜蛋花湯，有時就放些蝦皮同煮，不僅鮮還補鈣，要是能買到頭茬的紫菜味道就更棒了。

準備：紫菜、蝦皮、蔥花

做法：1.油鍋燒熱，蝦皮倒進去炒幹。2.炒幹後倒入少許油再炒一會兒，有點發黃。3.倒入熱開水煮開，湯色有點發白後加少許鹽、雞精調味。

5.倒入泡好的紫菜煮開即可關火，再撒上蔥花，喜歡胡椒粉的可以撒少許進去。小貼士：蝦皮炒過後湯色才會發白，而且不會有腥味，更加鮮。

紫菜蛋花湯做法：1.鍋裡水燒開後調好味道，加適量油，把泡好的紫菜倒進去煮開。2.雞蛋打散後，關火，再把蛋液慢慢的倒入紫菜湯裡，全部倒完再用筷子攪拌均勻，撒上蔥花即可。

紫菜蛋花湯屬於一款速食湯，是四川傳統餐後湯，其主料紫菜和雞蛋的營養價值都比較高，因其製作簡單方便，營養豐富而廣受喜愛。紫菜屬中葉狀藻體可食的種群，其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿蔔素等含量居各種蔬菜的之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。

紫菜蛋花湯主料雞蛋2個紫菜20克輔料鹽3克雞精5克香油2克蔥末適量香菜適量1.

將雞蛋打入碗中，打散

2.

鍋中倒入清水煮沸，放入鹽、雞精

3.

倒入蛋液，待蛋液成型

4.

加入紫菜並攪拌均勻

5.

放入香油，蔥末適量，香菜適量，攪拌均勻即可

紫菜蛋花湯成品圖

飯後喝湯，質保一方，接下來由王酷酷教你如何做最好喝的紫菜蛋花湯吧！準備用料:紫菜適量，雞蛋一個，小蔥4根，鰹魚粉適量，海鹽適量，黑麻油適量，橄欖油適量。幹紫菜撕碎放到碗裡，在加適量的海鹽雞蛋打散備用，鍋裡放一點油和水一半蔥花爆香爆香後加入適量的水，在加鰹魚粉水滾沸加入打散的雞蛋，邊倒邊攪水，煮好一起倒進紫菜碗里加進剩下的一半蔥花，再倒點黑麻油，開吃吧！