紅菜薹，又名紅菜、紫菜薹。色紫紅、花金黃，與菜心同屬於白菜的變種，以嫩葉和花薹供食用。

紅菜薹在湖北、江西、四川、湖南等地均有種植，其中以武漢洪山寶通禪寺周圍種植的“洪山菜薹”品質最佳。

紅菜薹有一個奇特之處，天氣越寒，生長越好，大雪後抽薹長出的花莖，色澤最紅，水分最足，脆性最好，口感最佳，所以民間有“梅蘭竹菊經霜翠，不及菜薹雪後嬌”之說。據史籍記載，紅菜薹在唐代是著名蔬菜，是歷來湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”，與武昌魚齊名。

紅菜薹營養豐富，含有鈣、磷、鐵、 胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高，既能幫助人體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。胡蘿蔔素有補肝明目的作用，可防治夜盲症。紅菜薹尤其適合孕婦食用，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長髮育。

下面，我們就說說紅菜薹是如何種植的。

一、種植方法

土壤

要求在排灌方便、土層深厚、疏鬆肥沃、保肥保水效能好的沙壤土上種植。

溫度

紅菜薹對溫度要求嚴格，耐寒而不耐熱，也不耐凍，溫度過高，菜薹皮厚，溫度過低，易受凍害。種子發芽和幼苗生長的適宜溫度為25~30°C，生長髮育的適宜溫度為15~25℃，花薹形成期的最適宜溫度為15~20°C，晝夜溫差大時發育好、產量高、品質好。冬季可耐-3°C低溫。

日照

紅菜薹較喜光，一般情況下，光照時間越長越有利於形成花薹。

水分

紅菜薹不耐旱，高溫乾旱會導致產量低，而且味苦、皮厚、質粗、品質差。出苗前每天澆一次水，苗期每2~3天澆一次水， 定植後及時灌水；生長期每3~5天澆一次水，保持土壤溼潤。

肥料

紅菜薹生長期和採收期均比較長，因此除了基肥外，還應該追肥多次。在營養充足的情況下，側薹抽生多，產量和品質均佳。

種植時間

一般於春秋兩季栽培， 家庭多采用秋季種植，華北地區8~9月播種，長江流域及南方地區9~10月播種。

二、種植步驟

1.整地時要多施腐熟的有機肥，用撒播方式進行播種。

2.播後用遮陽網覆蓋，經常保持育苗畦溼潤，一個星期左右出苗。

3.出苗後迅速揭開遮陽網防止徒長， 在第一片真葉時可澆一次稀薄糞水。二葉一心左右要進行間苗和剷除雜草。

4.播後20天左右長出4~5片真葉時可以定植，株行距為30釐米X 45釐米。定植當天應將苗床澆透水，數小時後再拔苗，儘量帶土移栽，並且及時澆水。定植成活後每週追肥一次。

5.現蕾抽薹時追施適當的人畜糞水並供應充足水分。

6.當主花薹的高度與葉片高度相同， 花蕾欲開而未開時及時採收。主菜薹採收時，在植株基部5~7葉節處稍斜切下。主薹採收後，要促進側薹的生長，應重施追肥2~3次。側菜薹的採收應在薹基部1~2葉節處切取。採收工作應于晴天上午進行。

7.紅菜薹可以露地越冬，耐大雪嚴寒。冬至前後重施一次有機肥，開春後早施追肥，及時摘除“黃腳葉”。紅菜薹可以一直採收，持續到次年3、4月份。

8.留種的植株讓其自然開花結子，待果穗成熟變黃後收割晾曬幾天，再脫粒乾燥儲存即可。

以上介紹的就是紅菜薹的種植方法。

綜上所述，紅菜薹的營養成分比較豐富，屬於“特種蔬菜”，市場售價比較高。如果你想種植紅菜薹，可參考以上介紹的方法進行種植。

紅菜是我們常說的莧菜，莧科莧屬一年生草本植物。莧屬植物全世界約有四十種，中中國產十三種。作為蔬菜，已經廣泛栽培，品種很多。

莧菜主要是食用莖幹和葉片部分，葉片肥大、全緣互生、莖幹粗壯，是非常有營養的纖維蔬菜。據研究發現莧菜富含維生素、氨基酸態氮、膳食纖維等多種有效成分，同時含有莧菜紅，這一種食品新增劑原料，具一定的工業用途。

