洋蔥中還含有前列腺素A，其是一種較強的血管擴張劑，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，具有降低“壞血脂”、預防血栓形成的作用。同時，前列腺素A還能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽排洩，從而使血壓下降，因此對高血壓、高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

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可以預防心臟病

美國哈佛醫學院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，可增加心臟病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇(HDL)的含量。專家指出，HDL被稱為“好膽固醇”，有助於預防動脈粥狀硬化。洋蔥對心臟病患者的確是有好處，而且，生著吃效果最佳。

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可以預防癌症

洋蔥富含硒元素和槲皮素，其中的硒元素可以刺激人體的免疫反應，這樣就可以提高人體的免疫力，從而抑制了體內癌細胞的分裂和生長，硒也是一種很強的抗氧化劑，不但能消除體內自由基，還能增強細胞活力，增強新陳代謝。而槲皮素則可以將一些致癌物質中的致癌因子抑制住，達到阻止癌細胞生長的功效。洋蔥還含有一種叫做“櫟皮黃素”的物質，它能阻止體內的細胞出現變異，控制癌細胞的生長。多管齊下，洋蔥才有著很好的防癌效果，而據一份研究調查顯示，經常吃洋蔥的人患癌的機率要比不吃洋蔥的人少25%，足以見得洋蔥的防癌功效是多麼的強大

更何況，科研人員的研究還發現，洋蔥和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌症。是“各種”哦!在法國，一個針對女性所做的研究顯示，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的機率較低。

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可以預防感冒

　洋蔥味辣，性微溫。洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵禦流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

　洋蔥有股辛辣味，就連處理它的時候也要小心，別辣了眼。可這股辛辣味是很有作用的，是因為洋蔥的莖和葉中都含有一種叫做硫化丙烯的油脂性揮發物，這種物質雖然辛辣，卻能夠抗寒殺菌，抵禦病毒，可以幫助我們人體提高免疫力呢。

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防止衰老

蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老

吃洋蔥可以殺菌，消炎，還有清潔腸道，降低膽固醇的功效，洋蔥有美容養顏功效，含高蛋白和多種維生素，也是減肥的好食品之一！

洋姜主要具有溫胃的作用，這個可以作為脾胃虛的常規飲食調理的食物。這個一方面具有明顯的開胃的作用，另外還具有溫中的作用。可以作為平時的食物長期使用，但是這個不能當做藥物使用，如果身體有消化不良等方面的問題，還是要正規的藥物治療，另外不要吃過於辛辣刺激性食物，不要吃生冷硬的食物，不要飲酒。

洋蔥的營養價值

洋蔥被稱為“蔬菜皇后”，它的營養成分相當豐富，不僅富含蛋白質、膳食纖維、維生素C、葉酸還有豐富的礦物質鈣、鎂、鉀、鋅、硒等營養素。

洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。

洋蔥的食用效果

1、殺菌

洋蔥的辣味能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用。

2、促進消化

可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。

3、降血壓降血脂

經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

4、補鈣

有助於增加骨密度 防止骨質疏鬆

5、防癌抗癌 延緩衰老

洋蔥所含的抗氧化劑 增強細胞的活力 抗癌抗衰老

6、對抗哮喘　　

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。

7、治療糖尿病　　

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，到了現代，醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有效果。

洋姜，原產自北美洲，跟姜其實非常像就是顏色有點差別，作用的話跟姜也有相同。

中醫上洋姜屬於涼性食物，有豐富的果糖，特別的菊糖，維生素B類和膳食纖維，正所謂缺啥補啥，作用來自於裡面的物質構成，果糖可以促進血液中葡萄糖轉化為肝糖原，相當於是葡萄糖酶的作用，食用洋姜可以降血糖，膳食纖維可以促進腸道蠕動對排便有作用。

我家就栽植了許多菊芋，當地人都叫它鬼子姜。它是十七世紀由北美傳入歐洲，後傳入中國的，因此又叫做洋姜。

從營養學的角度，洋姜的突出之處主要有兩個方面:

