【白灼茼蒿】

【食材】茼蒿200克、小米椒適量、蒸魚豉油1勺半、食用油一勺、食鹽一勺。

做法：

第一步：茼蒿的葉子特別嫩，做菜的時候要把莖葉分開，切得時候先對齊，根部去掉半釐米不要，然後莖葉一刀分開。

第二步：鍋裡燒開2碗清水，一勺鹽放入水中，把莖部放進去焯水半分鐘，然後再把葉子放進鍋裡一起焯水。

第三步：茼蒿莖部變得透明、葉子變軟就撈出，碼進盤子裡。

第四步：蒸魚豉油1勺半沿著盤子邊緣處倒進去，左右晃動下盤子料汁就浸到菜裡了，不會影響菜品的整體色澤。

第五步：鍋裡放一勺油燒熱，放入一勺花椒進去炸香，然後把花椒撈出來不要。

第六步：茼蒿上放小蔥和小米椒點綴提味，把熱油均勻的潑上，這道菜就完成了。

心得：

茼蒿焯水的時候已經放了鹽，所以本身略帶一點鮮味，蒸魚豉油又鮮又鹹，因此不需要放鹽了。

茼蒿很適合血壓比較高的人群食用，越原汁原味越好，越清淡越好。

第一步：將茼蒿洗淨，第二步：切段裝盤備用。第三步：將大蒜去皮，拍扁，切成碎沫。第四步：鍋裡放入食用油，燒開，放入蒜末，炒香。第五步：先將根部的茼蒿放入鍋中，炒到軟，放入茼蒿葉子，翻炒第六步：撒入食用鹽，翻炒幾下，出鍋。

NO.1 蒸茼蒿

準備食材如下：茼蒿250克，麵粉適量，玉米麵(黃)適量，食鹽3克，生抽適量，蠔油適量，香油2克，蒜泥適量

具體做法如下：茼蒿洗淨，切大段，晾乾水份，麵粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉，鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半乾的溼籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可，蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可！。 NO.2 蒜蓉炒茼蒿

準備食材如下：茼蒿1大把，食鹽1茶匙，蒜泥適量

具體做法如下：先用熱油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加鹽調味，一道美味下飯的“蒜蓉茼蒿”就完成了。