如何種植莧菜

1. 育苗：莧菜採用播種的方式育苗，選購優質品種良種，一般以撒播或條播為主。

2. 整地：蔬菜類的種植通常是選用平整土地，便於灌澆施肥。深翻土地20公分，清除雜草，條件允許可選用五氯硝基苯或多菌靈進行土壤消毒。

3. 溫度：莧菜是喜溫溼的植物，在高溫環境生長較好，一般溫度要保持在20°C以上。

4. 澆水施肥：儘量把握好“量少多澆”的原則，澆水時可加營養水溶液進行晨澆。施肥最好是選用人畜糞水灌澆，生長期主要施用氮肥或有機肥。

5. 病蟲害防治：莧菜容易發生莖腐病、白鏽病、根結線蟲病等病蟲害。出現相應病症要有針對性的及時防治（具體可查閱相關資料）。

紅菜超市賣的挺貴，它有什麼營養價值？該如何種植？

提主所問的紅菜不知是指哪一種，因為我 們這裡叫紅菜的有好幾種，其中一種是紅色的莧米菜，我們這裡也叫紅菜。

紅莧米菜在我記憶中一直是豬吃菜，有紅，綠兩個品種，只是近年來，人們逐漸吃上了許許多多以前不吃的菜，莧米菜也才被人們捧上餐桌。

這種菜富含多種維生素，其中含有的維K，鐵和鈣，比菠菜的含量高出很多倍，象缺鐵缺鈣，貧血的人可以多吃一些。

紅莧菜還能清熱利溼，明目，利大小便，促進排毒，減肥輕身，但容易腹瀉，便溏胃寒的人士不易多吃。

紅莧菜是最好種植的一種蔬菜，合適生長的溫度在二十度到三十度左右，太低生長慢，太高容易徒長開花，所以最合適春夏兩季種植。

種植時只需把地平整好，撒籽時宜密植，只要溼度夠就會出苗。紅莧菜出苗後不宜多澆水，只要土壤保持潮溼即可。

紅莧菜出苗後到收穫期，可澆一到三次的清水糞就可以釆收，最佳釆食時期是長至十五釐米高左右。

紅莧菜雖然營養價值高，但在我們這裡只有少數人種植，因為此菜只合適幼齡期食用，釆收時重量較輕不壓秤，價格上也就是一兩元一市斤。

我們這裡還有另一種紅菜，是一種一次種植可以多次收穫的蔬菜，葉片紫紅，只需掐嫩葉尖即可，而且越掐葉尖發得越多。營養成分和紅莧菜有一拼，炒食時湯汁紫紅，味道還不錯。

其次小丫家還種有另一種紅菜，形狀和蒜頭白菜差不多，種植技術和一般的白菜一樣，看下圖。

紅菜超市賣的很貴，根據題主提出問題中的紅菜，有兩種菜都叫這個名字，一個是平時經常看到的莧菜，有一種是紅色的葉有人稱它是紅菜，它屬於莧科、莧屬，一年生的草本；一種是紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科，食用部分叫紅菜薹，也叫紫菜薹，它的別稱是金殿玉菜、莧菜。如果按價格來說，題主說的應該是後一種，因為紅色的莧菜除了野生還有種植的，價格都不高。按照百度提示，紅菜的栽培方法和白菜相似，它的食用部分是菜薹，除了紅菜薹，紫菜薹，還有一個名字叫“雲菜薹”，顏色是紫紅色，開黃花，紅菜薹是一種著名的菜品，傳說歷來是湖北地方向皇帝進貢的特產，所以還有一個名字就是被封為“金殿玉菜”。這個菜可以和武昌魚齊名。

它的營養價值豐富，所含的鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，抗壞血酸等成分，還有丙種維生素都比白菜和小白菜要高，顏色豔麗，質地脆嫩，是佐餐的佳品。是湖南湖北人民冬季的主要蔬菜之一。

