冰箱，怎樣區分，怎樣使用更靠譜？

相比之下，冷凍室的溫度比冷藏要低一些，有些特別的食物建議直接放入冷凍室儲藏：

饅頭、花捲等澱粉類食物：

有些人說饅頭、花捲等澱粉類食物放在室溫或者冷藏室中儲存很容易變幹發硬，事實上的確存在這樣的問題；所以建議大家可以將饅頭等澱粉類食物分成小包裝，然後存放於冷凍室，這樣既不容易發黴變質，也不會影響口感，想吃的時候微波爐化凍即可。

茶葉：

茶葉在空氣中放置時間過長很容易導致香氣揮發，建議可以將其分成小包裝，用保鮮袋嚴密包裹存放於冷凍室，這樣可以很好的保留味道，預防發黴變質。

有一些特殊的水果，不建議您冰箱儲藏：

熱帶水果對於低溫環境非常敏感，短暫的時間內不容易接受，所以對於這樣的水果不建議放入冰箱。比如說菠蘿、香蕉、木瓜、芒果、牛油果等水果，建議可以將它們存放在陰涼、避光的家庭環境中，等到稍微成熟之後再去食用。

巧克力：

對於巧克力而言，冷藏一兩天沒有問題，但如果長時間存放表面很容易出現白霜，口感會變得粗糙，這主要是由於可可脂結晶形態發生變化，雖然營養沒有什麼損失，但是口感受到很大影響，建議不存放於冰箱。

你最愛的“肉”：

肉應該是現階段各位吃的最多的食材之一，對於肉而言，合理保藏注意：美國食品藥品監督管理局（FDA）建議對於生豬牛羊肉冷藏的時間不超過3-5天，禽類和水產肉類不超過1-2天。如果您家的肉需要存放較長時間或者買的很多，建議“冷凍”儲藏。

特別需要注意的是：如果是已經加熱完畢（烹熟）的肉類，建議趁熱將其密封（保鮮盒），然後直接冷藏，不要等到放涼後再放進冰箱。

蔬菜，特別是綠葉蔬菜：

蔬菜而言，首先建議您最好“現吃現買”，儘量減少儲存時間；另外，存放時請不要將水果和蔬菜放在一起，因為水果釋放的乙烯會導致蔬菜加速“變老”。

無論是冷藏還是冷凍，都必須要生熟分開且分割槽域存放。只有“生熟分開＋分類存放”，才能拒絕“串味＋交叉汙染”。

冷藏室的位置不同，其溫度也不同，一般冰箱下面的溫度會比上面要低一些，冰箱深處的地方也會比接近門的地方更低一些。

建議將比較怕凍的食物（蔬菜、水果）存放在靠近冰箱門的中部位置，避免凍傷；對於不怕凍的剩飯菜和豆類食品可以放在冰箱較深的地方；對於不容易變質或者馬上要吃的食物（雞蛋、飲料、調味品等）可以放在靠近冰箱門的地方。

對於冰箱來說，也要定時清潔清理，建議每個月要清洗一次，擦洗乾淨，按週期除霜，只有冰箱安全清潔，您的食物才能更加安全。

除了這些，還要和您強調的是，冰箱雖然可以儲存食物，但並不是“萬能的保險箱”，存放時間過長很容易流失營養且影響口感。所以，對於您“迫不得已”剩下的綠葉蔬菜，請在3天之內將它吃完，其他的蔬菜最多可以儲存一週；對於冷凍室當中的速凍食品，也請您在半年之內食用完畢，儲存時間越長，營養價值越低。

冰箱，不錯的發明，可以妥善的儲存食物、延長儲存期；但是，它畢竟“能力有限”，請您不要過分依賴，該放的可以放，但不能太長時間；不該放的請不要放，避免帶來“麻煩”，合理使用冰箱，科學保藏食物，還原您舌尖上的“食品安全”。

冰箱的內部設計都是有它的道理的，人性化的佈局和分割槽也都是為了幫助使用者更好地儲存食物，千萬不要小瞧他們，不要覺得把食物堆在冰箱裡就ok了，儲存食物除了依靠冰箱還需要我們合理地擺放。我想，生活中應該很少有人能夠真正完全地用對冰箱吧，今天容小聲就給大家普及一下--冰箱裡的食物該如何擺放。為此，文學造詣很深的容小聲特意給大家編了首朗朗上口的小詩，僅供參考。

冰箱食物擺放之歌

剩菜剩飯置頂層，隨吃隨拿不用愁①

飲料調味門兩側，不要雞蛋乳製品②

冷凍室裡最熱鬧，肉蛋麵包齊聚堂④

切記以下四類菜，洋蔥土豆和番茄⑤

還有一個大南瓜，別讓他們進冰箱⑤

冰箱食物這樣放，省電省地又健康

具體給大家解釋下哈。

①冰箱冷藏室中上層的溫度最為穩定，飯店常把不需要烹飪的食物放在接近冰箱頂部的地方，比如剩菜剩飯、速食品等。

②冰箱門是冰箱裡最“溫暖”的部分，所以，要把這塊“風水寶地”留給最不怕“折騰”的食物，比如調味品、果汁，以及其他可能忍受溫度波動的食物。在這裡指出一個大家常犯的錯誤--把雞蛋放在冰箱門上。冰箱門附近的溫度經常會變高，尤其在你開啟它的時候，因此，雞蛋、牛奶一類的食品，不要放在這兒。

