食材

羊肉片

300g

蔥、姜

適量

辣椒

適量

鹽

適量

醬油

適量

料酒

適量

油

適量

方法/步驟分步閱讀

1/6

蔥切斜段，紅椒切絲，姜切碎，幹辣椒切小段

2/6

起鍋燒水，倒入羊肉片焯水，變色撈起

3/6

另起油鍋

4/6

倒入姜、幹辣椒、蔥和紅辣椒炒香

5/6

倒入羊肉片，翻炒幾下，將羊肉片扒撒開

6/6

加鹽、料酒、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋

1.碗中放入羊肉300克，倒入生抽5g、胡椒粉2g、玉米澱粉5g，攪勻醃製5分鐘。2.鍋中放油8ml，放入適量生薑絲、煸炒爆香，倒入醃製好的羊肉。3.大火爆炒，炒至變色。倒入生抽5g、料酒3g、鹽3g、適量蔥段，翻炒出鍋。

翻炒羊肉:

1.

去除羊羶味後,接著我們用平底鍋來翻炒羊肉,首先燒熱平底鍋,然後放入2瓢羮食用油

2.

油熱了之後放入一些大蒜、生薑、大蒜頭,然後翻炒

3.

翻炒幾遍之後,再放入剛才瀝乾的羊肉,再繼續炒

4.

炒的過程中放入2瓢羮料酒,少許鹽、冰糖,放入腐乳和胡椒醬

1、將羊肉放在清水中進行浸泡，每半小時換一次水，直到盆中的水沒有太多血水為止。

2、將羊肉瀝乾水分，切成薄片，用生薑絲、料酒進行醃製，15分鐘即可。

3、將蔥切成段備用，青椒切成塊備用。

4、鍋內放入適量食用油，油熱之後放入薑絲、花椒、乾紅辣椒進行爆香，爆香之後放入羊肉片進行翻炒。

5、大火快速急炒，炒到羊肉片萎縮的時候，再放入青椒、大蔥一起混合翻炒。

6、翻炒幾個回合之後，再放入孜然、食鹽、進行翻炒，攪拌均勻，即可出鍋。