食用方法是清炒和姜醋炒兩種口味。

適時播種，播種過早會出現苦味，播種時間以9月上中旬為最佳播種期，一畝地種子的量是50～60克，苗齡在25天左右。

施足基肥，合理密植，它的生長期長需肥量也很大，適宜選擇肥沃的土壤來栽培，帶土栽植，成活後要用20%人糞尿追施2次，採摘時噴施適二氫鉀，來加速抽薹，提高早期的產量，在採收期間一般情況下10～15天追施一次。同時防止病蟲害。

感覺價格高的原因是在管理過程中用的是進口複合肥，成本高，所以感覺超市價格高吧。

紅菜在我們這裡農村是非常常見的一種菜，我們都習慣叫它紅莧菜，紅莧菜在南方比較多，其實它算是一種野菜，我們這裡很少人種植紅莧菜的，因為這種菜在荒地上野生的很多，根本不用我們人工種植就我們平常食用了。

紅莧菜一般生長田野邊、荒地、路邊等等，都有它的身影，紅莧菜生命力也很頑強，在夏季最為旺盛，所以在夏季也是紅莧菜採摘的好時期，平時我們都是自己採摘回來吃，基本很少拿出去市集上擺賣的，因為紅莧菜價格也不算貴，大概也就兩三塊錢一把這樣賣的。

題主說超市的紅莧菜賣的很貴，其實也有可能的，因為紅莧菜是一種野菜，只有農村裡才有，所以城裡賣得貴也是正常的，近些年很多城市人把目光都投向了農村野菜上了，以前農村很多人不吃的野菜，甚至拿來餵豬的野菜，都受到城裡人的青睞。因為純天然的野菜沒有受農藥的汙染，而且很多野菜的營養價值很高。就如紅莧菜，它富含多種維生素，營養價值高，還有清熱利溼的作用。

紅莧菜主要吃葉子和嫩莖這部分，我們平時主要的吃法是煮紅莧菜湯，放入瘦肉或者雞蛋一起煮湯，這樣更加美味。紅莧菜用來涼拌也是可以的，喜歡吃涼拌的朋友不妨試試哦。

紅莧菜是農村裡的野菜，說明它的生命力頑強，對生長環境不嚴格，還是屬於比較容易種植的野菜。首先整地時放入農家肥為基肥，選擇較肥沃的沙壤土或者粘壤土，我們一般採用直播的方式來種植，現在夏季也可以播種紅莧菜，出苗後就要做好除草工作，後期做好肥水管理工作即可。

紅菜是一種紫紅色葉柄的青菜，屬白花菜目，十字花科。紅菜的食用部分稱為紅菜薹。據說紅菜薹營養價值很高，所以現在市面上售賣的價格也有些貴。

那麼，紅菜有什麼營養價值呢？

紅菜薹的營養價值非常不錯，因為紅菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。

西方營養學認為，紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

另外，紅菜薹所含維生素C比白菜薹多，勝於小白菜中其含量的2倍，紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。

特別是孕婦，更應該多吃紅菜薹，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長髮育。

紅菜薹營養價值高，食用方法有哪些呢？

對於紅菜薹的健康吃法，不妨試試以下幾種：

1、蒜茸紅菜薹

材料：紅菜薹、蒜頭、鹽油

做法：

蒜頭用刀拍扁，切碎備用。

紅菜薹擇好，葉莖分開，葉洗淨備用，莖去皮洗淨切段備用。

洗鍋熱油，將菜莖放入，中火翻炒，見軟時加入蒜茸炒出香味。

然後把菜葉放入繼續翻炒。

八成熟時加鹽炒勻，出鍋前淋點油炒幾下出鍋。

2、菜薹炒臘肉

材料：紅菜薹、臘肉、芝麻油、姜未、鹽

做法：

將紅菜薹用手摺斷成4.5釐米長的段，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片備用。炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未炒一會後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。之後再將原炒鍋連同餘油再燒熱，放入菜薹，加鹽炒2分鐘。再加入臘肉合炒1分鐘，就能起鍋。溫馨提示

紅菜薹一般健康人都可以吃，但患有胃炎、痢疾、腸炎、消化性潰瘍、呼吸系統疾病等人，則不適合吃紅菜薹，所以要注意了。

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