這個也好理解，俗話說“物以稀為貴”，如果這物不僅稀少，還加上一個“美味”，想必不稱“王”都難。

好吃的華人對好吃的東西都研究得很深，只要好吃又價好的東西都有人想破腦子去實現人工栽培。現在，大部分食用菌類，包括羊肚菌、猴頭菇、竹蓀、靈芝等，都已實現了人工栽培，走入尋常百姓家，但象“松茸”、“松露”等這些“傲驕”的“大自然之子”，它們彷彿就只會適應於大自然，人工栽培即使給它百般呵護，對它千般溫柔，它也不給“面子”。至今，全球尚無人工栽培的成功先例。在日本，松茸被奉為“神菌”，售價5000元/公斤，科學家對它研究了20年，仍然沒有取得突破。

松茸生長週期漫長，從菌絲髮育成鮮松茸需要6年時間，且生長環境挑剔，一般生長在海拔2200—3400米的亞溫帶、寒溫帶的松樹林、冷杉林、櫟樹、杜鶻等混交林的密林中。每年出菇時間約為4個月，6月底—10月初出菇，8-9月為旺季。

松茸富含人體所必需的氨基酸、微量元素、活性營養物質等，具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究還表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊功用。餐桌上的松茸，菌體肥厚，香氣絲絲瀰漫，讓人猶如呼吸森林氣息，入口潤滑醇香，讓人陶醉。作為中國具有全球影響力的養生美食，它以營養卓著和美味無雙而享譽全球，因此被選為國宴常用食材之一，很多外國元首都以來華品到松茸為榮幸。

中國松茸的主產區主要分佈於雲南、四川甘孜州、藏東南等地區，尤以雲南產量最多，品質最佳，但云南優質松茸也是國際搶手貨，其90%以上都出口到了日本和歐洲地區，每年還供不應求。近年來，由於環境惡化和掠奪式的採集，松茸資源幾近枯竭，其價格也水漲船高。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊後，唯一存活的多細胞微生物只有松茸。

之所以被譽為"菌中之王"，想必是因為如下幾點：

1、松茸長在寒溫帶海拔3500米以上的高山林地，且生長要求苛刻，極難成形，最讓人們頭疼的是目前全世界範圍內都沒有找到人工培育松茸的方法，換而言之：松茸只能是野生的，而且量非常的稀少！

2、研究證明，松茸富含蛋白質，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。另含有3種珍貴的活性物質，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質--松茸醇。這簡直就是一個自然生長的仙丹妙藥！

3、松茸口感很特別，有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口，味道絕佳。

自然產量稀少、營養豐富、口味絕佳，此等美食，【菌中之王】的桂冠當之無愧的。

我是吉林樺甸的，我們這兒松茸蘑有真假之分，真品十分稀少，假松茸卻很容易採到，但也分年頭，比如今年秋天雨水勤，蘑菇豐收，我們所說的假松茸就比較多。吃法跟其他蘑菇吃法一樣，先用開水焯過，然後用豬肉和辣椒一炒，由於產量少，根本沒有人收購，只是在三十年前有人收購這種蘑菇，人們才開始認識並開始食用這種蘑菇

松茸，因常伴松林為生、菌蕾形似鹿茸而得名。松茸多棲身於赤松、鐵杉、山毛櫸等植物根系周邊，在中國主要分佈於東北地區與橫斷山脈的高山林地，北韓和日本也有出產。“雨季一到，諸菌皆出，空氣裡一片菌子的氣息”，在汪曾祺先生筆下，雲南楚雄、大理、香格里拉和黑龍江東寧的松茸，已然從溼潤的泥土裡甦醒，每年的八九月份是屬於松茸的時節，松茸在日本平安時代的宮廷裡，也被稱為“秋の香”。

松茸之所以金貴，不僅因生活環境之嚴苛，還在於尚無人工培育。松茸不同於多數菌類那般滿足於枯枝敗葉的滋養，它們必須寄生於植物根系之上。松茸的菌絲深入樹木根系汲取養料的同時，也為植物根系築起了抵禦細菌和放線菌的屏障，這樣歲月靜好共生互惠的關係，也是人工培育難以逾越的鴻溝……

