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1 # 鍾愛一生603220965
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2 # 使用者189762077728
下面開始介紹所需要的食材：
新鮮大蒜2000克、高度白酒2兩、香醋500克、鹽300克、生抽400克、白糖
先把新蒜外面老皮剝去，只留最後一兩層蒜片，這樣醃製時容易入味，醃製糖醋蒜選剛剛刨出來的新蒜，這裡醃出來的糖醋蒜又脆又嫩，把剝好的大蒜放在盆中用冷開水泡24小時
再加入150克鹽，另外150克鹽備用，大蒜泡水的目的一是可以殺菌去汙，還有就是可以泡去大蒜的辛辣味
鍋中倒入1000克涼水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克鹽，燒製沸騰，倒入盆中，攪勻晾涼備用
蒜已經泡了24小時了，我們把它拿出來，蒜根朝下襬在架子上晾乾，晾在太陽底下兩個小時左右，等大蒜完全晾乾，再把晾乾水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾涼熬好的調料
最後再加入2兩高度白酒，加白酒的目的是可以殺菌消毒，還可以延長糖醋蒜的保質期，最後蓋上蓋子，在蓋子四周倒入開水阻隔空氣。
如果天氣低於10度可以直接放在常溫下，否則要放冰箱冷藏20天以上，就可以醃製入味拿出來食用了。這樣一盆酸甜可口非常開胃的糖醋蒜就做好了
糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質
準備8斤新鮮的大蒜，8斤白米醋，2斤白糖，1000毫升水，50克鹽，先把準備好到大蒜去掉外皮，只留最裡面的一層，然後把大蒜的根部剪掉清洗乾淨，鍋中加入水和鹽，煮開關火放涼，然後放入大蒜，浸泡半天的時間，這樣做可以去除大蒜的辛辣味，也可以把大蒜清洗的更加乾淨。
大蒜浸泡好了之後撈出控幹水分，把沒有水分的大蒜放到乾淨的罐子裡面，然後乾淨的盆裡倒入準備好的白糖和白米醋，再加入一點鹽，攪拌至融化之後倒入大蒜裡面，糖醋汁的量要高出大蒜一寸左右，密封好口放到陰涼通風的地方十天左右糖蒜就做好了，當然醃製的時間越久口感越好。