④冷凍室可能比你想象的要強大，除了放置肉類、家禽等，你甚至可以把雞蛋、麵包也放進冷凍室裡！

⑤有些食物天生就不屬於冰箱。比如說有

a.西紅柿: 西紅柿經低溫冷凍後，肉質會顯得軟爛或出現散裂現象，所以請室溫儲存它。b.洋蔥、南瓜和土豆，最好存放在陰涼乾燥處，總之不是冰箱裡。

說了這麼多，不知道大家對冰箱裡正確擺放食物有沒有深刻的理解。不過說的再多，也都很難做到，只能提醒大家儘可能地注意一下吧。

很多時候，這是你的冰箱——

這是別人的冰箱——

大容積冰箱的收納，確實是門學問。

今天，咱們就分別從冷藏、冷凍兩個區域入手，來聊聊關於大容積冰箱收納的話題。

首先來看冷藏區——

我們根據食材新鮮度的影響因素，將分類收納的方法按照生熟、溫度、溼度三個要素，以及冰箱結構、功能，進行了詳細劃分：

1、以生熟、味道分類

1）有獨立區域

現在市面上不少大容積冰箱，冷藏區都配置有單獨的密封儲存區域。

這裡建議，將新鮮蔬菜、水果等食材，放入密封區域儲存，以保證其與上層剩飯剩菜及其它熟食隔離存放，以防止細菌相互侵染和串味現象發生。

此外，一些有獨特“味道”的食材，也建議透過密閉空間存放，例如榴蓮、韭菜、剩餃子等。

2）無獨立區域

這裡請出我們的食材分類“神器”——密封盒（袋）。這裡推薦方形或矩形的密封盒，相比其它形狀可以最大化利用空間，還可以疊放，拿取也方便。

各種食材等透過分類，放入不同的密封盒，再根據生食、熟食，分開放入不同的隔層（由於一些冰箱冷藏區上下層溫度可能會存在差異，一般建議熟食放在冷藏室上層，生食放在下層）。

2、以食材適宜溫度分類：

1）有變溫區

溫度對於食材儲鮮的影響不可忽視，不少大容積冰箱，都搭載了調溫功能以及獨立的變溫區域。

海爾407WDECU1冰箱配置了調溫功能以及變溫區域。其中，變溫區可分為0℃保鮮、冰鎮、果蔬三種溫度模式，使用者可以透過調整模式來存放收納食材——

“0℃保鮮”模式以接近0℃的溫度，存放可即食的刺身等生鮮食品，亦或是讓生肉等保持在“軟冷凍”狀態，以方便當天烹任； “冰鎮”“果蔬”模式的溫度分別穩定在0-4℃與4-8℃，適宜存放冰鎮飲品與新鮮果蔬； 此外，一些搭載“母嬰空間”的冰箱，還可將溫度恆定在4℃，在這一溫度下，母乳營養成分將更加穩定。

而除去變溫區域以外的冷藏區，我們建議將溫度調至4-8℃，更適合絕大多數食材儲存、儲鮮，關於這一區域的食材收納方法，大家接著往下看~

2）無變溫區

對於無變溫區及變溫區之外的冷藏區，這裡也有幾個幫助食材收納保鮮的方法。

一般來說，冷藏室靠近冰箱門的區域，由於經常開關，溫度稍高而且會有波動，建議放置一些直接入口的熟食、酸奶和甜點等，一些綠葉蔬菜，水果，也可放置在稍微靠外的區域，以防凍傷；

靠近冰箱內壁的區域，溫度較低而且比較穩定，適合存放一些剩菜剩飯（不過要密封包好），或者真空包裝的熟食、豆腐等半成品食材。

3、以食材適宜溼度分類：

1）有乾溼分儲

食材的儲存對溼度大小也有要求，果蔬如果在過於乾燥的環境下，會加速水分流失，逐漸變“蔫兒”；乾果、茶葉等如果環境溼度太高，就會發生返潮、變質。

如果冰箱配有這個功能，收納起來就會方便很多，直接根據食材種類分割槽放置即可。

2）無干溼分儲

如果冰箱沒有乾溼分儲功能，這裡還是推薦使用密閉容器來存放“乾貨”，既能防止受潮，同時還能避免異味的“滲透”，不放心的話，還可以在容器中放一小袋乾燥劑，來吸取水分。

這一方法適合絕大多數乾貨，如堅果、茶葉等，但也要注意，並不是所有茶葉都適合存放在冰箱中，比如紅茶、普洱等還是建議常溫儲存。

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接著，我們來看冷凍區域——

對於冷凍區的分類收納，我們主要是根據食材生熟和種類來進行收納，與不同冰箱型別也有關係。

1）單冷凍區

生熟分開存放，冷藏區如此，冷凍區自然也不例外。對於大部分對開門的大容積冰箱來說，只有一個大冷凍區，此時我們要遵循生熟分開的原則，利用對開門冰箱更多的分層，將魚、肉等生鮮食材與冰激凌、饅頭等成品食材，分別用密封盒（袋）密封好後，進行分層、分類存放。

2）多冷凍區

現在，市面上大部分法式、T型等多門大容積冰箱，都配備了兩個甚至多個冷凍區，一邊是生肉、海鮮為主的生鮮冷凍區，另一邊是冰淇凌及一些烹調成品所在的成品冷凍區，收納的時候，只需要分門別類，將食材進行密封包裝後分類放置即可。

關於冷凍區收納，還有兩點要提醒大家：

一是，無論是多冷凍區還是單冷凍區，在空間滿足的情況下，生肉與海鮮最好還是分層存放；

二是，做菜常用的肉類，建議事先切成大小不同的肉塊單獨存放，每次取用更加方便，還省卻了因反覆化凍造成的營養流失和時間浪費。