蚯蚓，又叫做地龍、土龍、寒蚓等。蚯蚓既是一種治病的良藥，又可以當做美味的食物進行享用。中國食用蚯蚓的歷史十分悠久，明朝李時珍在其所著的《本草綱目》中曾記載道：“閩越人啖蚯蚓為饈。”除了中國有食用蚯蚓的歷史之外，國外的很多地方都有食用蚯蚓的歷史。在歐洲，早在十三十四世紀的時候，人們就已經開始將蚯蚓烤乾後和麵包一起食用。在緬甸，人們會用蚯蚓灰來治療口腔潰瘍。

現在，隨著科學技術的不斷髮展，人們開始逐漸認識到蚯蚓的食用和食療價值。蚯蚓體內含有大量的脂肪酸和維生素，具有極高的營養價值。蚯蚓體內含有的蛋白質，含量極高，比一般的食用肉類要高出許多。食用蚯蚓有著止咳化痰、退熱、鎮靜等功效。

正是由於蚯蚓具有的食用和食療價值，國內外的人們都有著吃蚯蚓的飲食習慣。中國較為常見的吃法有蚯蚓炒蛋，蚯蚓燉雞等，國外較為常見的吃法有蚯蚓烤麵包，蚯蚓餡餅，蚯蚓蛋糕等。

在食用蚯蚓的時候，一般來說要先對蚯蚓進行處理，然後將其放在熱油之中炸熟，拌著生菜一起來吃，味道十分的可口美味。另外，也可以將蚯蚓切碎後將其當做肉餡的新增品，這樣一來，會增加餡料的鮮香與口感。

需要提醒大家的一點是，蚯蚓一定不要生吃，因為生吃蚯蚓的話可能會導致身體不適。

（GSJ）

蚯蚓可以吃嗎？當然可以吃，只是一般人不敢吃罷了。

其實蚯蚓更多的是作為中藥來食用。

蚯蚓又名地龍，性寒，味鹹。入肝、脾、膀胱經。有清熱息風、止咳平喘、通經絡、利尿降壓的作用。

主要應用於：

1、因蚯蚓能息風止痙，清熱，常用於高熱抽搐、驚癇等。常與鉤藤、殭蠶同用。

2、因有止咳平喘的作用，故常用於支氣管哮喘，痰熱壅盛的患者，常與麻黃、石膏、杏仁配用。

3、因蚯蚓性寒，有清熱的作用，則常用於熱痺出現關節紅腫熱痛，伸屈不利等。常與忍冬藤、絡石藤、赤芍同用。

4、因蚯蚓能通經絡，故常配伍川烏、草烏、南星治療寒溼痺痛，關節活動不利等症。也可配伍黃芪、當歸、川芎、紅花等治療因氣血不足，經絡不通所致的偏癱患者，如補陽還五湯。

5、蚯蚓有清熱利尿的功效，常配車前草、木通等治療膀胱溼熱，小便不利，或尿閉等症。

6、利用蚯蚓利尿降壓的作用，治療肝陽上亢型高血壓。

7、蚯蚓不僅能內服，而且還能外用，用活蚯蚓的白糖浸出液，外治帶狀皰疹、急性腮腺炎、慢性下肢潰瘍、燙傷，都有不錯的療效。

蚯蚓的用法用量：內服幹品，5～15克；鮮品10～20克。幹品研粉吞服1～2克。外用視具體情況而定。

湘西的一個苗族部落就吃，不但吃，而且是隻有貴賓來了，才會上這道菜，他們稱之為：地豆角。要是哪一天你旅遊到這個地方，當地漂亮帥的阿哥阿妹拿上這道菜才招侍你這位貴賓，你吃還是不吃呀？

聽我老爸說他年輕時，做生意經常去這個地方。有一天天黑了，我老爸就借宿在一戶苗族老鄉家。這苗家人特別的好客，就拿出了他們的壓軸菜招侍我老爸，一大盤的油炸地龍阿！由於那時還是用煤油燈，燈光不太亮，我老爸當晚吃得是津津有味。

第二天一大早我老爸就出發了，主人見我老爸晚上吃得嗨，就又給他用飯盒裝了一飯菜。到了中午我老爸開啟飯盒正準備吃，嚇得把飯盒都扔出幾米遠。由於飯盒裡的水蒸汽把原本炸香的蚯蚓都恢復了原型，甚至還膨大了。一條條手指般大小的蚯蚓像活的一樣爬在飯盒裡，老爸差點把胃都要吐出來了，好幾天吃不下東西。

你可真會尋思著吃，是不是山珍海味吃膩了？蚯蚓雖然能吃，但是我還是勸你別吃，給嘴留點念想吧！蚯蚓俗稱地龍，生活在土裡，下雨的時候有時候也出來溜達溜達，在農民眼裡蚯蚓是有益的種子，能疏鬆土地，它的糞便能給莊稼提供養料。所以，口下留德，還是別吃了吧！

