食材清單

雞腿 5個 、 幹辣椒 7個 、 青椒 一個 、 紅辣椒 一個 、 黃辣椒 一個 、 蔥薑蒜 適量 、 澱粉 適量 、料酒，生抽，老抽 適量 、 芝麻 少量

烹飪步驟

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首先吧雞腿肉餡剔下來，然後切成丁，用適量料酒生抽老抽澱粉醃製15分鐘。三種辣椒都切丁，蔥薑蒜切絲。

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然後鍋裡倒入平時炒菜兩倍的油，等油燒到8成熱，將雞腿肉倒入，炸到稍微金黃，不要太炸久了，否則會老。。將炸好的撈出。。

最後一步

把鍋洗乾淨，倒入炒菜的適量的油。蔥薑蒜幹辣椒放入爆香，放入剛炸好的雞腿肉，大火爆炒。2-3分鐘加入青椒和紅椒還有黃椒。再炒一分鐘撒上芝麻出鍋就好。。

每每一到週末，就絞盡腦汁想給小妞做點好吃愛吃的，她愛吃胡蘿蔔炒土豆片，得加點肉營養才好啊，雞腿肉就是很好的選擇，醃過以後幼嫩細滑一點都不會柴，黃瓜也不錯，顏色搭配在一起很討喜，又清爽可口。於是就把片換成丁，視覺上會感覺是新菜，又不吃辣，因此就有了這一道沒有辣椒的五顏六色的爆炒下飯菜！

現將雞腿剔骨頭:雞腿沿著細的那頭用刀劃一圈.沿著刀口用剪刀豎著剪到底.提起骨頭,將雞肉往下剝。剝不動的地方配合使用剪刀，完整剔除了骨頭。雞腿小塊。放入生抽，生薑和胡椒粉醃製15分鐘。洋蔥切塊，青椒切圈，紅椒切小塊，大蒜切片，大蔥切斜刀。熱鍋涼油，下入雞肉翻炒。雞肉變色後放入料酒去腥。將雞肉撥至一旁，下入洋蔥翻炒1分鐘。下入青紅椒，大火翻炒，調入鹽和生抽即可出鍋