松茸真菌多糖構成的身軀裡，富含的鳥苷酸與穀氨酸，是它屬於菌類鮮美的源泉；而暗藏的揮發性1-辛烯-3-醇，則是松茸與眾不同芬芳的奧秘。松茸10-15公分為適中，菌傘含苞待放時最佳，若菌傘完全撐開，則風味大量逸失。

松茸之於日本猶如松露之於法國，松茸的芬芳不像松露那般咄咄逼人，如果說松露好似詔告天下氣吞山河，那松茸則像雨後空山喃喃低語。新鮮的松茸似乎又有一絲隱約的臭，因此松茸在雲南也被稱為“臭雞樅”，亦香亦臭間，那說不清道不明的氣場，也是松茸的魅力所在。

松茸或許是各種菌類裡，最不依賴烹飪技巧的一類，天生麗質，愛咋咋地。沿著菌傘首尾縱向切開，同黃油一道置於平底鍋上，即便廚藝為零，只要足夠耐心視力正常，也能文火煎出一片沁人心脾；又或是切成薄片，樸素的與米飯一起悶煮，只需片刻，整個屋子裡便充滿了松茸飯的迷人馨香；如果不是酷愛松茸，不要輕易煲一鍋松茸湯，松茸的幽香既清新也霸道，那不是充分調和的協奏，而是松茸力壓全場的獨唱，即便是鮮味醇厚的土雞，在松茸面前，恐怕也只能臣服……

謝謝邀請。因為松茸主要產於雲南海拔2000一4000米的山中松林下，純屬自然生長。松茸富含高階活性菌和多種微量元素(人體需要)和多種維生素。釆菇人挖到松茸時要留下一部分埋好，以便後生！不能好吃不留種！它應該屬菌中之王，但並非它自己，還有羊肚菌、牛肝菌都稱上菌中之王。

咋一看，這松茸還不知道是什麼貨。噢，原來就是我們南方鄉下土話講的"海螺菌"，這東西的確不錯。小時山上松樹多，松針葉每年落下，覆蓋在樹叢中，每到梅雨季節過後，Sunny不充足的地方，也就是潮溼的地方，生出來比較多。其它時間也有，不過少點。孩提時代，跟著姐、哥一大幫人一起上山去採，熱鬧非凡，想想真的很有趣。看看藍天，採點野花，玩玩山水，現在只留下懷念，懷念了我的童年。爬山上一採就是一籃子，也不覺得累。回家煮湯吃，沒輔料，不用調味劑。那時候鄉下窮，根本沒味精，可一旦煮好，那鮮味確實可濃，而且容易下飯，飯真的囫圇吞！其他蔬菜類和肉類跟它無法比，現在其它菌類也無法跟它比，松茸稱為菌王，實名屬歸。至於營養好不好，鄉下人不懂，這須問專家。我只知道好吃才是硬道理！

俗話說：物以稀為貴，松茸是一種十分珍貴的菌類，它有很高的要用價值，而且產量稀少，無法人工複製。自然它也成了十分貴重的菌類。

松茸的生長過程十分緩慢，一般要5~6年才能長成，對環境要求苛刻，近年來松茸的大量採集和生長環境的破壞更是導致松茸資源日益減少，全球的松茸產量日益減少，甚至讓松茸快成為瀕危物種，中國雖然也有很多產地，但產出的松茸口味不佳，質量少，產量還少，目前大一點的產地只有雲貴、四川一帶產量還不錯，質量能保障。由於種種原因，松茸十分珍貴，才導致了美味而營養的松茸價格極其昂貴，又被成為“軟黃金”。

松茸不僅金貴，而且它的功效也不耐，這維生素和礦物質可能不及很多蔬菜，不過一枝獨秀的是松茸中的硒元素含量極高，100g松茸（幹）能高達99ug，是很多食物的好幾倍。硒元素是人體中十分重要的元素之一，它有較強的抗氧化效果，能抵抗自由基，延緩機體衰老，保護心腦血管健康。松茸中也含有一定量的鐵元素，能輔助鐵元素補充。