人類吃蟲子是違背倫理的！因為人看到蟲子都怕，噁心，不舒服，並沒有食慾，說明大自然並沒有安排人類吃蟲子，和蟲子對應的是禽類，嘴巴都是尖尖的，就是專門吃蟲子的，看到蟲子就是見到珍饈。人類32顆牙齒，有四顆犬牙，說明人類以素食為主肉食為輔適合人體的需要，這裡的肉食是指脊椎動物，因為人類看著這些東西就有食慾，覺得那是食物！如果大自然安排人類吃蟲子為什麼人類沒有長出像雞一樣的嘴？

蚯蚓吃肯定是可以吃的，關鍵是有多少人能夠吃的下去。蚯蚓又叫地龍，在中醫入藥的歷史已經非常久遠了，明代李時珍的著作《本草綱目》裡面對於蚯蚓入藥的記載就有了。

最近幾年世界上各個國家對於昆蟲的食品開發是越來越多了，蚯蚓，昆蟲這一類的蛋白質含量非常豐富，而且含有很多的氨基酸，礦物質，維生素等等。如果單單說營養價值的話，蚯蚓的營養價值是非常高的。但是願意吃它的人還是比較少的。

不過隨著昆蟲的食用開發，現在在四川，廣東一帶已經有人把蚯蚓做成各種各樣的美食了。所以說蚯蚓吃肯定是沒有問題的。

但是不管怎麼說野生的蚯蚓儘量的不要吃，特別是一些城市裡的，或者是汙染比較大的地區，因為蚯蚓一般都是生活在汙染比較嚴重的汙泥裡面的，這些蚯蚓肯定是不能吃的，現在專門有人養殖的食用蚯蚓，用南瓜，西瓜等等餵養的，這些蚯蚓就比較乾淨了。是可以食用的。

蚯蚓還具有提鮮的效果，其實現在在外面的一些麵館，飯店裡面的湯裡面就有蚯蚓粉的，加入蚯蚓粉的話味道比較鮮美。

如果專門把蚯蚓做成菜的話，目前來說是有人在食用了，但是對於大部分的人來說很難下口的。蚯蚓雖然能吃，但是一定不要生吃，處理乾淨之後，可以油炸，煎等等比較好。喜歡看貝爾求生的小夥伴應該都知道，其實沒有什麼不能吃的，在裡面基本上能看見的東西都是可以吃的，蚯蚓，各種各樣的昆蟲都是吃了的，而且還是生吃的。不知道有多少人會吃蚯蚓呢？

野生蚯蚓是可以吃的，但不要生吃。

蚯蚓富含蛋白質，脂肪和碳水化合物，粗蛋白含量高達72%，並含有人體所需的氨基酸、維生素和微量元素。不僅能作動物性飼料及生產藥品和化妝品，而且可以供人食用。蚯蚓食品在中國臺灣及東南亞、美國和加拿大等國極為暢銷。

蚯蚓既是一種治病的良藥，又可以當做美味的食物進行享用。中國食用蚯蚓的歷史十分悠久，明朝李時珍在其所著的《本草綱目》中曾記載道：“閩越人啖蚯蚓為饈。”

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蚯蚓的食用價值

近些年來，世界上一些開發蚯蚓食品的貿易正在逐步增加，每年正在以20%的速度增長蚯蚓作為食品富含蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質、維生素和微量元素等。美國、非洲等某些國家，用蚯蚓來做各種菜餚、罐頭等食品，在中國臺灣省蛆叫食品很流行，大約有20-30種點心以及菜餚。在中國四川成都等地區已經出現把蚯蚓引入到餐桌的現象，用它製作各種調味包等等。

但同時也存在著一些問題。比如蚯蚓體內的一些重金屬、藥物殘留問題，人們開始對蚯蚓食品存在的疑惑和不安，因此它阻礙著蚯蚓在食品方面的發展，但是隨著人們生活水平的不斷地提高，自身的健康成為生活中最重要的一部分，蚯蚓含豐富的蛋白質，要高於一些肉類和雞蛋，未來昆蟲類食品將成為人們主要蛋白質來源。因此，蚯蚓食品是未來發展的主要趨勢。

