1.大鵝肉洗淨切塊。今天家裡沒有大蔥用毛蔥代替，蔥薑蒜切片。

2.燒熱油鍋炒香蔥薑蒜，大料，陳皮。

3.下鵝肉炒出油

4.放黃酒，水沒過鵝塊。

5.加蓋燉鵝肉

6.乘燉鵝肉的時候，馬鈴薯去皮洗淨切滾刀塊。

7.鵝肉酥爛後加入馬鈴薯塊繼續加蓋燉。

8.等馬鈴薯也酥爛了，加入鹽，白糖，醬油調味。

9.再燉約2~3分鐘加雞精出鍋裝盤。

燉大鵝

1.首先將大鵝宰殺洗淨砍成大塊，然後在清水中浸泡一個小時泡出血水，泡好以後，洗淨控水。

2.準備少許蔥、姜、蒜、辣椒、八角，少許小茴香、桂皮。

3. 鍋中放入油，放入佐料炒香，放入控好水的鵝肉。大火炒出油，將鵝肉炒幹炒香，放少許老抽，少許白酒或者啤酒，少許生抽。

4.加入溫水，水稍微多一點，放入料包撇去浮沫，小火燉一個小時。

5.一個小時後放入自己喜歡吃的配料，比如土豆粉絲等，在小火燉半個小時，半個小時後，湯汁收濃，鵝肉燉好。

食材

鵝

1只

辣椒

100g

鹽

5g

豬油

25g

大蔥

5g

味精

4g

冰糖

3g

花椒

10g

姜

4g

醬油

5g

蒜

10g

桂皮

適量

八角

適量

山奈

適量

方法/步驟分步閱讀

1/7

把鵝宰殺好，去除它身上的羽毛和內臟；

2/7

鍋裡放水，把鵝切成塊狀，用開水焯一下；

3/7

鍋裡放一點油加冰糖，小火炒，炒到有點顏色就可以。

4/7

將準備好的配料備好；

5/7

糖色炒好後放入鵝肉，大火翻炒，翻炒幾下後，倒入之前準備好的配料，再使勁翻炒，然後倒入一點白酒（去腥味），倒入一點醬油，繼續翻炒，這樣大概10分鐘後，倒入水，水的高度要淹過鵝肉

6/7

大火開過後，轉中小火，慢慢燉上大概90分鐘，燉到快熟了的時候，放入少許的鹽；

7/7

燉好之後，出鍋！顏色漂亮，色香味俱全，開吃！