用料花蛤 400克料酒 3勺生抽 3勺老抽 1勺蠔油 勺蒜 5瓣姜 適量幹辣椒 適量蔥 2根鹽 適量白糖 半勺

爆炒花哈（甲）-真香的做法步驟

步驟 1

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首先將冰凍的花甲解凍 洗淨

步驟 2

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將花甲放入冷水鍋裡，加點鹽和料酒，煮沸後倒出用涼水冷卻

步驟 3

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將切碎的蒜 姜 幹辣椒放入起油的鍋裡爆香

步驟 4

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倒入花甲，翻炒幾下，加入料酒 生抽 老抽 耗油 白糖和蔥，再加少許水，繼續翻炒一會即可出鍋！

工具/原料

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花甲 (1500g)

鹽 適量

香油 適量

辣椒 適量

豆瓣醬 適量

白糖 適量

生抽 適量

香菜 適量

香菜 適量

蒜末 適量

蔥花 適量

方法/步驟

1/10分步閱讀

首先，將花甲泡在水盆裡，大概泡十分鐘左右。

2/10

十分鐘之後，在盆裡加鹽，再放一點香油，再次浸泡三個小時。

3/10

然後就可以撈出了，撈出之後進行下鍋焯水。

4/10

水開之後，要用勺子不停的攪拌。注意，這時要用小火。

5/10

等花甲全部張口，就可以撈出了。撈出之後用清水再衝洗。

6/10

然後，鍋中放入少許油，油溫三成熱時，下入辣椒和豆瓣醬、

7/10

然後放入白糖，放入生抽，再放入香菜進行炒香。

8/10

炒香之後再放入花甲，然後進行爆炒兩分鐘。

9/10

之後放入蒜末，再次進行翻炒。

10/10

最後加入一點蔥花，即可出鍋。