主料

鹹肉

300g

黃豆

200g

輔料

雞精

適量

鹽

適量

料酒

適量

生薑

5g

小蔥

3g

步驟

1.準備好食材

2.鹹肉洗淨

3.切成小塊

4.黃豆洗淨

5.生薑洗淨,切成片

6.小蔥洗淨,切成末

7.把鹹肉塊倒入鍋中，放入生薑片，灑上少許鹽，倒入適量的料酒

8.放入黃豆

9.加入適量的水

10.蓋上鍋蓋，接上電源，按鍵擰到“煮湯”鐺即可

11.煮好後盛起,灑上適量的雞精和蔥末就可以食用了

小貼士

因為鹹肉是鹹的，所以鹽要少放點兒

用鹹肉燉黃豆，是傳統的家鄉菜，也是我們家老爸最喜歡的菜之一。現在都說多吃醃製食品不好，所以很少吃了，但是這個味道，是深深的印在味蕾上的，偶爾在菜場上看到有不錯的鹹五花肉，還是忍不住要買些回來燉黃豆吃。

在我們那個年代，物質匱乏，買肉都要有肉票，每個人每個月只有幾兩肉票，想吃肉都要等逢年過節，或者是家裡來了親戚朋友。恰逢隔壁鄰居在肉聯廠工作，常常會偷偷地告訴我們，肉聯廠有時候會有豬頭賣，只需要很少的肉票，就可以買到一個大豬頭，我與鄰居就一大早去排隊，買了豬頭回來，那時候也沒有冰箱，媽媽會用鹽把豬頭醃了慢慢的吃，做的最多的就是鹹肉燉黃豆了。

鹹肉燉黃豆，味道鹹鮮，五花肉肥而不膩，有嚼勁，黃豆爛酥，配飯下酒都很好。

用料；鹹肉500克.黃豆200克.

調料；料酒，姜，蔥，雞精。

做法；1.黃豆提早浸泡半天，（我泡的時間少）

2.鹹肉放入清水浸泡30分鐘，去掉些鹹味，冷水下鍋，焯開，撈出漂淨。鹹肉浸泡的時間，根據鹹肉的鹹度來定。

3.取高壓鍋，放入鹹肉，（也可以用砂鍋來燉，更好吃）

4.放入黃豆，加超過食材的清水，

5.放入薑片，蔥節，（也可以放些八角，桂皮，但是不要多，會蓋住食材的自然鮮味）

6.放入適量料酒，大火煮上閥，小火燜煮40分鐘，（如果是砂鍋燉，時間要長些）

7.自然冷卻後，撈出鹹肉，如果想吃黃豆酥點的，黃豆可以再煮10分鐘。但是鹹肉不要煮太久，否則鹹肉口感就爛了。

8.冷卻後，切片裝盤，上桌享用，美味下酒菜，配飯也很好。

小貼士；鹹肉如果太鹹，浸泡的時間要長些。黃豆要提早浸泡好再煮