松茸有潛在的抗癌效果，松茸中的松茸醇能抑制腫瘤細胞生長，也能抑制癌細胞的擴散，常吃松茸可達到保健效果。

常有朋友聊天中提到，二戰期間美國向日本投放原子彈後所有植物都滅絕了，唯獨松茸頑強地生存了下來，後研究發現推論就是因為松茸中的松茸醇的抗癌效果。松茸中富含十八中氨基酸，人體所需的八種必須氨基酸齊全，也體現出松茸豐富的營養價值。

松茸之所以金貴，其實一半的原因還因為它卻是十分美味，如此氨基酸豐富的食物想不鮮美都難。記得朋友寄給母親的一包松茸，後用來熬製雞湯，那鮮美的味道真是難以忘懷，這樣的美味想讓松茸不成為“菌種之王”都難。

市面上有二種松茸，一種是姬松茸姬Agaricus blazei Murr.（又名巴西蘑菇），原產巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多溼、通風的環境中，具杏仁香味，口感脆嫩。但是這不是真正的松茸，這種姬松茸的價格和真正的高山松茸價格差了10倍，乾貨一斤姬松茸的價格是50元一斤左右，是人工培植的，

接下來我們再看看真正的高山松茸，

松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，隸屬擔子菌亞門、口蘑科，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，中國二級瀕危保護物種。

松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是中國松茸的主要產地，產量四川為首、品質西藏為佳、名氣香格里拉最大。

這是鮮品的松茸，採摘季可以透過空運買到

松茸的幹品 一般是切片，分為去皮，和不去皮二種，其實營養口感都差不多，只是外觀好看一點

松茸生長十分緩慢，從成熟的子實體（松茸）分裂出，再從孢子到菌絲，從菌絲到菌

根。從菌根再到子實體，一個松茸需要經歷漫長的生長過程，等它破土需要五、六年的

時間，等它破土需要五、六年的時間，但從出土到成熟卻只有短短7天，需要迅速採挖才

能保證其新鮮和營養，呈花骨朵狀的松茸營養價值最高,菌蓋一旦散開就會迅速衰老,營養

物質也就隨著氣味揮發,松茸的價值便也打了折扣,所以能吃到新鮮松茸的人都是幸運的

松茸在日本被奉為“神菌”。 日本人習慣於秋季食用松茸料理，信奉“以形補形”，食

之具有強精補腎，健腦益智和抗癌等作用。

極高的營養價值和藥用效果

松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養物質、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶松茸可以提高免疫力、養顏抗衰老,而且主要營養元素均為活性物質分子小, 極易吸收據說乾隆皇帝最常吃的食材便是它,（中國歷史上最長壽的皇帝，享年89歲）松茸還含有3種珍貴的活性物質,分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質——松茸醇,據資料顯示松茸醇能靶向性地與腫瘤細胞結合,從而阻止腫瘤細胞分裂繁殖以達到對抗基因突變並抑制腫瘤和控制病情的目的,被世界養生科技領域授予“21世紀健康希望之星”

松茸適合什麼樣的人群？

一，身體虛弱、容易疲勞的亞健康人群

松茸含有大量人體所需的營養成分

一般亞健康的人群都會自身免疫力低下

松茸中含有的松茸多糖

有助於提高免疫力

很適合想要增強體力、抗疲勞的人群食用

二，癌症預防、癌症患者及癌症術後人群

松茸中含有獨一無二的松茸醇(RNA)

具有抑制癌症細胞生成和分裂的功效

三，糖尿病患者和需要保護心臟及肝臟的人群

松茸能夠有效清除人體血液中的垃圾

降低膽固醇和血液黏稠度

對預防和治療心血管疾病有幫助

還能夠抑制自由基引發的脂質過氧化反應

增強SOD、CAT、GSH—Px活性

提高機體抗氧化能力

具有保肝之功效

松茸有助於提高體內胰島素含量

減少飯後血糖含量

具有直接降血糖作用

四 孕期和產後哺乳期女性

孕婦在孕期及產後都需要補充營養

特別是安全、均衡和易吸收的營養

在松茸發源地香格里拉

有著孕婦吃松茸燉老母雞湯的歷史傳統

最後，告訴大家松茸最有營養的是吃新鮮採摘下來的松茸，7 8月份是松茸的採摘季，可以在網上找一些有實力品牌的商家購買