能，它可以入藥啊。蚯蚓俗稱曲蟮，中藥稱地龍，地龍性寒味鹹。功能：清熱、平肝、止喘、通洛。主治高熱狂燥，驚風抽搐，風熱頭痛，目赤、半身不遂等。地龍提供取液有良好的定咳平喘的作用。蚯蚓灰與玫瑰油混合能織禿髮。目前人工養殖的優良品種有正蚓科赤子愛勝蚓、巨蚓科威廉環毛蚓和雜交大平小號蚯蚓。近年來發現，蚯蚓含蚓激酶，對心血管疾病有較好的治療效果。蚯蚓酶不僅能啟用纖維蛋白溶解酶而溶解血栓，更可直接溶解纖維蛋白。臨床治療血栓病有效率達80%以上，蚯蚓酶還有降低血液粘度，抑制血小板凝集、抗凝血，促進血流通暢等作用，對中風後遺症、動脈硬化、高血壓和高血粘度症等有治療作用。蚓激酶已被開發成藥，服用方便、安全，不會像鏈激酶，脲激酶等藥易引起高纖溶酶血癥導致大出血。抗癌研究證明，地龍對食管癌有抑制作用，與化療藥物連用對肺癌的近期療效優於單純化療。蚯蚓富含蛋白質，脂肪和碳水化合物，粗蛋白含量高達72%，並含有人體所需的氨基酸、維生素和微量元素。不僅能作動物性飼料及生產藥品和化妝品，而且可以供人食用。蚯蚓食品在中國臺灣及東南亞、美國和加拿大等國極為暢銷。蚯蚓糞是一種很好的生物肥，含有豐富的氮、磷、鉀、腐殖質、有機質及鎂、硼、鎳、錳等作物所需的微量元素，是水果、花卉、蔬菜和苗圃的廉價高效肥料。蚯蚓被廣泛用於製藥、輕化工業和養殖等，因此需求量大增，人工養殖受到重視，養殖蚯蚓，可利用有機廢料（如：禽畜糞便、垃圾、植物槁柑、糖渣、食用苗渣、酒糟等）成本低，方法簡單，促進了資源的迴圈利用。蚯 蚓， 俗 稱 "曲 蟮"， 明 代 李 時 珍 曾 經 解 釋 說， 蚯 蚓 "蚓 之 行 也， 引 而 後 申， 其 螻 如 丘， 故 名 蚯 蚓，" 也 就 是 說， 蚯 蚓 的 名 稱 緣 於 它 行 走 時 的 姿 態。 經 考 證， 蚯 蚓 自 5 億 5 千 萬 年 前 即 已 存 在， 廣 泛 分 布 於 世 界 各 地， 其 種 類 超 過 3000 多 種。 蚯 蚓 短 的 不 足 10 毫 米， 長 的 可 達 2 米 以 上， 顏 色 各 異， 有 棕 色、 紅 色、 灰 白 色 等。 中 國 分 布 有 180 多 種 蚯 蚓。李 時 珍 在 《本 草 綱 目》 中 曾 經 記 載 了 蚯 蚓 的 藥 用 價 值， 它 可 以 配 制 40 多 種 中 藥， 用 蚯 蚓 糞 配 制 的 藥 方 有 21 種； 所 治 病 症 有 ： 傷 寒 熱 結， 風 熱 頭 痛、 驚 風、 尿 閉、 歷 節 風 痛、 口 舌 糜 爛、 眼 赤 喉 腫、 禿 瘡 瘰 癧 等。 主 取 其 清 熱、 鎮 驚、 利 尿、 通 絡 之 功 效。中 國 科 學 院 生 物 物 理 研 究 所 的 科 研 人 員 從 特 種 蚯 蚓 中 分 離 提 取 有 效 組 分 制 成 溶 栓 新 藥， 成 功 地 開 發 出 被 國 內 外 認 可 的 口 服 抗 栓 溶 栓 藥 物 - 百 奧 蚓 激 酶 膠 囊。 多 年 的 臨 床 使 用 證 明， 百 奧 蚓 激 酶 膠 囊 對 缺 血 性 心 血 管 病、 中 風 癱 瘓 導 致 的 肢 體 及 言 語 障 礙 的 恢 復 效 果 顯 著， 對 肝 腎 功 能、 血 糖 及 血 脂 均 無 影 響， 是 一 種 有 前 途、 安 全 的 纖 溶 藥 物。 百 奧 蚓 激 酶 膠 囊 在 其 他 一 些 疾 病 的 治 療 中 也 取 得 了 好 的 療 效。 蚓 激 酶 膠 囊 有 降 低 血 液 粘 稠 度， 提 高 血 氧 飽 和 度 的 作 用， 因 此 已 經 用 於 治 療 肺 心 病 與 慢 性 呼 吸 衰 竭。 糖 尿 病 視 網 膜 病 變 與 血 液 粘 滯 度 增 高， 微 血 管 內 血 栓 形 成 及 缺 氧 誘 發 鈍 銼 型 新 生 血 管 形 成 等 諸 因 素 有 關， 蚯 蚓 酶 膠 囊 能 直 接 與 纖 維 蛋 白 結 合， 使 纖 維 蛋 白 快 速 降 解， 還 能 激 活 纖 溶 酶 原 轉 化 為 纖 溶 酶 溶 解 纖 維 蛋 白， 具 有 降 低 血 液 粘 滯 度， 溶 解 血 栓 的 作 用， 對 於 糖 尿 病 視 網 膜 病 變 的 治 療 療 效 十 分 確 切。 蚓 激 酶 膠 囊 還 可 通 過 降 低 血 液 粘 稠 度， 改 善 耳 部 微 循 環 治 療 突 發 性 耳 聾， 用 蚯 蚓 提 取 液 治 療 高 血 壓 病 人 效 果 顯 著， 尤 其 是 對 用 其 它 藥 物 治 療 無 效 的 高 血 壓 人 療 效 較 好。