首先要處理冬筍：剝殼，切去根部老的部分不要，涼水入鍋

步驟 2

水開後煮約20分鐘撈出過涼水

步驟 3

剖開兩半

步驟 4

再切片切絲才不會碎

步驟 5

香菇泡發

步驟 6

洗淨後切絲，最後一遍泡香菇的乾淨水留用

步驟 7

紅薯粉條泡軟

步驟 8

剪成合適的段

步驟 9

芹菜切絲，芹菜粗的那頭也要切細絲

步驟 10

白菜切絲，白菜梆最好片成三片再切絲比較細

步驟 11

胡蘿蔔切絲

步驟 12

肥瘦肉切絲，最好還要有點肥的部分煉油

步驟 13

蔥切段，姜切絲

步驟 14

所有材料大集合

步驟 15

炒鍋加少量油

步驟 16

放入肥肉，小火慢慢煉出油

步驟 17

油渣不要

步驟 18

小火加入肉絲

步驟 19

滑至變色推到一邊，斜鍋加入蔥段和姜比

步驟 20

調中火炒出香味後加入筍絲、香菇絲和胡蘿蔔絲翻炒約1分鐘

步驟 21

加入芹菜絲

步驟 22

加入白菜絲

步驟 23

加適量鹽翻炒約1分鐘

步驟 24

加入紅薯粉條

步驟 25

加一大碗泡香菇的清水

步驟 26

大火煮開後蓋上鍋蓋轉中火燜約5分鐘即成