（一），洋姜中含有豐富的菊糖，它是一種低聚多糖，具有促進腸道有益菌的生長，維持腸道的生態平衡、防止便秘。具有降低血脂和減肥的功效。在調節血糖方面，作用類似於人體的胰島素，對血糖的穩定有一定的調節作用，高降低升，雙向調節。

（二），洋姜中含有豐富的不可溶性膳食纖維，查閱了《中國食物成分表》，每一百克洋姜中，不可溶性膳食纖維達到了4.2克，而我們大家熟知的芹菜，其莖部每百克含不可溶性膳食纖維才2.2克。

不可溶性膳食纖維能增大糞便體積，預防便秘。同時對調節血脂也有一定作用。

保健食品中大名鼎鼎的菊粉，就是將洋姜曬乾提純的製品。這些年來，洋姜在醫療和食品領域，作為重要的原材料得到廣泛應用。

至於洋姜的吃法，很多樣。煮粥清淡，蒸著吃有一點甜滑，醃製鹹菜生脆，但需要控制鹽的攝入量，肉炒放點胡蘿蔔和青椒絲，很百搭。

1、洋姜可以雙向調節血糖，在人體血糖低的時候可以提高，血糖過高的時候可以降低。

2、洋姜的根莖可以用來搗爛外敷，可以治療無名腫毒和腮腺炎。

3、洋姜可以提高人體的免疫力，減少疾病的發生。

4、洋姜也可以起到很好的養顏的作用，也可以促進人體的代謝，促進人體對於礦物質的吸收。

5、洋姜有利於維生素的合成，同時也可以防止齲齒，洋姜有清熱涼血的作用。

6、洋姜可以用來消腫、治療熱病和跌打損傷。

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洋姜常見吃法：

1、洋姜醃製：洋姜可以用來醃製，製成醬菜，味道鮮美，可作零食，也可下飯。

2、洋姜煮粥：洋姜也可以拿來煮粥，能驅寒保暖，粥增添鮮辛味，味道更佳。

3、洋姜做湯：洋姜也可以做湯用，特別是煲魚湯，可以去腥。

4、洋姜炒食：洋姜也可以炒食，切絲和肉一起炒，營養豐富。

百度百科-洋姜

洋姜有什麼營養？

一，什麼是洋姜

洋姜是一種在中國南北廣泛栽培的多年生草本。它原產在北美，塊莖形狀像生薑，故名“洋姜”。它的正式中文名叫菊芋，是菊科向日葵屬植物。別名還有五星草、洋羌、番羌等。

洋姜的外形特點：莖幹直立，高一到三公尺，上部有分叉，莖生有白色粗糙毛；有塊狀的地下莖和細的毛根。莖幹下部的葉常對生，有葉柄，莖幹上部的葉互生；下部的葉卵圓狀，長十到十五公分，葉邊有粗鋸齒，表面有白色短粗毛，背面有柔毛；上部的葉橢圓形或寬披針形，頂部有尾狀尖頭。頭狀花序比較大，有多朵花，花單生枝頂，花黃色，舌片開展，一般七到九月開花。果實楔形，有毛，八到十月結果。

二，洋姜有什麼營養

洋姜沒有別的像土豆等那樣普遍食用，常用來醃製泡菜和鹹菜。據測定它的塊莖中主要含有氨基酸、糖、維生素、菊澱粉、低聚糖等營養成分。菊澱粉又叫菊糖或菊粉，是很好的可溶性膳食纖維，可用於製作乳製品、麵包、糖果、飲料等食品。低聚糖對人體有很好的保健作用。

