大蒜與蒜薹有什麼區別嗎

大蒜與蒜薹有什麼區別嗎

蒜苗--也叫青蒜。指的是種到土壤裡的大蒜長出的青苗，下半部靠近根部為紅色略上一點為白色，葉子部分為綠色。

蒜苗有時也特指用大蒜水發的幼苗

蒜薹---也教蒜毫，(也有人把它叫蒜苗，這是不準確的)它是蒜苗裡面的花莖(花莛)。

它的生長過程：一瓣大蒜作為種子種到土壤裡-----長出蒜苗----蒜苗的中間抽薹(蒜薹)------老成的蒜苗根部又長出一頭大蒜。

一、大蒜與蒜薹之間的關係

大蒜和蒜薹其實是同一種植物，為百合科蔥屬的植物。大蒜原產於亞洲西部高原，經張騫通西域攜帶回來，並於中國廣泛種植，隨後很快成為了人們日常生活中的美味菜餚及佳料。

大蒜味辛辣，底下的鱗莖味道更為辛辣，並且有刺激的氣味，稱之為“蒜頭”，我們日常會把它用作調味食材。

一般來說，說到大蒜一般都會想到蒜頭，在市場中的買賣也可管蒜頭叫大蒜，別人也都能理解。但是其實大蒜除了蒜頭以外，還包括蒜薹，蒜薹是指從大蒜中抽出的花莖，也可作為蔬菜，供人們日常食用。

大蒜與蒜薹

因此，大蒜和蒜薹之間的關係就是包含與被包含的關係。大蒜包含蒜薹和蒜頭，蒜薹屬於大蒜的一部分。

二、蒜薹和大蒜的區別

1、用法的區別

蒜薹是大蒜抽出的花莖，也就大蒜上面的葉子和花的部分，其用法主要作為日常蔬菜，可以烹製多種多樣的菜餚，比如蒜薹炒肉，蒜薹炒雞蛋，涼拌蒜薹等等。

大蒜主要指的是蒜頭部分，而蒜頭主要用作菜餚製作的輔料，有調味、提鮮以及去菌的作用。

2、功效的區別

蒜薹除了作為蔬菜以外，還具有補虛，調和臟腑，以及活血、防癌、殺菌的作用，並且它還可以通便防痔，防治預防冠心病、動脈硬化和降脂，是一種良好的功能保健蔬菜。

而大蒜性溫，味道辛辣，具有健胃、殺菌以及驅寒的功效。此外，大蒜的蒜辣素還具有殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌、霍亂病菌以及防癌和防治心血管疾病等疾病的作用，是一種天然的綠色的好藥品。

大蒜與蒜薹

大蒜與蒜薹之間的關係 大蒜和蒜薹其實是同一種植物,為百合科蔥屬的植物。大蒜原產於亞洲西部高原,經張騫通西域攜帶回來,並於中國廣泛種植,隨後很快成為了人們日常生活中的美味菜餚及佳料。 大蒜味辛辣,底下的鱗莖味道...

2.蒜薹和大蒜的區別 1、用法的區別 蒜薹是大蒜抽出的花莖,也就大蒜上面的葉子和花的部分,其用法主要作為日常蔬菜,可以烹製多種多樣的菜餚,比如蒜薹炒肉,蒜薹炒雞蛋,涼拌。