洋姜的塊莖也可以煮食，就是裡面水分多一些，不太好吃。它的嫩莖葉可以作為家畜的飼料。

洋姜中文學名為菊芋

為菊科向日葵屬多年生草本，高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生；下部葉卵圓形或卵狀橢圓形，有長柄，長10-16釐米，寬3-6釐米，基部寬楔形或圓形，有時微心形，頂端漸細尖，邊緣有粗鋸齒，有離基三出脈，上面被白色短粗毛、下面被柔毛，葉脈上有短硬毛，上部葉長橢圓形至闊披針形，基部漸狹，下延成短翅狀，頂端漸尖，短尾狀。頭狀花序較大，少數或多數，單生於枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，徑2-5釐米，總苞片多層，披針形，長14-17毫米、寬2-3毫米，頂端長漸尖，背面被短伏毛，邊緣被開展的緣毛；託片長圓形，長8毫米，背面有肋、上端不等三淺裂。舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，長1.7-3釐米；管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。花期8-9月。

原產北美，在中國各地廣泛栽培，塊莖俗稱“洋薑”。 可供食用。塊莖含有豐富的澱粉，是優良的多汁飼料。新鮮的莖、葉作青貯飼料，營養價值較向日葵為高。塊莖也是一種味美的蔬菜並可加工製成醬菜；另外還可制菊糖及酒精，菊糖在醫藥上又是治療糖尿病的良藥，也是一種有價值的工業原料。

洋姜—學名菊芋。又叫鬼子姜。

洋姜是一種根莖類的食材，它口感脆嫩，味道略甘，平時人們喜歡把它醃製以後食用。洋姜不但口感誘人，營養價值也很出色，具有一定的保健功效。

洋姜的營養價值與功效

1、洋姜的營養價值

洋姜是菊科植物菊芋的塊狀根，它含有大量的天然多糖和一些維生素和礦物質，另外洋姜中還含有一些膳食纖維，平時人們食用以後可以降血糖也能清熱去火，更能潤腸通便，對提高人體健康水平有很大的好處。

2、洋姜能調節血糖

洋姜是最適合糖尿病人食用的一種常見菜品，它含有的獨特多糖與胰島素的功效相似，能調節血糖讓過高的血糖降下來，也能穩定糖尿病患者的病情。

3、洋姜能清熱解毒

清熱解毒是洋姜的重要功效之一，它性質寒涼，能清除人體內的多種毒素，也能消除多種病菌，平時食用可以治療腎炎和身體浮腫。另外洋姜還能外用，把它搗碎以後直接外敷，可以治療人類的無名腫毒與腮腺炎，治療功效十分明顯。

洋姜還具有著很好的祛寒效果，這也是為什麼很多人在風寒感冒的時候，會煎煮一些洋姜水喝的根本性原因所在。

對於一些牙垢比較嚴重的人群而言，在平時生活中應該適當吃些洋蔥，其中所含有的部分物質不僅有利於保護口腔健康，同事還可以有效去除牙垢。

洋姜最大功效是什麼?

洋姜，我們家鄉稱作“鬼子姜”，學名菊芋。此物來自美洲。

1)，洋姜可醬鹹菜，每年到這個季節成熟，挖些回來用鹽淹上可為小菜。

2)，利水去溼，和中益胃，為利尿藥，有清熱解毒之功效。

3)，洋姜內菊根粉，又名土木香粉，對糖尿病有效。

4)，浮腫，小便不利：洋姜1兩(鮮姜3兩)，水煎服。

5)，無名腫毒，痄腮：鮮洋姜加食鹽少許搗爛外敷患處。

6)，洋姜也可以製作澱粉，釀酒，嫩葉還可以做豬飼料。

要說洋姜最神奇的作用，那應該是它對糖尿病的雙向調節作用了。據醫學專家說，洋姜最強悍處在於，不管你糖尿病患者是低糖時還是高糖時，吃洋姜都非常好。也就是說，低糖時，吃洋姜能調整均衡糖分，高糖時也能調整均衡糖分，沒有什麼忌諱。因此，洋姜被作為糖尿病患者最安全的選擇食物。

洋姜的吃法也就更多。

1、涼拌鬼子姜。

2、鬼子姜炒肉。

3、鬼子姜熬粥。

4、醃製鬼子姜。